铸铁锅无水料理
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浙江杭州
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作者(日)大桥由香|译者:唐晓艳
出版社南海
ISBN9787544295918
出版时间2019-07
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定价49.8元
货号30682893
上书时间2024-11-25
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目录
\\\\\\\\\\\\\\\"你在用staub无水烹调吗？
无水烹调的优点
锅内详情
无水烹调常用食材
第1章蔬菜类小菜
基础——蒸煮烹调
煎蒸蔬菜
蒸西蓝花
黑芝麻拌豆角
蒸土豆
豆腐渣土豆沙拉
豆乳蛋黄酱
黄油炒茼蒿蘑菇
大葱芥末泡菜
整颗西红柿洋葱酱汁
圆白菜炒沙丁鱼
应用——蒸煮烹调
无水浓汤
浓汤咖喱
面包浓汤
法式炖菜
白焗芜菁
南瓜洋葱浓汤
无水圆白菜卷
猪肉白菜千层锅
豆乳生姜炖肉汤
日式腌茄子金针菇
肉末萝卜
[column] 豆类料理
水煮大豆
墨西哥风味米饭
五目豆
煮黑豆
红豆馅
第2章肉类与鱼类料理
鸡肉
无水炖鸡肉
香料茄子红薯炖鸡肉
黑醋生姜炖鸡肉
西红柿香草炖鸡肉
胡萝卜牛蒡照烧鸡肉
西式菌菇香草鸡肉卷
中式红烧排骨
煮豆角
洋葱浓汤
五谷肉汁烩饭
油煮鸡肉
鸡肉松
蔬菜鸡肉松
鸡肝泥
蘑菇炖鸡胗
[column] 水煮蛋的做法
猪肉
无水版土豆炖肉
柚香咸炖鸡肉土豆
意式土豆炖肉
自制火腿
无添加酱油拉面
粉丝丸子
自家制辣油
烤苹果咸猪肉
法式熟肉酱
煮猪杂
[column]蒸米饭的方法
牛肉
番茄寿喜锅
烤牛肉
烤牛肉沙拉
炖牛肉
炸物
干炸鸡块
炸薯条
肉桂红糖炸红薯
炸蔬菜
鱼类
无水炖鱼
意大利面？汤拌饭
蒜香乌贼鲣鱼
鲜虾浓汤
鲑鱼菌菇豆乳杂烩
炖鱼
甜醋照烧鲑鱼
鲜嫩黑醋炖沙丁鱼
咖喱
无水香料鸡肉咖喱
猪肉咖喱
牛筋番茄咖喱
青咖喱
烟熏料理
烟熏鸡肉
6P奶酪
鹌鹑蛋
鱼糕
香肠
咸鲐鱼
自制培根
第3章 小点心
烤红薯
红薯布丁
烤香蕉
烤苹果
枫糖拔丝红薯
红玉鞑靼挞
巧克力蛋糕
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内容摘要
不加一滴水，仅利用食材自身水分和少量调料，就能做出83款美味料理。《铸铁锅无水料理》使用staub烹煮无水料理，食材的水分和香味被锁在锅中，通过加热，含有食材鲜味的蒸汽在锅中形成“美味循环”。用staub蒸煮食材时，调料用量少，可以尽情发挥食材本身的风味。无水土豆炖肉、红烧排骨、煎蒸蔬菜、干炸鸡块、猪肉咖喱、烤红薯……83个蔬菜、鱼类、肉类、甜品食谱，满足你日常生活所需。
精彩内容
\\\\\\\\\\\\\\\"你在用staub无水烹调吗？
无水烹调，顾名思义，就是不加水的烹调方法。利用蔬菜、肉类等食材自身的水分炖煮或蒸煮，做出的料理味道浓郁，凝聚了纯天然的鲜味。你可能会认为无水烹调需要许多专门的烹调工具，实际上只用staub就足够了。
我与staub的缘分还要追溯到数年前。在没有staub之前，我一直用结婚时买的锅，做菜老是粘锅，觉得是时候换一口新锅了，于是经过多番对比、研究，最终选择了staub。之所以选择staub，除了外观精美，更重要的是它可以无水烹调。当时孩子们正过敏，家里刚开始无添加的饮食生活，正需要这样一口锅。很早之前我就对无水烹调非常感兴趣，自从staub来到我们家，我就开始研究锅的构造、适用的蔬菜、烹调方法，“这些应该都可以无水烹调吧？”“这样是不是就是无水烹调了呀？”，每天都像做实验一样，深深迷恋上了做饭。叶类蔬菜、根茎类蔬菜、肉类、鱼类都可以无水烹调，在每次烹调的过程中不断调整，终于获得了一个个新食谱。
如果你认为自己不擅长做饭，或是觉得工作太忙、做饭太麻烦，那你可以尝试用staub烹调。如果你之前一直往staub内加水烹调，那你就试一次无水烹调，做出的饭菜一定有意想不到的美味。
烹调可以让做饭变得更省时、更轻松、更简单，我想把这份美味与快乐传达给更多人，怀揣着这一期许，本书收录了staub无水烹调的83份食谱。为了满足日常的饮食需求，食谱种类丰富，既有可以轻松做好的蔬菜类小菜，也有肉类和鱼类料理等主菜。
与家人共同生活的日子里，每天都有staub的陪伴，如果这本书能帮助你丰富家中的餐桌，我将十分荣幸。如果你的staub还在家里沉睡，那快叫醒他！通过此书你可以真切感受到烹调料理的乐趣。
希望餐桌上的美味的料理能提升大家的幸福感！
大桥由香\\\\\\\\\\\\\\\"
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