笠原将弘的和风料理
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作者(日)笠原将弘
出版社化学工业出版社
ISBN9787122348654
出版时间2019-10
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数106页
字数180千字
定价49.8元
货号SC:9787122348654
上书时间2024-05-07
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商品详情
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作者简介:
笠原将弘
东京·惠比寿的日本料理店 “赞否两论” 的店主。在“正月屋吉兆”学习9年后，继承了老家位于武藏小山的名为“鸟将”的烤鸡肉串店。2004年，开了自己的店，并命名为“赞否两论”。一瞬间就变成了很难预约的人气店铺。除了在电视的料理节目和料理教室、杂志等中十分活跃外，2013年9月，在名古屋开了第二家连锁店“赞否两论名古屋店”，不断拓展着他的事业领域。现在，大家公认他为料理界最被寄予厚望的料理人。
主编推荐:
1.作者之前已出版了《笠原将弘的绝品日式盖饭》，销量非常好，已重印5次。写作风格受到读者喜爱。
2.作者在日本非常有名气，他在日本已有三家小店，人气很旺。
3.日本畅销作家黑柳澈子对本书给予了很高的评价。
4.本书与作者的上一本书在内容上有所区别，不止包括盖饭，还有炖菜、面食等许多种类，内容更全面。
5.所用食材均为市面常见种类，购买便捷，实际操作性强。
6.纯正的日本料理，满足喜爱日式风味餐饮读者的心理需求，激发自制美食的强烈欲望
精彩内容:
无
内容简介:
本书是日本名厨、“赞否两论”店主笠原将弘新推出的一本关于经典和风料理制作的美食书。书中收录了十种老味道、不需要预制高汤的炖煮菜、肉类料理、鱼类料理、蔬菜料理、干货和方便食材的料理以及能长时间保存的沙拉，从经典食材的推荐料理到经典和风料理的制作方法，不仅给日式料理爱好者带来了传统纯正的日式风味，还给了从事日式料理制作的专业人士一些秘籍展示。
目录:
笠原式料理制作秘籍 / 1
第一章 十种令人怀念的老味道
传统马卡罗尼沙拉 / 4
金平牛蒡 / 5
芝麻葱花炸鸡块 / 7
甜甜的厚蛋烧 / 9
奶油土豆饼 / 11
酱油炸猪排 / 13
土豆沙拉 / 14
银鳕鱼西京烧 / 15
卤猪肉和卤鸡蛋 / 17
沙丁鱼时雨煮 / 18
第二章 不需要预制高汤的炖（煮）菜
番茄炖三文鱼 / 21
土豆炖鸡翅 / 23
蔬菜炖鸡腿肉 / 25
牛肉炖豆腐 / 27
蘑菇炖海鲜 / 29
鲜美煮蛤蜊 / 30
第三章 肉类料理
白味噌煮圆白菜鸡肉丸 / 33
南蛮鸡胸肉 / 35
甜辣酱炒鸡翅 / 37
白萝卜煮鸡腿肉 / 39
和风煎肉饼 / 41
蜂蜜柠檬煎猪里脊 / 42
洋葱烧牛肉 / 43
笠原家日式猪肉咖喱 / 44
第四章 鱼类料理
牛油果烧鱼 / 47
梅子味噌煮鲭花鱼 / 49
鱼煮牛蒡 / 51
生姜烧剑鱼 / 53
葱花盐腌章鱼 / 55
芋头煮鱿鱼 / 57
厚油豆腐煮三文鱼 / 58
第五章 蔬菜料理
凉拌豆腐红椒 / 60
秋葵裙带菜拌小沙丁鱼 / 61
莲藕明太子沙拉 / 62
海苔拌杂蔬 / 63
茄子樱花虾田舍煮 / 64
黄油煮南瓜 / 65
蘑菇沙拉 / 66
鱼子酱菠菜鸡蛋
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