黎国雄烘焙教室
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作者黎国雄 主编
出版社黑龙江科学技术出版社
ISBN9787538894097
出版时间2018-01
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数198页
字数120千字
定价39.8元
货号SC:9787538894097
上书时间2024-05-08
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商品详情
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内容简介:
黎国雄主编的《黎国雄烘焙教室(精)/美好生活典藏书系》主要介绍的是深受大众喜爱的烘焙食品，全书共分为五部分，包括烘焙基础知识篇、饼干篇、面包篇、蛋糕篇和其他西点篇，从配方、工具、制作方法到制作窍门，将每一款西点从准备到制作完毕的过程全部展现出来，并配有二维码视频教学，跟着烘焙教父黎国雄玩转烘焙，让每个初学者也能轻松学会，更能让烘焙丰富您的生活。
目录:
Part 1 烘焙基础篇
常见的基础工具
常见的基础材料
材料打发和手工和面
蛋白的打发
全蛋的打发
黄油的打发
手工和面
基础烘焙的技巧
基础酱料与面团的制作
卡仕达酱
日式乳酪酱
基础面团的制作
丹麦面团的制作
基础蛋糕体的制作
玛芬蛋糕体
海绵蛋糕体
芝士蛋糕体
Part 2 恋恋不忘的手工饼干
巧克力杏仁饼
黄油曲奇
白巧克力曲奇
巧克力核桃曲奇
美式巧克力豆饼干
奶油曲奇
摩卡曲奇
意大利杏仁脆饼
牛奶饼干
小西饼
星星圣诞饼干
蔓越莓酥条
海绵小西饼
蛋黄小饼干
玛格丽特饼干
坚果巧克力能量块
双色耳朵饼干
红糖核桃饼干
柳橙饼干
椰蓉蛋酥饼干
橄榄油原味香脆饼
巧克力脆棒
花生奶油饼干
红茶苏打饼干
罗蜜雅饼干
香葱苏打饼干
娃娃饼干
原味马卡龙
……
Part 3 充满幸福感的美味蛋糕
Part 4 香味四溢的松软面包
Part 5 下午茶相配的花样西点
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