食品包装设计

                       前  言

    从2019 年开始酝酿这本《食品包装设计》的书稿，到现在完稿，前后有一年多的时间。这本书的编写与我十几年的教学工作和研究方向有关。本书针对食品类的包装设计进行了理论讲解、案例分析，并通过武汉轻工大学多届视觉传达设计专业学生的实操作业进行了不同类别食品包装设计的方法说明，同时，还探讨了未来食品包装设计的发展趋势。
    包装设计是武汉轻工大学设计专业开设的一门专业必修课程。课程的培养目标是通过对包装设计，特别是食品类包装设计方法与制作的训练，让学生掌握食品包装设计的相关知识。该课程的重点是包装的概念，食品包装设计的价值与功能，食品包装设计的分类，食品包装设计与消费心理、品牌定位之间的关系，以及现代食品包装设计与社会可持续发展的趋势及新理念。
    课程的难点在于让学生掌握食品包装设计的市场调查与创意方法、食品包装设计的材料与结构特征、食品包装设计的视觉表现方法，以及包装设计制作的工作流程与方法，以此探讨如何建立“大食品、大健康”视域下的生态包装设计理念。
    根据教学培养目标，本书在内容、结构、形式上体现了如下特色：
    1. 聚焦“大食品、大健康”的特色发展要求
    武汉轻工大学积极响应创新驱动发展战略、健康中国战略，主动打造“新工科”引擎，聚焦“大食品、大健康”领域。当前许多传统食品加工向食品营养与功能食品拓展，作为包装设计当中的一个重要内容，食品包装设计与食品健康安全、生态可持续发展的关系越来越紧密，这也是设计者需要认真研究的问题。目前市场上的包装设计类书籍大多是将食品包装设计作为包装设计的一个章节进行分析讲解，缺乏对食品包装设计领域的系统讲解和深度研究，也没有更具针对性的案例分析。本书的特色就是聚焦食品包装，对食品类商品进行细分讲解，章节内容围绕食品包装的特点、设计要求、前沿发展等展开，强调对食品包装设计领域的全面而深入的研究。
    2. 食品包装设计理论与实际课题项目紧密结合
    作为一门实用性很强的课程，包装设计课程的知识点众多，对学生的创意与实操能力都有较高要求。因此，在课程开展时选择与学生日常生活密切关联的食品包装入手，通过食品包装的结构、材料、视觉表现、印刷工艺让学生快速掌握相关包装的基础知识内容。通过“项目 主题”的教学方式，训练学生的动手能力和系统的设计思维能力，帮助学生尽快掌握食品包装设计的创意与制作方法，以适应市场的需求。
    教学内容及课时安排如下（课程周期：4 周，16 课时/ 周，共64 课时）：
    章/课时课程形式课程内容
    理论篇
    第1章 走进食品包装的世界/4 课时
    知识点讲解 案例分享 师生交流
    ·食品包装的定义
    ·食品包装的发展
    ·食品包装的功能
    ·食品包装的设计原则
    基础篇
    第2章 发现与食品包装设计相关的问题——观念培养/16课时
    知识点讲解 案例分享 市场调研 快题评价 工厂参观
    ·调研与分析定位与预判
    ·食品包装造型与结构
    ·食品包装材料
    ·食品包装装潢
    ·打样与输出
    实训篇
    第3章 用行动了解食品包装设计——理论联系实践/36课时
    案例分享 学生实践 师生讨论
    ·饮品类食品包装
    ·粮谷类食品包装
    ·生鲜类食品包装
    ·腌腊类食品包装
    ·烘焙类食品包装
    ·零食类食品包装
    ·调味类食品包装
    拓展篇
    第4章 食品包装未来的发展趋势——提升视角/8课时
    知识点讲解 案例分享
    ·“生态  食品”的食品包装设计
    ·“文化  食品”的食品包装设计
    ·“功能  食品”的食品包装设计
    在此基础上，为方便教学，各章给出了参考书目和设计网站，读者可以根据自身情况灵活掌握。
    本书的主审人为二级教授、博士生导师陈汗青教授。陈教授曾任武汉理工大学艺术与设计学院院长、*高等学校工业设计专业教学指导委员会委员、*高校艺术硕士专业指导委员会委员、中国建设环境艺术委员会副会长、湖北省高等教育学会艺术设计专业委员会理事长等职。陈教授是武汉轻工大学艺术与传媒学院“常青学者”特聘教授，在百忙之中对本书的编写提出了许多宝贵意见，本书也受到了其捐资设立的“汗青艺术教育奖励基金”的资助，在此表示由衷的感谢。
    感谢提出宝贵意见的陈莹燕教授和宋华教授，她们参与编写了本书第4 章的内容。同时，感谢书中所有设计作品和参考文献的作者，他们的成果为本书提供了例证和支撑材料。书中出现的所有图片、照片版权归原作者所有，在此仅供学习使用。
    本书虽在撰写期间不断调整修改以求适应当下设计发展的趋势，但书中仍难免存在不足之处，希望大家指正！

                                 员　勃
                              2020 年10 月

本书共分为四篇，分别为理论篇、基础篇、实训篇和拓展篇。作者在理论篇里介绍了食品包装设计概述，详细讲解了食品包装功能和设计原则；在基础篇里重点介绍了食品包装设计从调研、定位到包装具体设计，后期印刷的整体流程，突出介绍了食品包装在结构、材料、视觉表现方面的创意方法；在实训篇里通过优秀案例解析清晰阐明了食品包装设计的创意，以学生优秀作业的点评，详细说明了创意、造型和效果图与包装设计制作的关系。在拓展篇中针对当下食品包装的发展和前沿趋势，分析了未来食品包装的设计趋势。　　

员勃，女，副教授，武汉轻工大学艺术与传媒学院专任教师。主要讲授食物设计、食品包装设计、字体设计、插画设计、包装设计、书籍整体设计、广告策划与创意等课程。发表教学论文数篇，获得校“教书育人”先进个人奖及多次教学质量奖。指导学生多次荣获全国大广赛湖北省级奖，获得中国包装创意设计大赛一、二等奖，获得中国绿色环保包装与安全设计大赛三等奖。2002年湖北美术学院视觉传达设计本科毕业，2006年湖北美术学院研究生毕业。2006年进入武汉轻工大学工作至今。进校以来已有20余篇论文在国内权威期刊上发表，主持完成厅局级项目1项；同时参与省级项目3项、校级科研3项目，完成外观专利9件。

目录
理论篇
第1 章　走进食品包装的世界
1.1　食品包装的定义
1.2　食品包装的发展
1.3　食品包装的功能
1.4　食品包装的设计原则
基础篇
第2 章　发现与食品包装设计相关的问题——观念培养
2.1　调研与分析
2.2　定位与预判
2.3　食品包装造型与结构
2.4　食品包装材料
2.5　食品包装装潢
2.6　打样与输出
实训篇
第3 章　用行动了解食品包装设计 ——理论联系实践
3.1　饮品类食品包装
3.2　粮谷类食品包装
3.3　生鲜类食品包装
3.4　腌腊类食品包装
3.5　烘焙类食品包装
3.6　零食类食品包装
3.7　调味类食品包装
拓展篇
第4 章　食品包装未来的发展 趋势——提升视角
4.1　“生态  食品”的食品包装设计
4.2　“文化  食品”的食品包装设计
4.3　“功能  食品”的食品包装设计
参考文献

本书共分为四篇，分别为理论篇、基础篇、实训篇和拓展篇。作者在理论篇里介绍了食品包装设计概述，详细讲解了食品包装功能和设计原则；在基础篇里重点介绍了食品包装设计从调研、定位到包装具体设计，后期印刷的整体流程，突出介绍了食品包装在结构、材料、视觉表现方面的创意方法；在实训篇里通过优秀案例解析清晰阐明了食品包装设计的创意，以学生优秀作业的点评，详细说明了创意、造型和效果图与包装设计制作的关系。在拓展篇中针对当下食品包装的发展和前沿趋势，分析了未来食品包装的设计趋势。　　

员勃，女，副教授，武汉轻工大学艺术与传媒学院专任教师。主要讲授食物设计、食品包装设计、字体设计、插画设计、包装设计、书籍整体设计、广告策划与创意等课程。发表教学论文数篇，获得校“教书育人”先进个人奖及多次教学质量奖。指导学生多次荣获全国大广赛湖北省级奖，获得中国包装创意设计大赛一、二等奖，获得中国绿色环保包装与安全设计大赛三等奖。2002年湖北美术学院视觉传达设计本科毕业，2006年湖北美术学院研究生毕业。2006年进入武汉轻工大学工作至今。进校以来已有20余篇论文在国内权威期刊上发表，主持完成厅局级项目1项；同时参与省级项目3项、校级科研3项目，完成外观专利9件。