社区茶乐园（上海市老年教育推荐用书）

上海市老年教育用书是在上海市学习型社会建设与终身教育促进委员会办公室、上海市老年教育工作小组办公室和上海市终身教育处的指导下，由上海市老年教育教材研发中心牵头，联合有关单位和专家共同研发的系列用书。该系列用书秉承传承、规范、创新的原则，以国家意志为引领，以地域特色为抓手，以市民需求为出发点，具有新时代中国特色、上海特点，丰富老年人的教育学习资源，满足老年人的精神文化需求。

本次出版的用书既包含“上海时刻”中华人民共和国成立70 周年献礼、生活垃圾分类、美术鉴赏、传染病与健康、老年人触手可及的AI 技术等紧扣时代热点和社会关注的内容，也包含老年人权益保障、老年人心理保健、四季养生、家居艺术插花、合理用药等围绕老年人生活需求的内容。在教材内容和体例上尽量根据老年人学习的特点进行编排，在知识内容凝练的前提下，强调基础、实用、前沿，语言简明扼要、通俗易懂，让老年学员看得懂、学得会、用得上。在教材表现形式上, 充分利用现代信息技术和多媒体手段，以纸质书为主，辅以电子书、有声读物、学习课件、微课等多种学习资源。完善“指尖上的老年教育”微信公众号的教育服务功能，打造线上线下灵活多样的学习方式，积极构建泛在可选的老年学习环境。

“十三五”期间，上海市老年教育教材研发中心共计策划出版上海市老年教育用书50 本。这是一批可供老年教育机构选用的教学资源，能改善当前老年教育机构缺少适宜教学资源的实际状况，也能为老年教育教学者提供教学材料、为老年学习者提供学习读本。本系列用书的出版是推进老年教育内涵发展，提升老年教育服务能力的重要举措，积极践行“在学习中养老”的教育理念，为老年人提供高质量的学习资源服务，进一步提高老年人的生命质量与幸福指数，促进社会和谐与文明进步。

本套上海市老年教育用书凝聚了无数人的心血。感谢各级领导和专家的悉心指导，感谢各位老年教育同行的出谋划策，感谢其他所有为本套用书的出版工作作出努力和贡献的老师。

上海市老年教育教材研发中心

2020 年2 月

本书是上海市老年教育推荐用书之一，包括分享茶知识、掌握茶技能、了解茶品鉴、共享茶生活、乐游茶天下五章内容。本书不仅详细介绍了茶叶的起源、分类、加工工艺、冲泡方法、我国四大茶叶产区、各地名优茶等知识，还将品茶与文化和生活联系起来，让真正喜爱茶艺的读者加深对各地茶文化的了解，进而丰富茶知识，增加茶阅历。

上海市老年教育教材研发中心是上海市老年教育十大支持服务体系之一，主要负责推进上海市老年教育教材资源建设，开发一批具有上海特色、体现上海水平的老年教育教材。

章 分享茶知识 /1

节　茶之源/1

第二节　茶叶分类与产区/5

第三节　茶文化的历史演变/13

第四节　茶叶加工工艺/16

第二章 掌握茶技能 /22

节　茶艺概论与礼仪/22

第二节　茶叶器具/26

第三节　茶艺基础/37

第四节　茶之父母/42

第五节　茶叶冲泡技巧/45

第三章 了解茶品鉴 /52

节　茶叶感官审评基础/52

第二节　茶叶品鉴方法/56

第三节　各地名优茶品鉴/58

第四节　茶叶的选择与保存/69

第四章 共享茶生活 /71

节　茶叶与养生的关系/71

第二节　独特的黑茶品鉴和养生/74

第三节　调和茶的理论和制作/76

第四节　速溶茶及花茶的使用/78

第五节　各式下午茶饮/81

第五章 乐游茶天下 /85

节　茶的传播/85

第二节　各地茶文化美景/88

第三节　中国各地茶俗文化/95

第四节　各国茶文化/99

参考文献 /104

附录 社区茶艺课程表 /105

本书是上海市老年教育推荐用书之一，包括分享茶知识、掌握茶技能、了解茶品鉴、共享茶生活、乐游茶天下五章内容。本书不仅详细介绍了茶叶的起源、分类、加工工艺、冲泡方法、我国四大茶叶产区、各地名优茶等知识，还将品茶与文化和生活联系起来，让真正喜爱茶艺的读者加深对各地茶文化的了解，进而丰富茶知识，增加茶阅历。

上海市老年教育教材研发中心是上海市老年教育十大支持服务体系之一，主要负责推进上海市老年教育教材资源建设，开发一批具有上海特色、体现上海水平的老年教育教材。