食品基因工程导论
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作者生吉萍,申琳,罗云波 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501971312
出版时间2017-02
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数290页
字数420千字
定价40元
货号SC:9787501971312
上书时间2024-05-08
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商品详情
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作者简介:
生吉萍，中国人民大学农业与农村发展学院教授、博士生导师。担任中国园艺学会采后科学与技术分会秘书长、中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事等职务。研究方向为食品科学与食品安全管理。先后主持多项国家及省部级项目，获国家发明专利11项,获国家和省部级奖励7项。在国内外学术刊物上发表论文100余篇，其中SCI论文80余篇。在国内外编著出版教材和专著16部。
内容简介:
本教材将着重阐述食品基因工程的基本理论和该领域国内外的近期新研究进展，通过案例介绍基因工程在食品领域中的应用，力求体现食品学科的特点，在内容和形式上有所创新。主要体现在：介绍近期新的“基因工程”方面的研究进展和“基因工程”在食品科学相关领域中的应用，力求反映近期新的食品基因工程方面的理论与实践；针对食品科学是多学科集成的优点，注重系统性，避免教材内容的重复；针对食品科学实践性强的特点将使用较多的案例分析。
目录:
第一章绪论
第一节食品基因工程的概念与理论基础
第二节食品基因工程的研究内容
第三节食品基因工程的发展与应用概况
第四节食品基因工程发展面临的问题
第二章食品基因工程常用工具酶
第一节性核酸内切酶
第二节DNA连接酶
第三节DNA聚合酶
第四节碱性磷酸酶
第五节核酸酶
第六节逆转录酶
第三章食品基因工程常用载体
第一节基因工程载体的基本特征及种类
第二节基因工程载体的基本结构
第三节质粒载体
第四节病毒载体
第五节噬菌体载体
第六节黏性质粒载体
第七节表达载体
第四章食品基因工程常用数据库与设备
第一节食品基因工程常用数据库及使用方法
第二节食品基因工程常用设备及使用方法
第五章食品基因工程操作基本技术
第一节凝胶电泳技术
第二节细菌转化技术
第三节核酸分子杂交技术
第四节DNA核苷酸序列分析技术
第五节基因合成技术
第六节基因扩增技术
第六章基因克隆技术
第一节目的基因的选择策略
第二节基因文库技术分离目的基因
第三节基因芯片技术分离目的基因
第四节PCR技术在分离克隆基因中的应用
第五节mRNA差别显示技术分离目的基因
第六节插入突变分离克隆目的基因
第七章基因转化技术
第一节基因工程基因转化载体的构建
第二节转化受体系统的建立
第三节农杆菌质粒介导的基因转化
第四节病毒载体介导的基因转
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