茶资源综合利用
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作者梁月荣主编
出版社浙江大学出版社
ISBN9787308123082
出版时间2013-11
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数316页
字数493千字
定价55元
货号SC:9787308123082
上书时间2024-05-08
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商品详情
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内容简介:
该书重点介绍了茶主要功能性成分茶多酚、氨基酸、茶皂素、茶多糖、咖啡因和茶色素等的生理功效及其制备技术，同时还阐述了茶资源在饮料研发、超微茶粉加工和含茶食品生产中的应用技术；此外，还包括了茶渣等废弃物的综合利用与治理的相关技术。 该书内容丰硕，资料新颖，重点突出，可作为茶学本科和研究生的教学参考书；也可供有关茶叶科技工作者参考。
目录:
绪论
第一节 茶资源综合利用的意义
一、全面开发茶资源价值
二、提高茶叶产业效益
三、促进茶叶产业化经营发展
四、促进茶叶功能开发，满足社会发展需求
五、扩大消费群体，拓展茶产品市场
第二节 茶叶功效及其功能成分研究历史
一、发现与初步探索阶段
二、利用中医手段研究茶功效阶段
三、利用现代科学技术开发茶功能阶段
第三节 茶叶功能成分研究发展趋势
一、绿色高效分离纯化技术开发
二、终端消费产品——药物和功能食品开发
三、吸收机制和化学改性研究
四、新功能的研究与开发
第一章 茶叶茶多酚类及其生理功能
第一节 茶叶儿茶素类化合物含量及其影响因素
一、茶叶儿茶素类化合物的含量
二、影响茶叶儿茶素类化合物含量的因素
三、茶叶儿茶素类化合物的生理功能
第二节 茶叶花色素类化合物含量和生理功能
一、茶叶花色素类化合物含量及其影响因素
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