食品工厂设计/陈守江
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作者陈守江
出版社中国纺织出版社有限公司
ISBN9787518007189
出版时间2014-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
字数308千字
定价38元
货号SC:9787518007189
上书时间2024-05-07
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商品详情
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作者简介:
陈守江，南京晓庄学院教授。
内容简介:
食品工厂设计是一项复杂的工作，要想完成设计任务必须做好多专业人员的合作。因此，对于食品科学与工程专业设计人员来说，为了保证设计工作的规范性和建成投产后的食品的卫生安全，除了掌握食品工厂工艺设计的原则和基本方法步骤外，还必须了解其他相关专业设计方面的知识并做好与其他专业设计人员的沟通交流和配合工作。因此，本书以“食品工厂工艺设计”为中心，内容包括基本建设的概念、基本建设程序的相关知识，食品工厂建设前期的项目决策及可行性研究的重要意义和方法，食品工厂公用工程设计的原则和方法，食品工厂设计对厂址选择、总平面设计和卫生等方面的相关规范要求以及食品工厂建成后的经济技术分析等。
本书的编写目的是使食品专业学生充分了解食品工厂设计的全貌，体现设计工作对于保障食品质量和卫生安全的重要性，并通过相关食品工厂的设计案例和课程设计训练加强学生的实践操作技能。
目录:
目录
绪论
一、食品工业的发展现状
二、食品工厂建设中的设计工程
三、食品工厂设计的任务和内容
第一章基本建设程序及食品工厂建设项目的决策
第一节基本建设与基本建设程序
一、基本建设
二、基本建设项目的分类及特点
三、基本建设程序
四、企业进行项目建设必须遵循基本建设程序
第二节投资建设项目决策的原则与程序
一、决策的含义
二、建设项目决策的基本原则
三、企业投资项目决策的程序
四、项目申请报告的作用与程序
五、建设项目咨询评估的作用和内容
第三节可行性研究的方法及内容
一、可行性研究的方法与程序
二、可行性研究的内容
三、可行性研究报告的编制内容与深度
第二章食品工厂工艺设计
第一节概述
第二节产品方案及班产量的确定
一、制定产品方案的意义和要求
二、班（日、年）产量的确定
三、产品方案的制定
四、产品方案比较与分析
第三节工艺流程的选择与论证
一、产品生产工艺流程的选择
二、工艺流程图的绘制
第四节食品工厂设计中的平衡计算
一、物料衡算
二、水、汽用量计算
三、耗冷量计算
第五节设备选型及安装调试
一、设备选型及安装调试的任
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