造洋饭书
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作者(美)高第丕夫人
出版社北京日报出版社
ISBN9787547735480
出版时间2019-12
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数238页
字数198千字
定价58元
货号SC:9787547735480
上书时间2024-05-08
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商品详情
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作者简介:
高第丕夫人：美国人，1852年随丈夫高第丕到中国，在上海、山东等地生活半个多世纪，约在义和团运动期间返回美国，之后又回到中国，并在山东泰安去世。在中国期间，创办了寄宿学校，还坚持行医10余年，在中外文化交流方面做出了贡献。
内容简介:
《造洋饭书》由美国传教士高第丕妻子高第丕夫人编写，1866年初版，多次再版，成为畅销之作。267种经典西餐菜点品种，4项日常生活技巧，尽显西餐菁华，足以为今日效仿。用语充满时代性，是中西文化融合的生动实例。其中许多用语与现代汉语不同，如把面包译为馒头，把马铃薯译为地蛋，把布丁译为朴定，把咖啡译为磕肥等。今次出版，注释详尽，增加食材词典，图文并茂，印装精美，观赏性、实用性兼具。
目录:
厨房条例一
汤
〇〇一 牛肉汤五
〇〇二 鸡汤七
〇〇三 豆汤八
〇〇四 菜汤一〇
〇〇五 红汤一一
〇〇六 海蜊汤一二
鱼
〇〇七 炒鱼一四
〇〇八 煎鱼一六
〇〇九 煮鱼一七
〇一〇 熏鱼一八
〇一一 烘鱼一八
〇一二 层花海蜊二〇
〇一三 煎海蜊二二
〇一四 煮海蜊二三
〇一五 海蜊饼二四
〇一六 海蜊荷包蛋二四
煮肉法
〇一七 煎肉二七
〇一八 熏肉二七
〇一九 烘牛肉二八
〇二〇 烤牛肉二九
〇二一 烘牛心三〇
〇二二 牛肝三一
〇二三 熏牛腰子三二
〇二四 牛肉片三二
〇二五 煎牛肉片三四
〇二六 牛肉排三四
〇二七 腌牛腿三五
〇二八 牛肉阿拉马三六
〇二九 烘牛肉地蛋三七
〇三〇 香牛肉三八
〇三一 腌牛肉三九
〇三二 牛肉小炒三九
〇三三 牛羊肉小炒四〇
〇三四 肉饼四一
〇三五 羊肋四二
〇三六 煮羊腿四三
〇三七 烘羊肉四四
〇三八 烤羊肉四四
〇三九 羊肉排四四
〇四〇 烘小猪四五
〇四一 猪肝四六
〇四二 烘猪肉四七
〇四三 熏猪肉四八
〇四四 猪肉地蛋四九
〇四五 香肉饼五〇
〇四六 火腿五二
〇四七 熏火腿五三
〇四八 烘鸡、鸭、鹅、忒鸡五四
〇四九 烘鸡、鸭、鹅、忒鸡五六
〇五〇 煎鸡五六
〇五一 熏鸡五七
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