中国白酒文化与产业
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作者王洪渊，孟宝主编
出版社四川大学出版社
ISBN9787569044607
出版时间2021-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数200页
字数303千字
定价52元
货号SC:9787569044607
上书时间2024-05-07
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内容简介:
本书编写组从白酒的前世今生、酿造工艺、文化积淀、品牌塑造、产业发展等维度，精心编写而成。本书意在传播中国白酒文化，探索中国白酒文化和产业，可作为普通读者了解白酒文化和产业的普及读物。本书编者梳理了白酒文化根基，把白酒文化尽可能全面地呈现给读者，让大家对中国白酒所蕴含的文化有一个客观的认知。
目录:
第一篇白酒的前世今生
第1章白酒的起源
1.1酒的由来
1.1.1从考古资料考察酿酒起源
1.1.2现代学者看酿酒起源
1.1.3酿酒起源的传说
1.2蒸馏酒的出现
1.2.1蒸馏酒始创于元代
1.2.2蒸馏酒元代时由外国传入
1.2.3蒸馏酒在宋代时已存在
1.2.4蒸馏酒初创于唐代
1.2.5蒸馏酒起源于东汉
1.3中国酒
1.3.1中国酒的基本定义
1.3.2中国酒的种类和命名
1.4中国白酒
1.4.1白酒的基本概念
1.4.2有名白酒（产地）及品牌
第2章白酒的命名
2.1中国古代关于酒的称谓
2.2为何称作白酒
第3章白酒的兴衰
3.1酒的历代发展
3.1.1周秦两汉时期
3.1.2三国时期
3.1.3两晋南北朝时期
3.1.4唐代时期
3.1.5宋代时期
3.1.6元代时期
3.1.7明代时期
3.1.8清代时期
3.1.9新中国成立后
3.2历代酒政
3.2.1政策与措施
3.2.2实施原因
3.2.3思想与理论
第二篇白酒的酿造工艺
第4章酿酒原料
4.1主料
4.1.1粮谷类
4.1.2薯类
4.1.3豌豆类
4.1.4代用原料类
4.2辅料
4.2.1辅料的作用及要求
4.2.2常用辅料及特性
4.2.3辅料的
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