调味拌馅绝招
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湖北黄冈
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作者张仁庆 主编
出版社辽宁科学技术出版社
出版时间2002-04
版次1
装帧平装
货号B19
上书时间2024-04-19
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商品详情
- 品相描述：八品
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图书标准信息
- 作者 张仁庆 主编
- 出版社 辽宁科学技术出版社
- 出版时间 2002-04
- 版次 1
- ISBN 9787538136128
- 定价 12.00元
- 装帧 平装
- 开本 其他
- 纸张 其他
- 页数 207页
- 【内容简介】
- 本书对红案菜肴中常用的基本味、单一味、复合味、滋味、风味做了详尽地介绍，并详细讲解了百余种味型的调味知识。在白案制作方面，根据南北风味糕点、面点中的荤馅、素馅、混合馅以及甜味、咸味、甜咸味等特点，介绍限60余种馅心的拌馅知识。
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