食品添加剂生产技术与应用配方 食品添加剂的安全性管理。防腐剂。抗氧化剂。酸度调节剂。着色剂。漂白剂与护色剂。乳化剂。甜味剂。抗结剂与膨松剂。增稠剂。附录食品加工配方索引(面粉食品。米类食品。豆类食品。薯类及其它块茎食品。饮料。水果制品。蔬菜制品。冷饮类。酒类。乳类。畜肉制品。水产制品。禽蛋制品。食品馅料。食品涂抹料。糖类。食用胶状食品。调味料。添加剂。淀粉及其制品。巧克力制品。)
本书收编了各类常用食品添加剂220余种,共十一章。每章内容包括概述、各品种的名称、英文名、产品性状、制法或工艺流程,使用及应用配方多例。
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作者温辉梁、黄绍华、刘崇波,主编
出版社江西科学技术
出版时间2002-01
装帧平装
开本大32开
页数477页
上书时间2023-04-20
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