饮食真相
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作者（日）津川友介
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518435487
出版时间2021-10
版次1
装帧平装
开本其他
纸张胶版纸
页数152页
字数0.15千字
定价49.8元
货号SC:9787518435487
上书时间2024-05-07
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商品详情
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作者简介:
津川友介
加州大学洛杉矶分校内科学副教授，哈佛大学博士。曾任职于圣路加国际医院、哈佛大学。持续在个人博客“医疗政策学×医疗经济学”上传递与医疗有关的近期新信息。
主编推荐:
你所相信的健康饮食信息真的正确吗？
医生和营养师说的话都是对的？
大数据告诉你：
◎碳水化合物也有好坏之分，“茶色”不伤身
◎食物本身比成分更重要：提取的胡萝卜素和番茄红素对健康无益
◎糖尿病患者吃点蓝莓、苹果、葡萄，有助于控制病情
◎巧克力助降压，可可含量是关键
..........
怎么样？是否颠覆了你的认知！请和我一起来探寻饮食健康的真相。
内容简介:
本书收集多份实验报告，以庞大的研究论文为基础，经过严谨统计，耗时多年总结出什么是真正有益健康的饮食及饮食策略，哪些饮食必须避免。书中包括一些具有争议性的健康饮食话题，帮你拨开迷雾，探寻真相！
请试着连续使用本书的饮食方法2周左右，你也许能感受到自己身体发生的变化。
目录:
第一章 人们容易误解的常识
1? 基于科学依据的真正健康的饮食
不可动摇的五类“真正对健康有益的食物”?
白米几乎等同于白糖?
减少牛肉、猪肉和白米，增加鱼类和蔬菜?
根据是否对健康有益将食物分为五类?
在能力方面“水平”很重要?
“不错”的证据?
关于“终极饮食”的注意事项?
2? 不要被食物中的“成分”所欺骗
“成分信仰”的陷阱?
β-胡萝卜素会增加患癌风险
番茄红素对身体有益吗?
“成分”并不重要?
专栏 饮食与体重的关系?
第二章 科学证实对身体有益的食物
1? 橄榄油和坚果可减少脑卒中和癌症的风险
地中海饮食的大规模研究?
地中海饮食可减少脑卒中和心肌梗死的患病风险?
地中海饮食可减少癌症和糖尿病的患病风险?
地中海饮食=橄榄油+坚果+鱼+蔬果?
专栏 ?巧克力是药物还是毒药?
2? 水果可以预防糖尿病，但是果汁会增加患糖尿病的风险
蔬果可减少心肌梗死和脑卒中的风险?
果汁会增加患糖尿病的风险?
应尽可能避免食用果汁?
比起蔬菜汁，更应多吃蔬菜?
专栏 ?有机食品对健康有益吗?
3? 吃鱼可减少心肌梗死和乳腺癌的风险
吃鱼可以延长寿命吗?
摄取鱼类可以预防癌症吗?
鱼中含有汞等，优选不要过量食用?
专栏 ?牛奶和酸奶究竟好不好
第三章 科学证实对身体有害的食物
1? “白色碳水化合物”对身体有害
有益健康的碳水化合物和不利健康的碳水化合物?
精加工后会失去什么?
茶色碳水化合物可减少死亡率并预防多种疾病?
全麦粉和荞面粉的摄入也很重要?
只要不吃太多白米就可以了吗?
“不适用于××人”是真的吗?
减少白米摄入量就行吗?
白米应尽量少吃
白米与癌症的关系?
如果减少白米的摄入量会饿吗?
专栏 ?无麸质对健康有益吗?
专栏 ?日式饮食盐分含量高?
2? 牛肉、猪肉、香肠和火腿对健康有害
它不适用于日本人吗?
大肠癌的风险增加?
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