药铺年代 从内单、北京烤鸭到紫云膏,中药房的时代故事与料理配方
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作者卢俊钦
出版社广西师范大学出版社
ISBN9787559846563
出版时间2022-03
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数320页
字数200千字
定价88元
货号SC:9787559846563
上书时间2024-05-07
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主编推荐:
·老药铺的文化记录：带你重温昔日的热闹生活与人情故事
·美食料理配方解密：台湾麻辣锅、肉骨茶、瓮仔烤鸭、盐水鸡、药膳红蟳……
·重拾老祖宗的智慧：紫云膏、珍珠玉容散、四物汤、生化汤……
·老药铺里的古董：手动制药丸机、全脚动研磨机、南剪北剪、药签、内单……
·常见的中式香料/药材一览：轻松了解它们的功效和作用
·曾经，中国人的生老病死都离不开中药铺，可如今，我们已经难得找到传统中药铺的身影。在《药铺年代》这本书里，台湾顺安中药房第三代传人亲自讲述了自家老药铺从1936年一路走来的故事，带我们重温了充满烟火味的旧日时光，以及被我们渐渐淡忘的传统物事和中医药文化。作者推开老药铺的门，让我们看到了过去街坊间的邻里亲爱、中药铺从业者的妙手仁心；作者也重拾起中国人药食同源的文化智慧，为我们分享多年研发心得，让躺在药柜里的中药材变成厨房中的药膳配方、中式香料，使老药铺焕发新生。
内容简介:
台湾高雄市凤山顺安中药房1936年创立，80多年来一直为邻里乡亲默默服务。从孕妇产后的七帖生化汤、小孩半夜发烧的犀牛角水，到隔壁总铺师的专属药膳配方、为街坊泡制的养生药酒、病人离世后的药忏……过去，中国人日常生活里的大事小情，仿佛都离不开传统中药铺。这本书是一家传统中药铺经历社会变迁的备忘录，也是对那个物资匮乏但充满邻里温情时代的回忆录；是中医药行业从业者的回望，更是展望。这本书里，有发生在传统中药铺里的热闹故事，也有作者无私分享的私房配方，有真情，有智慧，飘散着浓浓的中药香！
摘要:
阿公的名牌
阿公虽出生于日据时代，
却是在台湾生根，也在台湾落叶归根的台湾人。
一九三六年老药铺开张，
而那块印有阿公名字的名牌依然还在。
家里一直保存着一块日据时代桧木制的名牌，这是当年老家拆迁时，抢救下来的一块纪念品，上面写着“卢见兴”三个字。以前家家户户大概都有这种名牌吧！它代表着这户男主人的名字，以前一直都挂在中山路三十四巷三号的门牌底下。这块有阿公名字的木牌，大概是他的曾孙们，对他及老家仅存的一点点记忆了。
阿公总爱没收流氓的“机司头”
记忆中阿公不太开玩笑，现实生活中很凶，家中小孩没人敢跟他亲近，这大概跟他受的教育有关吧！他有种大男人的威严，附近的流氓、小混混见到他，都要躲一旁，更别说从我家门前经过了，被他看见肯定被叫去罚站说教。阿公过世后，家中所清出他从那些流氓、小混混身上没收的武士刀、扁钻及西瓜刀之类的刀械，就有数十把之多。
为什么老家附近的混混特别多？因为家里的老里长从台湾光复后就在附近开了两家有牌照的“红灯户”。以前单身漂洋过海的阿兵哥多，常有生理方面的需求，也因此会有利益纠葛；或为了确保不要有争风吃醋的情形发生，往往有所谓的围事人员，在附近争抢地盘，所以当时老家附近的流氓不少，械斗的情形也比别的地方多一点。不过当时他们都会尽量不经过我家，而从别的地方绕道而行，免得身上的“机司头”一不小心又要被阿公没收了。当时敢不疾不徐、走路有风经过我家门前的年轻人，大概就只剩下宪兵，因为宪兵每天都要到“红灯户”前巡逻，主要是抓逃兵，或是有时阿兵哥办完事没钱付账时，宪兵也会出现。
一九三六年开张的老药铺
老药铺开张于民国二十五年，也就是一九三六年。另外又有一说法，是全面抗战爆发前一年。阿公出生于日据时代，受日文教育，会的语言是日文，不过他也学习汉文——文言文，但只会说闽南话。学习汉文是因为，当学徒学中医药，汉文是的文字技能，当时的医药典籍都是汉文，能用闽南话发音正确念出汉文及药材名称是非常重要的一件事。
阿公和兄弟一起当学徒，一起开业经营中药铺生意，后来因为分家，阿公舍弃当时在大马路上的店面，将已经在营业的中药铺让给哥哥，选择回到巷子里的老家重新开始。当时他也没能力在大马路上买房子吧，所以选择不用房租的老家。小时候我常听他回忆开业之初的往事：由于开业不久后就遇到二战爆发，初期美国还没加入战争，当时也并没有感觉到战争恐怖，只是刚开业时，一些老客人及熟识的朋友，大多都还不知道他在巷子里开了一家中药铺，所以只要一有空闲，阿公就会到巷子口等，若遇到熟识的人或以前光顾过的老客人，便告诉他们，他在巷子里重新开了一家中药铺，若有需要可到巷内看病抓药。
这样的日子持续了好几年，好不容易生意稍有起色，这时美军也加入战争，对台湾的日军展开轰炸行动，阿公平日除了要到巷口等客人，有时还要躲空袭，直到熬过了这段时间，国民政府接手台湾，开始过着光复后的日子，生活与生意才渐渐步上轨道。
日子一样往前走，总算开始过着正常的生
...
目录:
辑一 那些人那些事
顺安中药行，从二〇一九走回一九三六
……
求药签，神明也要当医生
普度，替好兄弟也补一补
……
辑二 总铺师的菜单
仓库
食谱 家庭版麻辣锅
老板，我要买台湾产的四物汤
食谱 四物汤
生化汤七帖
食谱 生化汤
最后一碗肉骨茶
食谱 肉骨茶
……
辑三 内用、外服与道具
贵夫人的养颜圣品
珍珠玉容散
运功散
阿公和老爸时代的七厘散配方
……
辑四 后记
辑五 香料、药材一览
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