农产品质量安全
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浙江杭州
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作者编者:贾玉娟|责编:李桂英//刘刚
出版社重庆大学
ISBN9787568903011
出版时间2017-01
装帧其他
开本其他
定价39.8元
货号30798938
上书时间2024-11-25
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商品详情
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目录
第一章 绪论
第一节 农产品质量安全
一、概念
二、农产品质量安全水平
三、国际、国内农产品安全现状
四、加强我国农产品质量安全的重要意义
第二节 农产品质量管理
一、概念
二、质量管理的发展
三、全面质量管理
四、我国农产品质量管理的主要措施
【本章小结】
【思考与练习】
第二章 影响农产品安全的因素
第一节 农产品中的天然毒素
一、农产品的安全性
二、农产品中的天然毒素及不安全因素
第二节 生物性污染
一、农产品的细菌污染与腐败变质
二、霉菌对农产品的污染及其预防
第三节 化学性污染
一、重金属污染
二、化肥、农药与兽药的污染
三、添加剂
四、其他化学污染物
第四节 包装材料的影响
一、包装材料中污染物质的来源及危害
二、包装材料的卫生管理
第五节 新技术对农产品安全的影响
一、转基因技术对农产品安全的影响
二、辐照技术对农产品安全的影响
【本章小结】
【思考与练习】
第三章 农产品质量安全风险分析
第一节 风险评估
一、风险评估的概念及特征
二、风险评估的背景和意义
三、风险评估内容
四、风险评估方法与过程
第二节 风险管理与风险交流
一、风险管理
二、风险交流
第三节 风险分析应用实例
【本章小结】
【思考与练习】
第四章 现代农产品质量安全管理体系
第一节 与农产品有关的国际组织机构
一、与农产品有关的国际组织机构
二、中国农产品质量行政监管体制
第二节 农产品质量安全法律法规体系
内容摘要
本书以现代农产品质量安全管理体系、方法和手段为框架，介绍了农产品质量安全的概念等知识，分别从影响因素、风险评估、环境控制、化学投入品控制、生产技术及加工要求和产品安全认证等环节进行详细介绍。
本书可作为高职高专院校作物生产技术、园艺技
术、农产品检验、食品营养与检测等专业学生的教学用书，也可作为农产品加工业的研究人员及加工企业的管理人员、操作人员及质检人员的参考用书。
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