新华书店正版 传膳啦！清朝篇 袁灿兴著 岳南倾情 收录隐藏在故纸堆里的宫廷美食和养生药食的秘方 中国现当代文学随笔图书籍
9787521702316
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浙江金华
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作者袁灿兴
出版社中信出版集团
ISBN9787521702316
出版时间2010-01
装帧平装
货号598130163316
上书时间2023-05-09
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基本信息\
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书 名\
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传膳啦！（清朝篇） \
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出版社\
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中信出版集团股份有限公司\
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作 者\
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袁灿兴著\
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出版时间\
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20190501\
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I S B N\
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9787521702316\
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定价\
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45\
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开 本\
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32开 130*185\
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装 帧\
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平装\
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版 次\
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1\
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字 数\
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118\
(千字)\
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页 数\
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251\
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读者范围\
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美食、传统文化爱好者，饮食文化、宫廷美食研究者，吃货达人，养生、烹饪爱好者\
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内容简介\
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《传膳啦！（清朝篇）》依据翔实的史料，用古雅幽默的笔触介绍了清朝的饮食文化，皇帝、皇太后日常的饮食搭配，以及美食背后的趣闻逸事，更收录了很多隐藏在故纸堆里的宫廷美食和养生药食的秘方。这里有资深老饕都食指大动的美味：“烹饪小达人”努尔哈赤用来救命的色泽金黄、外酥里嫩的黄金肉，“五好学生”康熙亲手垂钓的肥浓鲜美的黄河石花鱼，“资深宅男”雍正都无法抵御的色泽若水晶一般、油脂颤动的蒸肥鹿尾，“长寿帝王”乾隆耄耋之年还能保持六十岁体魄的养生秘方……
帝王餐桌上固然会出现很多珍稀食材，但大多却是我们日常所见的食材，烹饪精细、用料讲究。甚至一块小小的豆腐，都有很多让人叹为观止的烹制方法，譬如康熙帝御赐老臣、千金难买的“仙人羹”，深谙“食不厌精，脍不厌细”精髓的孔府家宴进献给皇帝的“丁香豆腐”，隐于市井、让道光帝日思夜想的“豆腐片儿汤”……
一馔一饮背后，是热气腾腾的帝王生活，更是有滋有味的寻常人生。\
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作者简介\
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袁灿兴，江苏靖江人，历史学博士，无锡城市职业技术学院副教授，主要研究方向为中国近现代史，先后在各类杂志发表文章数十篇，并出版有专著《国际人道法在华传播与实践研究》《军机处二百年》《中国乡贤》《明人的率性生活》《晚清裱糊史》等。 \
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编辑推荐\
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目录\
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前言
第一章 帝后口味各不同
祖宗的黄金肉
康熙的简约风
乾隆的养生
道光的抠门
慈禧的奢华
溥仪的变革
第二章 内外宴饮各有差
宫中过年吃什么
千叟宴上的火锅
坤宁宫的白片肉
太和殿烤羊肉
满汉全席的真相
第三章 南北交汇成一席
江南的苏造肉
避暑山庄的野味
盛京皇庄的供应
讲究的孔府家宴
西狩途中的膳食
第四章 市井饮食也入宫
粥类的盛宴
平民的豆汁儿
身价倍增的豆腐
宫廷的煮饽饽
爽口的酱菜
第五章 宫廷御贡四时鲜
鲜笋趁鲥鱼
通脉养神的鹿尾
辽东来的鲟鳇鱼
进补的人参
滋补的燕窝
第六章 天下奇珍付膳房
韦小宝与御膳房
酒醋房的美酒
广储司的好茶
饽饽房的花样
算算宫廷伙食费
后记
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试读\
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