中国饮食文化史
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作者徐日辉
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501994229
出版时间2013-12
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数295页
字数298千字
定价78元
货号SC:9787501994229
上书时间2024-05-08
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商品详情
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内容简介:
徐日辉编著的《中国饮食文化史(西北地区卷)(精)》是中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题，是填补空白之作。由中国饮食文化研究领域的一流专家学者励精图治，历经二十多年才得以完成。多学科、大跨度、高难度，学术思想新锐，是具有深远影响的历史性工程。中国饮食文化的基础是农耕文化，本书承载了中国五千年丰厚深湛的农业文明。每个分卷都是一部区域饮食文化通史，脉络清晰，内容厚重。弘扬了中华民族的很好传统思想，启迪文明，继往开来，展示了一幅色彩斑斓、源远流长的历史文化画卷。
目录:
第一章 概述
一、西北地区的区划构成
二、西北地区农耕文明的肇始与创新
三、西北地区的饮食文化特色
第二章 远古时期
第一节 发轫于伏羲时期的饮食文化
一、特色食材的发现
二、渔猎与家庭饲养
三、粮食储藏器具
四、鼎、甑与烹饪技艺
第二节 炎黄时期的饮食文化
一、骨耜等生产工具的使用与发展
二、五帝时期食材的人工栽培
三、粮食的计量与分配
四、探索西极的饮食文化
五、以食疗疾的肇始
六、青铜器的发明与艺术彩陶的出现
第三章 夏商周时期
第一节 齐家文化时期的饮食生活
一、铜器的发展与饮食生活水准的提高
二、箪饼以食
三、中国面食之最
第二节 两周时期的饮食文化
一、采薇采薇
二、面食与肉食
三、饮品与食品
第三节 古氐族、羌族的饮食生活
一、古氐族的饮食生活
二、古羌族的饮食生活
三、盐、动物油脂与食疗
第四章 秦汉时期
第一节 秦汉帝国与丝路饮食文化
一、秦：一个以粮食命名的帝国
二、西域食品的引进
三、特有的民族饮食
第二节 屯田与饮食文化
一、屯田与农业开发
二、屯田与饮食交流
第五章 魏晋南北朝时期
第一节 战争、和平与饮食文化
一、饮食生活的有序恢复
二、丝路上的饮食文化交流
三、特色饮食习俗
四、发达的酿造工艺
第二节 失落的饮食文明
一、楼兰食话
二、文明高昌<
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