酵素养生智慧:没有酵素就没有生命
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作者阎世英 编著
出版社中国医药科技出版社
ISBN9787506770828
出版时间2015-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数344页
字数303千字
定价45元
货号SC:9787506770828
上书时间2024-05-07
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作者简介:
阎世英，教授，研究员。1938年生，吉林人，享受国务院政府特殊津贴，从事科研工作四十余年，参加并主持过国家“863计划”、“火炬计划”等科研项目并获奖。自20世纪90年代初一直致力于营养、健康、抗衰老方面的研究，发表《营养师手诊面诊实用手册》等著作和专题文章多部(篇)，尤其擅长慢性疾病的饮食治疗。长年应邀在全国各地讲学，在业内享有盛誉。现任全国营养自助工程首席专家、中央国家机关老干部养生保健总部顾问和中国社会福利基金会养老事业发展基金顾问。
主编推荐:
《酵素养生智慧:没有酵素就没有生命》可作为广大读者的健康教育实用读物，也可为医务工作者治疗慢性疾病时拓宽思路提供参考。
内容简介:
阎世英的《酵素养生智慧——没有酵素就没有生命》主要论述了酵素的概念、组成、特性以及酵素与生命活动的关系——没有酵素就没有生命的含义，重点介绍了酵素养生的实用方法，详细阐述了酵素调理慢性疾病的功能，教会读者通过改变不良生活习惯，补充酵素、活化体内酵素和节约酵素，达到养生保健、提高身体素质、延年益寿的目的。
本书可作为广大读者的健康教育实用读物，也可为医务工作者治疗慢性疾病时拓宽思路提供参考。
摘要:
更不能形成独特的黏膜免疫屏障。但是，它依然具有多方面的保健功能。欲知其中的奥秘，我们可以做这样的比较理解：是什么让经过加热灭菌的酸奶仍然具有促进健康的作用呢？
一些科学家认为，灭活的益生菌可以黏附在胃肠道黏膜表面，将有害菌团团围住，从而影响有害菌活性。另外一些科学家认为，即使发酵食品（如微生物酵素）中的益生菌全被灭活，但益生菌的代谢产物依然存在。而且乳酸菌的代谢产物并不输于活的益生菌，这些代谢产物也有助于促进身体健康。除此之外，益生菌的代谢产物还是一种很好的益生元——活菌的饲饵。
经口服的益生菌（包括乳酸菌与双岐杆菌）只在肠道发生作用，其所具有的“小肠表皮屏障功能”会削减有益菌的部分免疫能力。科学家们经过多年研究实验，发现益生菌代谢产物如短链脂肪酸，能避开小肠表皮屏障，其生物活性接近不受影响，因而引起普遍的关注。
1.短链脂肪酸
短链脂肪酸是益生菌发酵过程中的一种重要的代谓|产物，包括甲酸、乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸等。它们均是蛋白降解、氨基酸代谢和碳水化合物代谢的最终产物。短链脂肪酸可以通过以下几种途径发挥作用。
短链脂肪酸可以抑制有害菌的生长繁殖，为益生菌创造舒适的内环境，有助于保持肠道菌群平衡。
为结肠黏膜表面的细胞提供营养，保护肠道黏膜，增强肠道黏膜抵御“外敌人侵”的能力。一些科学家认为，保持肠道黏膜健康是防治食物过敏症的关键，因为健康的肠道黏膜可以避免出现食物进入身体其他部位而引起免疫反应。
短链脂肪酸可以发出调节炎症反应的信号。树突状细胞存在于整个肠道黏膜中，是白细胞的一种，正是树突状细胞操纵着整个消化系统对危险时作出的反应。如果这些细胞检测出肠道内有足够的短链脂肪酸，就会给免疫系统发出“停止免疫反应”的信号。
目录:
第一章认识酵素
一、何谓酵素
二、酵素的起源
三、科学家们对酵素的证言
四、被延误了50年的神奇酵素
五、酵素的作用机制
六、酵素的特性
七、酵素的主要功能与作用
八、酵素的种类
第二章没有酵素就没有生命
一、酵素生命力与生命起源
二、酵素是生命产生的基础和生长发育的原动力
三、酵素衰减是衰老的根本原因
四、体内酵素决定寿命
五、代谢酵素各具不同功能且无法化学合成
六、酵素账户不能透支
七、食物酵素是健康长寿的关键
八、端粒酵素破解衰老之谜
第三章微生物酵素
一、何谓微生物酵素
二、微生物酵素与肠道
三、微生物酵素的作用
四、胃肠道的守护神——益生菌
五、怎样才能摄取足够的益生茵
六、微生物酵素及其代谢产物
七、微生物酵素与发酵食品
第四章抗氧化酵素
一、自由基——体内隐形杀手
二、抗氧化——清除过多的自由基
三、抗氧化共生环理论
四、SOD酵素——超氧化物岐化酶
五、关于类SOD口化合物
六、过氧化氢酶
七、谷胱甘肽过氧化物酶
八、酵素食品中含有多种抗氧化物质
第五章人体为什么缺酵素
一、火食灭活酵素
二、饱食生众疾促酵素缺失
三、精食浪费酵素
四、偏食体内酵素不足
五、毒食掠夺体内酵素
六、年龄长酵素衰减疾病需求更多酵素
七、环境、心理、生活方式是酵素不足的影响因素
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