中国茶图鉴（汉竹）（精）
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浙江嘉兴
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作者李韬
出版社江苏凤凰科学技术出版社
出版时间2021-03
版次1
装帧精装
货号1202301655
上书时间2023-12-15
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作者简介
李韬，国家一级企业培训师、国家五钻餐厅审评员、美食作家、“清意味茶学流派”创始人。供职于某全国有名餐饮企业。出版《辨饮中国茶》《不负舌尖不负卿》《蔬食真味》《茶里光阴：二十四节气茶》《舌尖上的中国乡土小吃》《餐饮全面服务管理》等多部个人著作。曾应泰方邀请赴泰国亲自为泰国公主等国家元首泡茶。
目录
茶史
片茶
"茶"字的演变
饮茶方式的流变
中国茶的四大产区
茶的分类
通行的八大茶类
按叶片种类分类： 大叶种、中叶种和小叶种
按茶树种类分类： 乔木型、小乔木型和灌木型
按生长环境分类： 高山茶和平地茶
按采收季节分类： 春茶、夏茶、秋茶和冬茶
按发酵程度分类： 发酵茶、半发酵茶、强发酵茶
全发酵茶和后发酵茶
生态茶与有机茶
荒野茶与荒放茶
绿茶
绿茶的制作工艺分类
中日绿茶之比较
西湖龙井
……
内容摘要
本书收录近300种的中国茶和世界常见名茶，都是经作者李韬亲自选茶、品鉴记录而成。李韬先生20余年茶圈浸淫，曾主持过上百次茶会，现在他将自己品尝过的茶滋味记录无保留分享给读者。
如何甄别新茶与陈茶？茶叶品质的好坏主要是看什么？古树茶一定更好喝？送人得选什么茶……12讲茶知识，让你轻松掌握买茶要点，小白也能买好茶；50讲茶史、茶艺、茶席知识，茶人入门到进阶遇到的疑难都能在书中找到答案。
一眼认好茶。书中涉及到的无论是绿茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶、乌龙、普洱，还是知名的唛号茶、“非茶之茶”，每一款茶的产区信息、辨别技巧、市场价位、冲泡方法等都有详细介绍，教你辨茶不被“忽悠”，买茶不花冤枉钱。附赠常见世界名茶详情知识，中外名茶一手掌握。
附有干茶、茶汤、叶底等百余幅精美图片。中国十大名茶优劣对比，干茶原图等比例放大，优劣、真伪一眼辨别，更具有美学欣赏价值。
一步到位泡好茶。本书均为作者实践经验总结，通俗易懂，可操作性强，“识、泡、饮”三步就到位。丰富的茶知识，助你选好水、用对器，泡好茶。
愿好茶陪伴你的每一天！
主编推荐
夏茶、冬茶哪个好？
绿茶、红茶、普洱茶泡法有什么不一样？
送人该选什么茶？
……
天赋加上历炼，才能使李韬先生对茶有如此深的了解。他五岁时开始有意识地喝茶，从霍山黄芽、顾渚紫笋、西湖龙井开始；17岁开始发表关于茶的散文，也开始正式学习茶，32岁出了自己第一本茶叶专著《辨饮中国茶》，涉及150种茶叶的品鉴；还应泰方邀请赴泰国为泰国公主等国家元首亲自泡茶。
20余年来，李韬先生喝的茶一直在变，对茶的认知也一直在变。他用心记下每次喝茶的体悟，识、泡、品及茶香氤氲时的欣喜或安然，所以他的手札并不是冷冰冰的文字，而是有一个茶人对茶“活泼泼”的理解。本书内容涉及300种余茶叶的品鉴，每一款茶叶的文字都复现了李韬先生品鉴的过程，还有那些茶文化小典故娓娓道来，如数家珍。
从喝茶到懂茶。在大家被突如其来的疫情围困时，李韬先生秉承着茶人的一片初心，在勤勉写作的同时为茶友发布“辟谣”文章——莫要“神化”茶。李韬先生一直坚持“生活茶”的理念：“喝茶原是日常生活的一部分，而不是需要专门、专时、专项的活动，当然基于传播和交际也是没有问题的。”人们在喝茶时可以寻获宁静和美好，获得修养身心的目的；也可以给生活增添美好仪式感。但是喝茶不应该被当成表演，更不必向茶过度追求“治病”之效。
书中附赠了李韬先生的泡茶视频课程。跟着李韬先生的示范，读者能轻松找到适合自己的习茶途径：识茶、懂茶、爱上中国茶。
图书标准信息
- 作者 李韬
- 出版社 江苏凤凰科学技术出版社
- 出版时间 2021-03
- 版次 1
- ISBN 9787571313807
- 定价 138.00元
- 装帧 精装
- 开本 16开
- 纸张 铜版纸
- 【内容简介】
-
本书收录近300种的中国茶和世界常见名茶，都是经作者李韬亲自选茶、品鉴记录而成。李韬先生20余年茶圈浸淫，曾主持过上百次茶会，现在他将自己品尝过的茶滋味记录无保留分享给读者。
如何甄别新茶与陈茶？茶叶品质的好坏主要是看什么？古树茶一定更好喝？送人得选什么茶……12讲茶知识，让你轻松掌握买茶要点，小白也能买好茶；50讲茶史、茶艺、茶席知识，茶人入门到进阶遇到的疑难都能在书中找到答案。
一眼认好茶。书中涉及到的无论是绿茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶、乌龙、普洱，还是知名的唛号茶、“非茶之茶”，每一款茶的产区信息、辨别技巧、市场价位、冲泡方法等都有详细介绍，教你辨茶不被“忽悠”，买茶不花冤枉钱。附赠常见世界名茶详情知识，中外名茶一手掌握。
附有干茶、茶汤、叶底等百余幅精美图片。中国十大名茶优劣对比，干茶原图等比例放大，优劣、真伪一眼辨别，更具有美学欣赏价值。
一步到位泡好茶。本书均为作者实践经验总结，通俗易懂，可操作性强，“识、泡、饮”三步就到位。丰富的茶知识，助你选好水、用对器，泡好茶。
愿好茶陪伴你的每一天！ - 【作者简介】
-
李韬
茶人、美食作家，著有《辨饮中国茶》《一泡一品好茶香》《茶里光阴·廿四节气茶》《蔬食真味》等个人著作，曾应泰方邀请赴泰国为泰国公主等国家元首亲自泡茶。 - 【目录】
-
目录：
中国茶基本知识
茶史
第一片茶002
“茶”字的演变004
饮茶方式的流变006
中国茶的四大产区008
……
茶的分类
通行的八大茶类 010
按叶片种类分类：大叶种、中叶种和小叶种 014
按茶树种类分类：乔木型、小乔木型和灌木型 015
按生长环境分类：高山茶和平地茶 016
按采收季节分类：春茶、夏茶、秋茶和冬茶 018
……
绿茶
绿茶的制作工艺分类024
中日绿茶之比较025
西湖龙井026
碧螺春028
信阳毛尖030
六安瓜片032
安吉白茶033
太平猴魁034
日照绿茶035
雨花茶036
……
白茶
白茶的起源与产地106
白茶的保健作用107
白毫银针108
白牡丹109
贡眉110
寿眉110
荒野白茶111
白茶饼112
老白茶114
……
黄茶
黄茶的特点116
君山银针117
霍山黄大茶118
蒙顶黄芽119
平阳黄汤120
远安鹿苑121
海马宫茶122
……
青茶（乌龙茶）
青茶（乌龙茶）的工艺与产地分类124
闽北乌龙125
大红袍125
武夷肉桂126
武夷水仙127
武夷雀舌129
……
红茶
红茶的分类188
中国红茶的海外传播189
云南古树红茶190
祁门工夫191
正山小种192
金骏眉194
银骏眉195
……
黑茶
黑茶的流变与产区212
湖南千两茶214
湖南茯砖215
广西六堡茶216
湖北青砖217
……
普洱茶
普洱茶的分类222
普洱生茶224
班章茶224
思茅茶225
南糯山茶226
布朗茶227
易武茶228
临沧勐库茶229
蛮砖茶230
昔归茶230
攸乐茶231
……
花茶
花茶的定义与工艺286
福建茉莉花茶288
四川茉莉花茶289
桂花红茶290
桂花龙井290
白兰花茶291
珠兰花茶292
玫瑰普洱293
……
非茶之茶
非茶之茶的定义294
昆仑雪菊295
螃蟹脚296
纳西雪茶297
无量山甜茶298
老荫茶 299
武夷清源茶饼 300
茅岩莓302
武夷凤凰蛋302
野生芽苞303
……
泡茶与品饮
以“好喝”论好茶310
选茶要看、闻、尝、摸311
茶叶评价基本术语 312
帮你买到好茶的三个要点316
花茶就不是好茶吗？317
辩证看待明前茶318
如何识别着色茶？320
新茶与陈茶320
……
茶叶储存
茶有四怕：潮、染、温、光330
大批茶叶如何储存？330
家庭存茶宜罐装331
随时喝的茶要分装保存331
不同品种的茶要单独存放331
……
宜茶之水
好水泡好茶332
怎样煮水最科学334
了解水的硬度335
……
茶器选配
宜茶之材336
常用茶具338
简便饮茶的基本器340
选购紫砂壶的关键点342
……
泡茶技法
基本泡茶礼仪346
新手要多泡多实践348
体会茶叶在冲泡过程中的变化349
不同茶具冲泡方法350
……
品茶文化
所谓“中国茶道”356
泡出好茶的生活意义357
品茶的“四步五要”358
莫忘喝茶初心360
好好喝茶 361
附录：世界名茶
日本绿茶 366
星野玉露 366
宇治抹茶 367
静冈煎茶 368
琦玉狭山茶 369
阿根廷马黛茶378
非洲如意茶 380
玄米茶 381
……
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