• 精酿啤酒酿造技术精酿啤酒酿造技术原料麦芽制备酒花干投啤酒发酵后储过滤工艺过程
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精酿啤酒酿造技术精酿啤酒酿造技术原料麦芽制备酒花干投啤酒发酵后储过滤工艺过程

精酿啤酒酿造技术

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作者浜野典正 著

出版社中国轻工业出版社

出版时间2019-05

装帧平装

上书时间2021-06-09

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   商品详情   

品相描述:全新
图书标准信息
  • 作者 浜野典正 著
  • 出版社 中国轻工业出版社
  • 出版时间 2019-05
  • ISBN 9787518422791
  • 定价 68.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
【内容简介】

本书以精酿啤酒酿造为主线,讲述了内容涵盖啤酒酿造原料,大麦芽及特种麦芽,酒花对精酿啤酒的香气影响,水质和酵母对啤酒酒体和风味的影响。简要介绍了啤酒酿造的各个过程,包括麦汁制备,啤酒发酵和后储,啤酒过滤和稳定处理等工艺过程。精酿啤酒的酿造取决于原料的选择和工艺方法的运用,正确的掌握啤酒风味的来源和缺陷形成的原因,能有效的提高啤酒的风味质量,酿造出口感和风味上乘的精酿啤酒。

【作者简介】

聂聪,男,汉族,山东肥城人,中共党员,生于1964年8月21日,高级实验师,天津科技大学发酵工程专业博士,副教授,硕士生导师。 

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