肉料理 (日) EI出版社编辑部编著 9787568074476
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作者(日) EI出版社编辑部编著
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568074476
出版时间2021-11
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定价79.8元
货号3867683
上书时间2023-11-13
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目录
本书从肉类知识到肉类食谱, 十分全面地介绍了肉料理, 是肉类爱好者必读的料理书籍。肉类不仅美味, 而且能提供丰富的蛋白质。但是肉类的价格一直偏高, 尤其是餐厅的肉类料理, 如何在家烹制美味的肉料理, 本书给出了详细的指导。本书主要介绍了牛肉、猪肉、鸡肉这三种肉类的料理方法。这三种肉类是人们在日常生活中最常见的, 而且料理方法也多种多样。本书从多种角度展开介绍: 第一章先介绍了日本当地精肉店的历史及革新, 然后介绍了日本本土最著名的牛肉品种, 如米泽牛、松阪牛、神户牛等, 并相应介绍了牛肉料理名店, 最后介绍了牛肉料理知识及制作方法; 第二章介绍了猪肉的基本知识及家喻户晓的猪肉料理制作方法; 第三章简略介绍了鸡肉料理的制作方法。最后介绍了世界各地特色的肉料理。
内容摘要
肉料理一直是自带光环的餐桌明星，但是你对肉料理又了解多少呢？在烤肉店时，面对一大堆猪肉、牛肉的部位名称，你可能会不知所措；在西餐厅时，你会为选几分熟的牛排而伤透脑筋；节目或家庭聚会时，你想用惊艳的肉料理来款待家人，但脑海里的食谱却寥寥无几。本书精选全世界的肉料理名店，邀请肉类熟成专家、精肉店老板、星级厨师、世界肉料理大师带你深入奥秘的肉类世界，奉献正宗、地道的烹饪技巧，乐享肉食者的盛宴。
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