回家做面包
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作者爱和自由
出版社北京科学技术出版社
ISBN9787530497258
出版时间2019-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数315页
定价59元
货号SC:9787530497258
上书时间2024-05-07
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商品详情
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作者简介:
主编推荐:
内容简介:
面包指南5讲，从工具原料到制作流程，从制作要点到诀窍心法，所有基础一次吃透。
配方精讲192道，甜面包/吐司包/软欧包/起酥包/欧包，所有品类一次讲透，所有门道一次学通。
面包门诊87问，关于面包的方方面面，所有疑难一次理清。
目录:
PART 1 基础指南
7种必选工具和10种推荐原料
3种和面流程
做面包的4种方法
3大换算方法
辫子面包的8种编法
PART 2 甜面包和调理面包
奶油小餐包
奶酪包
菠萝包
豆沙面包
奶酥包
巧克力包
奶酪杏仁方砖
阿尔卑斯
咖啡核桃奶酪包
花式红薯包
卡仕达面包
奶油卷
红豆面包
葡萄干面包
苹果卷
肉桂葡萄卷
椰蓉扭纹包
紫薯条
奶酪核果包
椰蓉葡萄卷
五环南瓜包
葡萄干/奶酪/奶香/焦糖葡萄干辫子包
心相印面包
热狗包
小蜗牛/小猪/熊猫/瓢虫/巧克力狮子面包
汉堡包
肉松面包
蒜香包
青蛙可乐饼堡
咖喱鸡肉包
香葱肉松卷
火腿玉米包
培根洋葱包
香葱热狗包
杂蔬香肠包
热狗卷
杂蔬米奇包
火腿奶酪包
PART 3 吐司面包
英式/无糖/奶酪/牛奶/咖啡/红糖/奶茶吐司
可可/燕麦/全麦/黑麦/胚芽/胡萝卜吐司
七谷//皇后/南瓜/葡萄干/核桃吐司
蔓越莓/黑芝麻红豆/香菇培根/香蕉核桃吐司
南瓜蔓越莓/橙香南瓜/核果/蜂蜜橙香吐司
培根奶酪/可可大理石/抹茶栗子/咖啡巧克力吐司
双色扭纹/墨鱼螺纹酥皮栗子/酥皮巧克力吐司
PART 4
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