前厅服务与管理
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作者主编吕尤, 柳旭
出版社首都经济贸易大学出版社
ISBN9787563830237
出版时间2020-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数132页
字数211千字
定价35元
货号SC:9787563830237
上书时间2024-05-06
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商品详情
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内容简介:
本书是高职类院校酒店管理专业的核心课程之一，培养酒店从业人员推荐的基础知识和基本素质，使学生能够掌握岗位所需要的服务技能和管理知识，具备从事酒店行业餐饮服务类型工作的职业能力，能够在工作岗位上为客人提供高效的、令客人满意的服务。本书侧重的是素质的养成及流程服务的训练，提升学生对技能掌握的兴趣，打破以往分岗位叙述的顺序，以一个客人接触酒店的第一示角来展示服务的过程。
目录:
模块一前厅部概述
项目一认识前厅部
任务一什么是前厅部
任务二前厅的地位和作用
任务三前厅环境设计
项目二前厅部组织机构设置
任务一前厅部机构设置原则与组成
任务二前厅部主要岗位职责
项目三前厅部员工素质
任务一前厅部管理人员素质要求
任务二前厅部服务人员素质要求
任务三前厅部员工礼仪
模块二客房预订
项目一客房的预订知识
任务一预订知识
任务二房型房态
任务三预订渠道
任务四预订方式
任务五预订的种类
项目二客房预订程序
任务一预订工作的作用
任务二预订工作的准备及要求
项目三超额预订
任务一超额预订数的确认
任务二超额预订的处理办法
模块三前厅部销售服务
项目一前厅部销售产品
任务一酒店产品
任务二个性化服务
项目二前厅部销售价格确定
任务一客房价格的构成
任务二客房价格的表现方式
任务三客房价格制定的影响因素
任务四客房价格制定的方法
项目三客房部销售技巧
任务一前厅销售的工作要求
任务二前厅销售技巧
模块四前厅部接待
项目一入住登记流程
任务一接待准备
任务二前厅接待入住登记流程
项目二客房分配
任务一排房原则
任务二排房技巧
项目三离店结账流程
任务一客人办理离店流程
任务二客人付款方式
项目四常见问题的处理<
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