品鉴宝典：葡萄酒完全掌握手册

　　北京书中缘金牌产品“品鉴宝典”书系：《品鉴宝典：葡萄酒完全掌握手册》涵盖了赤霞珠、黑皮诺、梅尔诺、西拉、霞多丽等具有代表性的24种酿酒葡萄；波尔多的红葡萄酒、普罗旺斯的玫瑰红葡萄酒、新世界的国际品种葡萄酒等13种风格的葡萄酒讲座；法国、意大利、德国、西班牙、美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、日本等10余个世界著名葡萄酒产区；14个需要进一步了解的葡萄酒知识问与答；君岛哲至严格推荐的169瓶精品葡萄酒……为了向读者传达葡萄酒的魅力，进一步拉近大家与葡萄酒之间的距离，《品鉴宝典：葡萄酒完全掌握手册》从葡萄酒的基础知识、葡萄酒的类型及个性、葡萄酒的产地、葡萄酒的品鉴与食物搭配、葡萄酒酿造及葡萄田作业，到作者君岛哲至精心挑选的169款葡萄酒品鉴，配以丰富的精美图片，言简意赅地对葡萄酒进行了全面而详细的介绍。

　　北京书中缘金牌产品“品鉴宝典”书系：《品鉴宝典：葡萄酒完全掌握手册》涵盖了赤霞珠、黑皮诺、梅尔诺、西拉、霞多丽等具有代表性的24种酿酒葡萄；波尔多的红葡萄酒、普罗旺斯的玫瑰红葡萄酒、新世界的国际品种葡萄酒等13种风格的葡萄酒讲座；法国、意大利、德国、西班牙、美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、日本等10余个世界著名葡萄酒产区；14个需要进一步了解的葡萄酒知识问与答；君岛哲至严格推荐的169瓶精品葡萄酒……为了向读者传达葡萄酒的魅力，进一步拉近大家与葡萄酒之间的距离，《品鉴宝典：葡萄酒完全掌握手册》从葡萄酒的基础知识、葡萄酒的类型及个性、葡萄酒的产地、葡萄酒的品鉴与食物搭配、葡萄酒酿造及葡萄田作业，到作者君岛哲至精心挑选的169款葡萄酒品鉴，配以丰富的精美图片，言简意赅地对葡萄酒进行了全面而详细的介绍。

　　君岛哲至：1960年出生于日本横滨。老字号酒铺“横滨君岛屋”（始创于1892年）的第4代继承人。主要经营进口葡萄酒、日本酒、日本烧酒。为追求优质佳酿，经常奔波于世界各地。对直接进口的葡萄酒，他必亲自拜访酿造者和葡萄田，以确定该酒各方面条件达到优质水平。同时，他还经营着两家意大利餐厅、一家葡萄酒酒吧，旨在“通过酒和食物构筑世界和平”。其感性丰富的品酒文化和独特的料理搭配概念也广受好评。2003年获得“鲁瓦连斟酒人”称号（普罗旺斯葡萄酒骑士团授）；2004年获得“小银杯骑士”称号（勃艮第葡萄酒骑士团授）；2008年获得“香槟酒骑士”称号（香槟酒骑士团授）。此外，他还担任日本酒、香槟酒学校讲师。

绪 论 葡萄酒基础知识
一起畅饮葡萄酒?葡萄酒基础知识①
葡萄酒是什么样的酒?葡萄酒基础知识②
葡萄酒的产地在哪里?葡萄酒基础知识③
葡萄酒有哪些种类?葡萄酒基础知识④
什么是酿酒葡萄?葡萄酒基础知识⑤
◆ 大家都想知道的葡萄知识①
葡萄酒基础知识⑥ 葡萄品种图鉴
了解一下具有代表性的24个品种吧
◆ 大家都想知道的葡萄知识②
葡萄酒基础知识⑦ 决定葡萄酒味道的是什么
葡萄酒的味道包括哪些要素?葡萄酒基础知识⑧
葡萄酒香气的多样性?葡萄酒基础知识⑨
什么是“葡萄酒法律”?葡萄酒基础知识⑩
章 值得亲身体验的葡萄酒讲座
阅读方法
葡萄酒讲座 王道姿态
波尔多的红葡萄酒 ［关键词］庄园/混合
葡萄酒讲座 品尝“风土条件”的葡萄酒
勃艮第 ［关键词］单一品种/风土条件
葡萄酒讲座 承蒙太阳恩惠的馥郁葡萄酒
法国南部罗纳河谷 ［关键词］浓缩感/优雅
葡萄酒讲座 惊于北部葡萄酒的纯净魅力
阿尔萨斯 ［关键词］生动的酸味
葡萄酒讲座 色香味俱全的起泡葡萄酒
香槟酒 ［关键词］佳酿商/风格
葡萄酒讲座 与料理搭配的相得益彰
普罗旺斯的玫瑰红葡萄酒 ［关键词］在太阳底下饮用
葡萄酒讲座 适合与美味料理搭配的清爽白葡萄酒
卢瓦尔河谷的白葡萄酒 ［关键词］酸味高雅/矿物质感
葡萄酒讲座 了解一下甘甜葡萄酒的魅力和乐趣
卢瓦尔河谷的甘甜葡萄酒 ［关键词］贵腐葡萄酒
葡萄酒讲座 不再局限于甘甜口味的全新魅力
德国的葡萄酒 ［关键词］威士莲/风格
通过与料理搭配发扬光大?葡萄酒讲座
意大利的葡萄酒 ［关键词］圣祖维斯
葡萄酒的乐趣骤增?葡萄酒讲座
雪利和酒精强化葡萄酒 ［关键词］餐后/持久性
新产地品种的魅力与乐趣?葡萄酒讲座
新世界的国际品种葡萄酒 ［关键词］国际品种
因味道纤细，受关注度急剧上升?葡萄酒讲座
日本的甲州 ［关键词］透明感
第二章 通过地图巡游世界上的葡萄酒产地
法国
波尔多地区
标签解读/波尔多AOC等级图
勃艮第地区
标签解读/勃艮第AOC等级图
意大利
标签解读/意大利葡萄酒法规
德国
标签解读/德国葡萄酒法规
西班牙
美国
澳大利亚
新西兰
智利
阿根廷
日本
新世界标签解读/葡萄酒名称的构成要素
第三章 葡萄酒实践讲座
1 试着开启真正的佳酿吧
◆乐趣无穷的葡萄酒小工具
2 玻璃杯与口味
3 美味的温度和保存方法
4 品尝与要点
5 享受与料理搭配的惬意
◆享受奶酪与葡萄酒搭配的乐趣
第四章 葡萄酒知识提升讲座
1 了解一下葡萄酒的基本酿制方法
2 了解一下葡萄田的一年
3 需要进一步了解的葡萄酒知识问与答
Q?栽培?酿造篇 近常听到的“自然派”和“有机农法”指的是什么
Q 亚硫酸（酸化防止剂）对人体有害吗
Q 何谓“MLF（香气发酵）”
Q 不锈钢大桶发酵?熟成和木酒樽发酵?熟成的差异在哪里
Q 熟成酒樽种类的差异带给葡萄酒哪些不同
Q 进行“限制收获量”和“晚摘”的理由是什么
知识篇 Q 什么是“葡萄根瘤蚜”
Q“螺旋帽”和“软木塞”的区别
Q 表示葡萄酒缺陷的怪味包括哪些
Q 喝剩的葡萄酒如何保存
Q 倒葡萄酒的人，应该是男性，还是女性
Q 为什么将葡萄酒横放保存
Q 倒酒时，多少分量恰到好处
Q 陈年葡萄酒就是优质葡萄酒吗
第五章 推荐葡萄酒名录 君岛严格精选的169瓶葡萄酒
■波尔多
■勃艮第
■罗纳河谷
■阿尔萨斯
■卢瓦尔
■香槟酒
■法国南部?西南地区?其他
■意大利
■德国
■西班牙?葡萄牙
■雪利&卡瓦
■美国
■智利
■澳大利亚
■新西兰
■南非
■日本
葡萄酒用语索引

　　北京书中缘金牌产品“品鉴宝典”书系：《品鉴宝典：葡萄酒完全掌握手册》涵盖了赤霞珠、黑皮诺、梅尔诺、西拉、霞多丽等具有代表性的24种酿酒葡萄；波尔多的红葡萄酒、普罗旺斯的玫瑰红葡萄酒、新世界的国际品种葡萄酒等13种风格的葡萄酒讲座；法国、意大利、德国、西班牙、美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、日本等10余个世界著名葡萄酒产区；14个需要进一步了解的葡萄酒知识问与答；君岛哲至严格推荐的169瓶精品葡萄酒……为了向读者传达葡萄酒的魅力，进一步拉近大家与葡萄酒之间的距离，《品鉴宝典：葡萄酒完全掌握手册》从葡萄酒的基础知识、葡萄酒的类型及个性、葡萄酒的产地、葡萄酒的品鉴与食物搭配、葡萄酒酿造及葡萄田作业，到作者君岛哲至精心挑选的169款葡萄酒品鉴，配以丰富的精美图片，言简意赅地对葡萄酒进行了全面而详细的介绍。

　　君岛哲至：1960年出生于日本横滨。老字号酒铺“横滨君岛屋”（始创于1892年）的第4代继承人。主要经营进口葡萄酒、日本酒、日本烧酒。为追求优质佳酿，经常奔波于世界各地。对直接进口的葡萄酒，他必亲自拜访酿造者和葡萄田，以确定该酒各方面条件达到优质水平。同时，他还经营着两家意大利餐厅、一家葡萄酒酒吧，旨在“通过酒和食物构筑世界和平”。其感性丰富的品酒文化和独特的料理搭配概念也广受好评。2003年获得“鲁瓦连斟酒人”称号（普罗旺斯葡萄酒骑士团授）；2004年获得“小银杯骑士”称号（勃艮第葡萄酒骑士团授）；2008年获得“香槟酒骑士”称号（香槟酒骑士团授）。此外，他还担任日本酒、香槟酒学校讲师。

　　围绕着葡萄酒，去考察了葡萄园并拜访了酿造者，发现优质葡萄酒的背后势必存在着绝佳的葡萄园和优秀的酿造者，正应了那句“葡萄酒是大自然和人手共同打造的”。当酒桌上有这样的葡萄酒，人们开怀畅饮，葡萄酒与料理相搭配的乐趣更是无穷无尽。此刻，大家欢聚一堂，还可以与全世界各国葡萄酒爱好者成为知己。没错，葡萄酒就是充满着这样的魅力。
　　本书就是想向大家传达葡萄酒的魅力，以进一步拉近大家与葡萄酒之间的距离。我尽可能地整理了大家希望知道的基本知识，通过言简意赅的语句、清晰明了的照片和地图，进行图文并茂的传达。你可以从任意一个你喜欢的章节开始阅读。不论是葡萄酒特性分类还是各品种优质葡萄酒推荐，本书均有详细介绍。
　　在世界各地，你都会捕捉到葡萄酒的踪影，越了解就会越发感到她的深邃。随着时间的流逝，你又会感觉到葡萄酒别样的风情。总之，葡萄酒的世界没有终点。当然，本书介绍的不过是葡萄酒的一部分，然而这也是其魅力所在。以本书为依托，在这无终点的精彩旅行中，我愿与你同行。
　　君岛哲至