如何从头开始做一个苹果派

——如何从头开始做一个苹果派？
——告诉我苹果派的配方吧。
——苹果。好的，那么苹果的成分是什么？苹果的配方呢？

想要从头开始做一个苹果派，你必须先创造宇宙。
——卡尔·萨根（Carl Sagan）

没错，面对我们熟悉不过的食物，如果我们要从头做，就等于要破解这个世界微观的奥秘，也是要探寻这个宇宙宏大的命运。
来自剑桥大学的粒子物理学家哈里·克利夫小时候就对破解宇宙的奥秘深深好奇了，为此，他一路读书、学习，在世界上规模的实验物理项目之一工作，终于有了这么一本书，带我们踏上这个探索宇宙配方的旅程。
《如何从头开始做一个苹果派》是一个青少年朴素的好奇心经过岁月沉淀而成的诚意之作，同时又是一场凝聚人类智力结晶的浓缩盛宴，它微观至亚原子粒子层面的探究，同时又辽阔到我们这个138亿年的宇宙乃至宇宙之外的不可见世界。在这本书中，作者带我们观测宇宙，置身于地下几百米处的大型物理实验设备的核心部位，带我们前往科学新闻发布会激动人心的现场，也让我们在山巅被壮美的星空和宇宙浩瀚震撼到无言。
此时此刻，摆在你面前的就是一份关于苹果派也关于我们宇宙的烹饪食谱了，请查收。

剑桥大学粒子物理学家，也在伦敦科学博物馆担任了7年策展人。他会定期为公众演讲，并参与了许多电视和广播节目。他于2015年在TED演讲的《我们走到了物理学的尽头吗？》播放量已超过250万次。 

序幕
章 基本的烹饪
第二章  小一片
第三章 原子的配方
第四章 砸开原子核
第五章 热核烤箱
第六章 星尘
第七章  终极宇宙炊具
第八章 如何烹饪一个质子
第九章 究竟什么是粒子？
第十章 后的成分
警告 建设中的科学
第十一章 万物的配方
第十二章 缺失的成分
第十三章 创造宇宙
第十四章 终章？
如何从头开始做一个苹果派
致谢
注释
参考文献

——如何从头开始做一个苹果派？
——告诉我苹果派的配方吧。
——苹果。好的，那么苹果的成分是什么？苹果的配方呢？

想要从头开始做一个苹果派，你必须先创造宇宙。
——卡尔·萨根（Carl Sagan）

没错，面对我们熟悉不过的食物，如果我们要从头做，就等于要破解这个世界微观的奥秘，也是要探寻这个宇宙宏大的命运。
来自剑桥大学的粒子物理学家哈里·克利夫小时候就对破解宇宙的奥秘深深好奇了，为此，他一路读书、学习，在世界上规模的实验物理项目之一工作，终于有了这么一本书，带我们踏上这个探索宇宙配方的旅程。
《如何从头开始做一个苹果派》是一个青少年朴素的好奇心经过岁月沉淀而成的诚意之作，同时又是一场凝聚人类智力结晶的浓缩盛宴，它微观至亚原子粒子层面的探究，同时又辽阔到我们这个138亿年的宇宙乃至宇宙之外的不可见世界。在这本书中，作者带我们观测宇宙，置身于地下几百米处的大型物理实验设备的核心部位，带我们前往科学新闻发布会激动人心的现场，也让我们在山巅被壮美的星空和宇宙浩瀚震撼到无言。
此时此刻，摆在你面前的就是一份关于苹果派也关于我们宇宙的烹饪食谱了，请查收。

剑桥大学粒子物理学家，也在伦敦科学博物馆担任了7年策展人。他会定期为公众演讲，并参与了许多电视和广播节目。他于2015年在TED演讲的《我们走到了物理学的尽头吗？》播放量已超过250万次。 

在具有里程碑意义的电视剧集《宇宙》中，美国天体物理学家卡尔·萨根带领观众开启了一场穿越宇宙的史诗之旅，他飞往遥远的星系，探寻生命的起源，见证了恒星的诞生和死亡。《宇宙》于1980年播出，这场穿越时空的航行离不开大量的后期合成效果。
萨根有时会因为他装腔作势的表现风格而被调侃，他在第9集中进行了一点儿自嘲。这集的开头乍一看是一颗飘浮在太空中的绿色小星球，当我们飞得越来越近时，会发现它竟然不是一颗行星，而是一个苹果，苹果突然被切成两半，接着镜头一下子切换到了厨房的场景，一根看起来相当不祥的擀面杖戏剧性地压扁了一团面团，所有这些都令人震惊，就好像直接截取自《银翼杀手》（Blade Runner）的片段一样。
这一连串的镜头终在剑桥大学三一学院橡木装饰的大餐厅中结束，萨根穿着他标志性的红色高领毛衣，看起来文质彬彬，他坐在一张长桌的尽头，一位侍者给他端来了一个刚烤好的苹果派，萨根转过头面向镜头，眼中放着光，说道：“想要从头开始做一个苹果派，你必须先创造宇宙。”
现在，这变成了我想看的烹饪节目。“在今天的《英国家庭烘焙大赛》中，我们会制作咸焦糖芭菲，首先玛丽·贝莉将向你展示如何利用一颗垂死的恒星合成碳。”总之，萨根的意思是，一个苹果派所包含的远不止苹果和烘焙。如果将视野放到足够大，你会发现不计其数的原子，它们被超新星喷射进入太空，或是在大爆炸的灼热中锻造而成。这么说来，如果你真的想知道如何做苹果派，你就要弄清如何创造整个宇宙。
人们通常喜欢用更浮夸的术语来表述理解万物的终极起源，z著名的例子包括斯蒂芬·霍金对它的描述—“上帝之心”6，但我更喜欢萨根更脚踏实地的看法。如果我们从一个苹果派开始，把它分解成更基本的成分，并试图弄清楚它们是如何制作的，我们终会到达终点吗？我们也许永远不会了解上帝之心，但我们能不能搞明白如何从头开始做一个苹果派呢？
想要找到这个问题的答案，我们将踏上一场环球旅行的征途，我们将深入意大利山脉下1000米深的地方窥视太阳的中心，我们会登上新墨西哥的高峰之巅，天文学家在那里解码隐藏在星光中的信号。我们将在路易斯安那州南部潮湿的松林中聆听时空的涟漪，我们也会探究位于纽约的实验室，在那里，一台巨大的粒子对撞机重新创造出了大爆炸以来前所未见的温度。一路上，我们将与过去和现在的化学家、天文学家、物理学家和宇宙学家不期而遇，探索物质的基本成分，揭示它们背后的历史。我们将直面那些悬而未决的谜团，追寻是否有我们永远无法回答的问题。
我们会跨越各大洲，穿越数个世纪，寻求宇宙的配方。但是，就像所有史诗般的传奇一样，这段旅程的起点，是我们的家。