食品添加剂/马汉军

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江苏南京

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作者马汉军//田益玲

出版社科学出版社

ISBN9787030416728

出版时间2014-08

版次1

装帧平装

开本其他

纸张胶版纸

字数380千字

定价40元

货号SC:9787030416728

上书时间2024-05-07

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商品描述: 内容简介:
《全国高等院校食品专业规划教材·食品添加剂》是根据我国高等院校食品专业的教学特点，结合我国目前食品添加剂发展的实际情况进行编写的。全书共分13章，系统阐述了食品添加剂的定义、分类及发展状况、选用原则及各种食品添加剂的使用原理、性状、性能、安全性、制法、质量指标和用途，参照《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)的分类方法，主要包括食品乳化剂、食品增稠剂、食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食用香料香精、食品调味剂、食品护色剂和漂白剂、营养强化剂、食品用酶制剂，其他食品添加剂，复合食品添加剂，食品添加剂实验等。

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