面包与黄油的故事：历史、文化与食谱

图书标准信息

• 作者 [英]理查德·斯内普斯 (英)格雷特·哈林顿 (英)伊夫·海明威
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2021-03
• 版次 1
• ISBN 9787568065818
• 定价 128.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 256页
• 字数 96千字

【内容简介】

面包和黄油是西方饮食文化中必不可少的两个元素。《面包与黄油的故事：历史、文化与食谱》深入探讨了面包和黄油背后的历史和文化，作者还更多地分享了50多种出色的甜味和咸味食谱，来告诉读者面包和黄油是*的选择。书中有各种面包（扁面包、奶油蛋卷、谷物面包）和黄油（纯黄油、酥油、调味酱）的关键配方，以及将两者结合在一起的食谱，从简单的酪乳烤饼或面包布丁再到奶油蛋卷和棕色黄油冰激凌、酪乳煎饼等。
  此外，《面包与黄油的故事：历史、文化与食谱》也探讨了世界各地的庆祝活动，神话和故事中的面包和黄油。它们涵盖了传统、口味和制作过程。面包和黄油可以说是对食物*谦卑，也是*重要的庆典搭档。

【作者简介】

作者理查德·斯内普斯是Snapery Bakery的创始人，他于2014年推出了他的Bermondsey面包店，现在为Jose Pizarro、Casse-Croute、Bar Tozino、Garden Cafe等餐厅提供面包。格雷特·哈林顿创立了符号黄油文化公司（Ampersand Butter Culture），主营制作发酵黄油和其他乳制品，这些黄油和乳制品也提供给英国的各家米其林餐厅。他曾在世界著名的米其林餐厅Fäviken工作。伊夫·海明威是一位饮食文化方面的美食作家。

 

【目录】

概述             

历史和文化

古代起源

生产和工艺

现代面包和黄油

全球味道和传统

面包

田野面包

黄油

发酵黄油和白脱牛奶

面包和黄油

剩面包

索引

鸣谢