现代商品学概论(第二版)
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天津武清
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作者张烨,
出版社科学出版社
ISBN9787030314246
出版时间2011-08
装帧平装
开本16开
定价66元
货号29274579
上书时间2024-12-10
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商品详情
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前言
第二版前言 商品学是一门综合性的应用学科，历来就是高等院校贸易经济、工商管理、市场营销、物流管理、产品质量工程等专业的必修课程。本书版自2005年出版后，已使用6年，实践证明本书体系完整，基本理论和基础知识选材得当，能满足工商管理类专业和相近专业的需要。随着科学技术和商品经济的迅猛发展，商品学的理论体系在不断发展和完善，商品学的研究内容在不断更新和充实，商品学的研究范围和应用领域也在不断拓宽。为发挥商品学理论知识对国民经济的积极、促进作用，体现商品学学科发展的状况，有必要对版做修改和补充，出第二版。 我国加入WTO 10年来，经济、贸易和环境方面的全球化急剧加速，在管理、经济学科方面也发生了一定的变化。本版吸收了国内外商品学及其相关领域的研究成果，对版中已不再适应我国社会主义市场经济需要的国际规范、规则的内容进行了较为细致的梳理和删除，修订和补充了的内容。特别是在商品分类与编码、商品质量与质量管理、商品标准与标准化、商品检验等章中，对其所用的概念、术语全部采用的国家标准和国际标准，此外，还把服务作为商品研究范围进行了新的探索。另外，结构上也有一定的变化，将商品学基础理论和实务结合为一体，补充了纺织商品和食品商品的相关知识；更新了的案例分析题和补充阅读材料；同时参照工商管理精品教材编写规范在每章思考与练习中增加了实训题。王玉莲参加了本版部分章节的编写工作。 本书适用性强，不仅可作为大学本科、专科及成人教育等相关专业的教材，还可作为外贸、商业部门从事商品营销工作的业务参考书。 本书在编写过程中，吸收和引用了有关学者的著述或研究成果，在此表示深深的感谢。由于编写时间仓促，作者水平有限，书中难免有不足之处，敬请广大读者不吝赐教，以期修正、完善。 张 烨 2011年3月
导语摘要
商品学是一门以自然科学和技术科学为主，融合社会科学、经济学为一体的一门应用性学科。本书主要是对商品学基础知识点进行介绍，包括商品学概论、商品分类与编码、商品质量与质量管理、商品标准与标准化、商品检验、商品包装、商品物流配送、商品储存、商品与环境、新产品的研究与开发战略、纺织商品和食品商品等。本书在明确商品学基本概念和基本原理的前提下，每章后附思考与练习，目的在于强调其实际的运用和实践操作。 本书融知识性和实用性为一体，可作为贸易、工商、市场营销等专业的本科教材，也可作为高职高专经济管理类的相关专业教材，还可供企业经营管理人员阅读及作为消费者生活消费指南。
目录
第二版前言版前言章 商品学概论 1节 商品和商品学 1一、商品的定义、范围和属性 1二、商品的整体概念 3三、商品学的由来和发展 6第二节 商品学的研究对象、内容与任务 11一、商品学的研究对象 11二、商品学研究的内容 12三、商品学的学科任务 13第三节 学习商品学的意义和方法 15一、学习商品学的意义 15二、学习商品学的方法 15三、商品学的研究方法 16小结 18思考与练习 18第二章 商品分类与编码 23节 商品分类的概念与作用 23一、商品分类的概念 23二、商品分类的作用 24第二节 商品分类的原则和标志 26一、商品分类的原则 26二、商品分类的主要标志 27三、商品分类方式 31四、商品分类体系 31五、建立商品分类体系的基本方法 35六、商品分类应用例解 38第三节 商品目录与商品编码 40一、商品目录 40二、商品编码 41第四节 商品条形码 49一、商品条形码及其应用 49二、EAN条形码 52三、UPC条形码 55四、EAN系统的图书和期刊代码 57第五节 商品分类编码标准 60一、国际贸易商品分类目录 60二、我国贸易商品分类目录 68小结 75思考与练习 76第三章 商品质量与质量管理 80节 商品质量的概念和意义 80一、商品质量的概念和质量特征 80二、商品质量的构成 85三、研究商品质量的意义 91四、加强和改善质量工作的措施和方法 91第二节 商品质量的基本要求 92一、对有形商品质量特征的要求 92二、对服务性商品的要求 100第三节 影响商品质量的因素 101一、产品设计与商品质量 101二、质量形成与商品质量 102三、流通过程对商品质量的影响 103四、消费过程对商品质量的影响 103五、社会因素对商品质量的影响 104第四节 商品质量管理 105一、质量管理的发展 105二、质量管理中的基本术语 112三、产品生产各阶段的质量管理 114四、产品质量管理工具 119小结 126思考与练习 127第四章 商品标准与标准化 130节 商品标准的概念与构成 130一、商品标准的定义 130二、商品标准的分类 131三、商品标准的构成 132四、实施标准的目的和作用 133第二节 商品标准的分级 134一、国内标准的分级 135二、国际标准与区域标准 139第三节 商品标准的制定与内容 142一、商品标准制定的原则 142二、商品标准制定的程序 143三、商品标准的内容 144第四节 商品标准化 145一、标准化的概念 145二、标准化的产生与发展 147三、标准化的经济效果 148四、标准化与国际贸易 148第五节 我国标准化的历史沿革和发展 155一、中国标准化的发展历程 155二、建国后我国标准化工作的基本情况及特点 156三、我国标准化管理体制 158小结 159思考与练习 159第五章 商品检验 167节 商品检验的产生与发展 167第二节 商品检验的内容和形式 168一、商品检验的概念 168二、商品检验的形式 169三、商品检验的质量责任 171四、商品检验的内容 172第三节 商品检验的方法 173一、商品抽样 173二、商品检验的方法 175第四节 商品质量评价与监督 181一、商品分级 181二、商品质量标志 183三、商品质量评价的内容 187四、商品质量监督 190五、商品质量认证 192小结 197思考与练习 198第六章 商品包装 201节 概述 201一、商品包装的定义 201二、商品包装的作用 201三、商品包装合理化的要求 202第二节 商品包装分类 206第三节 商品包装与包装材料 207一、包装与材料的关系 208二、纸制品包装 208三、塑料包装 210四、金属包装 213五、玻璃包装 213六、绿色包装 213第四节 新型产品包装技术 216第五节 商品包装标志 219第六节 商品销售包装上商标的使用 222一、商标的概念、特征及作用 223二、商标的种类 224三、商标管理 225第七节 商品包装装潢 229一、概念和要求 229二、造型结构设计 230三、表面设计 231小结 234思考与练习 234第七章 商品物流配送 237节 商流与物流的概念 237一、商品流通体现的形式内容 237二、物流和商流的关系 239第二节 运输合理化 240一、运输的地位 240二、物流形式 240三、运输合理化 241四、特种商品的运输 245第三节 集装运输与储运现代化 247一、集装运输概述 247二、集装箱运输 248三、托盘运输 249四、其他形式的集装运输 250五、储运现代化 250第四节 商品配送及配送中心 253一、商品配送的程序和形式 254二、配送中心的组织和职能 257三、配送中心的作业流程 258小结 262思考与练习 262第八章 商品储存 265节 概述 265一、仓库分类 266二、储存管理 267第二节 商品储存期间质量的变化 273一、商品储存期间质量变化的形式 273二、影响商品储存期间质量变化的内在因素 276三、影响商品储存质量变化的外界因素 277第三节 商品养护技术 278一、普通商品的储存 278二、食品商品的低温储藏 279三、食品的盐腌和糖渍法 280四、鲜活商品的气调储藏 280五、商品的防霉腐方法 281六、金属制品的防锈蚀 282七、危险商品的安全储存 283小结 285思考与练习 285第九章 商品与环境 288节 商品与环境保护 288一、商品、人和环境 288二、商品与环境污染 289三、商品对空气的污染及其防治 291四、商品对水体的污染及防治 294第二节 环境管理体系标准 297一、环境管理体系产生的背景介绍 297二、ISO14000系列标准的构成情况 300三、ISO14000与ISO9000的关系 301四、ISO14000的内容及特点 303第三节 食品商品的污染和绿色食品的生产 304一、食品商品的主要污染 305二、绿色食品的生产 307第四节 固体废弃物的处理与利用 311一、固体废弃物 311二、固体废弃物的处理与利用 313小结 319思考与练习 320第十章 新产品的研究与开发战略 322节 新产品的定义 322一、新产品的概念 322二、新产品的分类 322第二节 新产品开发的意义和特点 323一、新产品开发的意义 323二、新产品开发的特点 325第三节 新产品开发的战略选择 327一、产品的生命周期 327二、不同产品生命周期的战略选择 330第四节 新产品开发的类型和方式 332一、新产品开发的主要模式 332二、新产品开发的类型 332三、新产品的开发方式 335四、新品开发策略的选择 335第五节 新产品开发的阶段和程序 337小结 339思考与练习 339第十一章 纺织商品 343节 纺织纤维 343一、纺织纤维具备的条件 343二、纺织纤维的分类 343三、新型纺织纤维 346第二节 纺织纤维的鉴别 349一、手感目测法 349二、显微镜观察法 349三、燃烧鉴别法 349四、红外吸收光谱鉴别法 350第三节 纺织品的质量 351一、纺织品质量特征 351二、纺织品服用性能分析 353第四节 服装商品 355一、服装的基本概念 356二、服装的基本分类 356三、服装的构成要素 358第五节 服装设计师 363一、沃斯 364二、卡尔文•克莱恩 364三、范思哲 364四、捷里•戴维斯和尼安•布里都 364五、佛兰森•米罗 365六、三宅一生 365小结 365思考与练习 366第十二章 食品商品 369节 食品的概念 369一、食品的概念 369二、食品的分类 370三、食品科学的发展方向 371第二节 食品的营养素 373一、水分 374二、矿物质 375三、醣类 376四、蛋白质 376五、食品中的油脂成分 376六、维生素 377第三节 食品的卫生与污染 379一、食品卫生的概念 379二、食品污染 380三、食品污染对人体健康和安全的影响 381第四节 食品的卫生管理与监督 384一、我国食品卫生法律体系 385二、食品卫生法律 385三、食品卫生规章 386四、食品卫生标准 386五、食品卫生规范 386小结 386思考与练习 387主要参考文献 393
内容摘要
商品学是一门以自然科学和技术科学为主，融合社会科学、经济学为一体的一门应用性学科。本书主要是对商品学基础知识点进行介绍，包括商品学概论、商品分类与编码、商品质量与质量管理、商品标准与标准化、商品检验、商品包装、商品物流配送、商品储存、商品与环境、新产品的研究与开发战略、纺织商品和食品商品等。本书在明确商品学基本概念和基本原理的前提下，每章后附思考与练习，目的在于强调其实际的运用和实践操作。 本书融知识性和实用性为一体，可作为贸易、工商、市场营销等专业的本科教材，也可作为高职高专经济管理类的相关专业教材，还可供企业经营管理人员阅读及作为消费者生活消费指南。
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