中国茶入门图鉴 从喝茶到懂茶的中国茶文化手册

这一杯茶，源远流长
据传，中华民族与茶结缘于神农氏时代，距今近5 000 年了。中华民族的茶文化源远流长，博大精深。这“神奇的东方树叶”，不仅滋养了我们的身体，更培育出深情厚重的中华文明。
中国是茶的故乡，中国茶历史悠久、种类繁多。对刚开始接触茶的人来说，面对琳琅满目、形态各异的茶叶，不免眼花缭乱、无所适从。为了让更多的人认识和了解中国茶，也为了弘扬中国茶文化，我们精心策划了这本书。
本书涵盖了中国茶的各种门类，将茶分为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶六大类以及民众喜爱的花茶、紧压茶、花草养生茶等共九类，并将花茶、紧压茶合为一章，全书因此分为八章。每章对茶的性状、功效、挑选储藏、制作工序、茶疗养生、妙用保健、茶点茶膳、鉴茶、泡茶、品茶等用文字辅以图解的方式做了介绍，让您更清晰地了解茶及与茶有关的文化。
绿茶是我国的主要茶类，西湖龙井、洞庭碧螺春等绿茶深受海内外人士的喜爱。绿茶为不发酵茶，保留了鲜叶中较多的天然物质，富含茶多酚、维生素等，具有“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特性。研究表明，绿茶对防衰老、杀菌消炎等有一定的保健功效。
红茶起源于中国，著名红茶有祁门红茶、正山小种等，外销多个国家和地区。红茶经发酵烘制而成，茶多酚的含量较少，对胃刺激性小，具有“红汤、红叶”和“香甜味醇”的特性。红茶具有提神消疲、养胃护胃等功效，常饮加了牛奶的红茶可以保护胃黏膜，从而有助于胃健康。
黑茶是我国特有的茶类，也是紧压茶的主要原料，主要有湖南黑茶、湖北黑茶、老青茶等。黑茶为后发酵茶，富含维生素、矿物质、蛋白质等多种营养成分，可以补充膳食营养、帮助消化。西北居民常饮此茶，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。
黄茶是我国的特产，源自炒青绿茶，名茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。黄茶属沤茶，有“黄叶黄汤”的特质。黄茶在沤的过程中，产生的消化酶有益于脾胃，常饮黄茶，对改善消化不良、食欲不振、肥胖等均有较好的效果。
白茶为福建特产，是我国茶类中的特殊珍品，有白毫银针、新工艺白茶、白牡丹等名茶。白茶属轻微发酵茶，成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪，具有防癌、抗癌、防暑、解毒等保健功效。
乌龙茶起源于福建，有武夷岩茶、台湾乌龙茶等名贵茶。乌龙茶属半发酵茶，综合了绿茶和红茶的制法，有“绿叶红镶边”的特性。乌龙茶能够分解脂肪，具有美颜、瘦身的良好功效，在日本有“美容茶”的美誉。
花茶是使茶叶吸附鲜花的香气而制成的，拥有特殊的茶香兼花香，深受女性的喜爱。医学证明，常饮花茶有淡斑、排毒养颜等功效，所以花茶是很多爱美女性的“宠儿”。
紧压茶是以黑毛茶、老青茶等为原料加工制成的砖形或其他形状的茶叶。其防潮性好，便于运输和储藏，适合减脂者饮用，在少数民族地区饮用者较多。
花草养生茶是用玫瑰花等原生态植物合理搭配而成的，具有排毒养颜、安神助眠等功效。营养学家认为，常坐办公室的白领女性，喝花草茶可以美容养颜、调节免疫力。
这本《中国茶入门图鉴：从喝茶到懂茶的中国茶文化手册》在注重实用的基础上，由浅入深、图文并茂地为读者介绍了尽可能丰富的茶知识和茶文化，适合各类爱茶人士品鉴，尤其适合想全面了解茶知识与茶文化的读者。与市面上同类书相比，本书具有如下特点：
首先，本书囊括了中国六大茶类及其常见附属茶，种类齐全、内容详尽。其次，本书汇集了营养学家及医学研究推荐的近百种相关养生茶疗方、健康茶膳等，内容详尽、图解清晰，可操作性强，让您一学就会，速查速用。
再次，在结构及版式设计上，严谨而不失时尚，独特的分步图解设计风格及牵线解读，让读者于轻松阅读中收获健康。
后，本书精选了百余张精美茶图，与文字知识相得益彰，增强了本书的趣味性、可读性和新颖性。
《中国茶入门图鉴 从喝茶到懂茶的中国茶文化手册》是一本集知识性、科学性、实用性、趣味性于一体的茶百科全书，是茶入门者的教科书，是茶爱好者的锦囊宝典，也是家庭不可或缺的典藏书。真诚希望本书能成为您识茶、鉴茶、品茶、论茶的良师益友，为您的优质生活增添品位与幸福。

中国是茶的故乡，中国茶历史悠久，种类繁多。对刚开始接触茶的人来说，面对琳琅满目、形态各异的茶叶，不免使人眼花缭乱，无所适从。为了让更多的人认识和了解中国茶，也为了弘扬中国茶文化，作者精心策划了这本书。
本书涵盖了中国茶的几乎所有门类，将茶分为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶、花茶、紧压茶、花草养生茶等9类，并将花茶、紧压茶合为一章，全书因此分为8章。每章对茶的性状、功效、挑选储藏、制作工序、茶疗养生、妙用保健、茶点茶膳、鉴茶、泡茶、品茶等用文字辅以图解的方式做了介绍，让您更清晰地了解茶及与茶有关的文化。

张中华，中国人民解放军联勤保障部队第九八八医院副院长、主任药师(正教授级)。历任药师、药房副主任、药房主任、医务处副主任、感染控制科主任、副院长等职。对中国茶文化和茶艺养生有深刻的理解和认识。

12 阅读导航
14 四大茶区
16 中国六大茶类赏鉴
17 中国十大名茶赏鉴
22 茶疗偏方一览
章
爱那抹鲜绿色：绿茶
26 蒸青绿茶
28 炒青绿茶
30 烘青绿茶
32 晒青绿茶
34 洞庭碧螺春
36 西湖龙井
38 黄山毛峰
40 南京雨花茶
42 阳羡雪芽
44 竹叶青茶
46 六安瓜片
48 太平猴魁
50 休宁松萝
52 信阳毛尖
54 华顶云雾
56 西山茶
58 顾渚紫笋
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62 安化松针
64 桂林毛尖
66 顶谷大方
68 安吉白片
70 双井绿茶
72 普陀佛茶
74 雁荡毛峰
76 庐山云雾
78 涌溪火青
80 舒城兰花
82 敬亭绿雪
84 九华佛茶
86 石亭绿茶
88 遵义毛峰
90 紫阳毛尖
92 开化龙顶
特别推荐
94 现代制茶工艺
第二章
消食提神红精灵：红茶
98 祁门红茶
100 正山小种
102 滇红
104 九曲红梅
106 川红
108 宁红
110 红碎茶
112 宜红
特别推荐
114 茶具
第三章
降脂解腻黑宝贝：黑茶
118 普洱散茶
120 湖南黑茶
122 六堡茶
124 湖北黑茶
126 老青茶
128 四川边茶
特别推荐
130 茶的冲泡与品饮（一）
第四章
中国特产黄叶茶：黄茶
134 君山银针
136 霍山黄芽
138 蒙顶黄芽
140 霍山黄大茶
特别推荐
142 茶的第五章
清凉降火芽洁白：白茶
146 白毫银针
148 白牡丹
150 贡眉
152 新工艺白茶
特别推荐
154 春夏养生茶方冲泡与品饮（二）
第六章
健康减脂“美容茶”：
乌龙茶
158 安溪铁观音
160 黄金桂
162 武夷大红袍
164 铁罗汉
165 白鸡冠
166 水金龟
167 武夷肉桂
168 闽北水仙
169 冻顶乌龙
170 永春佛手
171 毛蟹茶
172 凤凰单枞
173 石古坪乌龙茶
174 饶平色种
175 文山包种
176 木栅栏铁观音
177 金萱茶
特别推荐
178 秋冬养生茶方
第七章
馨香宜人&醇厚便携：
花茶、紧压茶
182 茉莉花茶
183 桂花茶
184 玉兰花茶
185 金银花茶
186 珠兰花茶
187 玫瑰花茶
188 普洱方茶
189 米砖茶
190 普洱沱茶
191 方包茶
192 黑砖茶
193 花砖茶
特别推荐
194 喝茶有讲究——对症喝茶
第八章
养生养颜自制茶
198 柴胡丹参消脂茶
198 枸杞红枣丽颜茶
199 花生衣红枣养血茶
199 洛神花玉肤茶
200 去黑眼圈美目茶
200 普洱山楂纤体茶
201 柠檬清香美白茶
201 参须黄芪抗斑茶
202 咖啡乌龙瘦脸茶
202 黑芝麻乌发茶
203 双花祛痘茶
203 丹参泽泻瘦腰茶
204 苍术厚朴和胃茶
204 益母草亮发茶
205 山楂迷迭香茶
205 绿豆清毒茶
特别推荐
206 美味大殿堂——茶膳

中国是茶的故乡，中国茶历史悠久，种类繁多。对刚开始接触茶的人来说，面对琳琅满目、形态各异的茶叶，不免使人眼花缭乱，无所适从。为了让更多的人认识和了解中国茶，也为了弘扬中国茶文化，作者精心策划了这本书。
本书涵盖了中国茶的几乎所有门类，将茶分为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶、花茶、紧压茶、花草养生茶等9类，并将花茶、紧压茶合为一章，全书因此分为8章。每章对茶的性状、功效、挑选储藏、制作工序、茶疗养生、妙用保健、茶点茶膳、鉴茶、泡茶、品茶等用文字辅以图解的方式做了介绍，让您更清晰地了解茶及与茶有关的文化。

张中华，中国人民解放军联勤保障部队第九八八医院副院长、主任药师(正教授级)。历任药师、药房副主任、药房主任、医务处副主任、感染控制科主任、副院长等职。对中国茶文化和茶艺养生有深刻的理解和认识。