四川饮食文化遗产与川菜非遗传承人
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作者杜莉，张茜，郑伟 著
出版社四川科学技术出版社
ISBN9787572711954
出版时间2023-11
装帧平装
开本16开
定价168元
货号29679605
上书时间2024-12-26
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作者简介
杜莉，四川旅游学院教授、川菜发展与文化研究院院长，四川省学术技术带头人，世界中餐业联合会饮食文化专委会主席、中国烹饪协会专家委员会委员。长期致力于饮食文化研究与教学，出版有《中西饮食文化比较》《丝路上的华夏饮食文明对外传播》《川菜文化概论》《巴蜀饮食文化纵横》《中华二十四节气菜》等著作20余部，联合主编国务院重点文化工程《中国大百科全书》第三版的专题之一《中国饮食文化百科全书》；主持重量/省部级科研项目20余项。 张茜，四川旅游学院研究员、川菜非遗保护与研究中心主任、“饮食类非物质文化遗产的保护研究与实践”科研团队负责人，四川省民俗学会副秘书长，四川省非遗保护协会川菜专委会副主任兼秘书长。主要从事饮食文化研究与教学，参与撰写出版著作6部，近年来已主持省级等项目8项，作为主研人员完成重量等项目10余项，发表中英文论文近50篇。 郑伟，四川旅游学院副教授，四川省教育系统优秀共产党员，四川旅游学院中华饮食文化学院副院长。长期致力于中国饮食文化教学和研究。主持参与省部级研究课题7项，地厅级课题15项；发表中文核心在内科研论文28篇
目录第三章四川饮食文化遗产的保护、传承与可持续发展下篇川菜非遗传承人体系构成、队伍建设与传承实践第一章川菜烹饪技艺类非遗传承人退伍建设第二章川菜烹饪技艺非遗代表性传承人的传承实践主要参考文献
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