商品学概论(第七版)

《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》明确提出,职业教育要服务经济社会发展和人的全面发展,课程内容与职业标准对接,教学过程与生产过程对接,职业教育与终身学习对接。为了使本书与高职高专教育培养满足生产、建设、管理、服务线所需要的高素质技能型人才的目标同步,强化学生综合职业能力的培养、基础理论知识的创新和整体素质的提高, 促进职业技能培养与职业精神培养融合，本书第七版沿着“总序”第（8）、（9） 项要求继续前行，并坚持突出如下特色：
1.继续以提高学生基本素质为基础，落实立德树人根本任务，以能力为本位，融思想性、知识性、技能性和时代性为一体，着力培养学生的社会适应能力、岗位适应能力和实践操作能力。
2.本着高职高专教育以职业能力为本位、德技并修的教学思想，修改或删除教材中业已陈旧过时的内容，替换为本专业课程发展及国内外研究成果，并同步更换了相关案例、习题。
3.体例结构上，在保持原栏目的基础上，各章继续嵌入了数字学习资源二维码学习微平台，供教师和学生进一步理解教材内容。在案例上，一方面尽量选用近几年的新案例，另一方面将一些有长期价值的案例作为典型案例予以保留，以保持教材的延续性。
4.在具体内容上，对家用电器等部分内容做了较多修改；食品生产许可证编号、智能仓库等与商品学相关的研究成果也有所反映。
为方便教学，本书仍为主教材配置了PPT电子教学课件，并为主教材的章后和书后习题编写了三个附录，即“附录1 章后习题参考答案与提示”“附录2 综合案例分析提示”“附录3 综合实训教学建议”。使用本教材的任课教师可登录东北财经大学出版社网站（www.dufep.cn） 查询或下载这些网上教学资源。。

《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》明确提出,职业教育要服务经济社会发展和人的全面发展,课程内容与职业标准对接,教学过程与生产过程对接,职业教育与终身学习对接。为了使本书与高职高专教育培养满足生产、建设、管理、服务线所需要的高素质技能型人才的目标同步,强化学生综合职业能力的培养、基础理论知识的创新和整体素质的提高, 促进职业技能培养与职业精神培养融合，本书第七版沿着“总序”第（8）、（9） 项要求继续前行，并坚持突出如下特色：
1.继续以提高学生基本素质为基础，落实立德树人根本任务，以能力为本位，融思想性、知识性、技能性和时代性为一体，着力培养学生的社会适应能力、岗位适应能力和实践操作能力。
2.本着高职高专教育以职业能力为本位、德技并修的教学思想，修改或删除教材中业已陈旧过时的内容，替换为本专业课程发展及国内外研究成果，并同步更换了相关案例、习题。
3.体例结构上，在保持原栏目的基础上，各章继续嵌入了数字学习资源二维码学习微平台，供教师和学生进一步理解教材内容。在案例上，一方面尽量选用近几年的新案例，另一方面将一些有长期价值的案例作为典型案例予以保留，以保持教材的延续性。
4.在具体内容上，对家用电器等部分内容做了较多修改；食品生产许可证编号、智能仓库等与商品学相关的研究成果也有所反映。
为方便教学，本书仍为主教材配置了PPT电子教学课件，并为主教材的章后和书后习题编写了三个附录，即“附录1 章后习题参考答案与提示”“附录2 综合案例分析提示”“附录3 综合实训教学建议”。使用本教材的任课教师可登录东北财经大学出版社网站（www.dufep.cn） 查询或下载这些网上教学资源。。

第1 章绪论 1

■ 学习目标 1
引例：去寺庙推销梳子 2
1.1 商品的概念及构成 2
1.2 商品学的研究对象和内容 3
1.3 商品学的研究任务和方法 5
■ 本章概要 8
■ 基本训练 8
商品质量与商品质量管理 12
■ 学习目标 12
引例：九阳豆浆机的质量理念 13
2.1 商品质量的概念及构成 13
2.2 商品质量的基本要求 15
2.3 影响商品质量的因素 19
2.4 商品质量管理 21
■ 本章概要 28
■ 基本训练 29
商品检验与评价 33
■ 学习目标 33
引例：山东省市场监督管理局抽查30批次验配眼镜产品不合格3批次 34
3.1 商品检验的概念、形式和内容 34
3.2 商品检验的主要依据 37
3.3 商品抽样与检验的方法 43
3.4 商品质量评价与监督 47
■ 本章概要 56
■ 基本训练 56
商品分类 60
■ 学习目标 60
引例：再度携手，中国物品编码中心与加速推动商品数字化进程 61
4.1 商品分类的概念和标志 61
4.2 商品分类的方法和体系 64
4.3 商品编码和商品目录 66
■ 本章概要 72
■ 基本训练 73
商品包装 76
■ 学习目标 76
引例：国际商品包装守则你知道多少 77
5.1 商品包装的有关知识 77
5.2 商品运输包装 82
5.3 商品销售包装 90
■ 本章概要 93
■ 基本训练 94
储存期间的商品质量保持 98
■ 学习目标 98
引例：超市生鲜商品经营的损耗 99
6.1 商品储存管理 99
6.2 商品储存期间的质量变化 103
6.3 商品养护的技术方法 106
■ 本章概要 111
■ 基本训练 112
食品类商品概述 115
■ 学习目标 115
引例：人人养成健康饮食习惯 116
7.1 食品的分类与营养安全 116
7.2 糖酒类商品 126
7.3 茶叶和水果类商品 135
■ 本章概要 145
■ 基本训练 146
服装类商品概述 150
■ 学习目标 150
引例：市井老裁缝的服装设计理念 151
8.1 服装材料 151
8.2 服装商品 167
■ 本章概要 179
■ 基本训练 180
日用工业品商品概述 183
■ 学习目标 183
引例：广东发布249批次化妆品抽检结果，多种知名品牌上“黑榜”  184
9.1 日化类商品 184
9.2 皮鞋商品 199
9.3 照相机商品 206
■ 本章概要 214
■ 基本训练 215
家用电器商品概述 219
■ 学习目标 219
引例：AWE2021：开年展为什么非看不可！  220
10.1 家用电器的分类和基础知识 220
10.2 电子类家用电器 228
10.3 电器类家用电器 239
■ 本章概要 251
■ 基本训练 251
汽车商品概述 255
■ 学习目标 255
引例：2020厦门智能网联汽车展览会圆满落幕 256
11.1 汽车的概念和分类 256
11.2 汽车的总体构造 260
11.3 新车的选购 262
11.4 汽车的保养 271
■ 本章概要 276
■ 基本训练 276

《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》明确提出,职业教育要服务经济社会发展和人的全面发展,课程内容与职业标准对接,教学过程与生产过程对接,职业教育与终身学习对接。为了使本书与高职高专教育培养满足生产、建设、管理、服务线所需要的高素质技能型人才的目标同步,强化学生综合职业能力的培养、基础理论知识的创新和整体素质的提高, 促进职业技能培养与职业精神培养融合，本书第七版沿着“总序”第（8）、（9） 项要求继续前行，并坚持突出如下特色：
1.继续以提高学生基本素质为基础，落实立德树人根本任务，以能力为本位，融思想性、知识性、技能性和时代性为一体，着力培养学生的社会适应能力、岗位适应能力和实践操作能力。
2.本着高职高专教育以职业能力为本位、德技并修的教学思想，修改或删除教材中业已陈旧过时的内容，替换为本专业课程发展及国内外研究成果，并同步更换了相关案例、习题。
3.体例结构上，在保持原栏目的基础上，各章继续嵌入了数字学习资源二维码学习微平台，供教师和学生进一步理解教材内容。在案例上，一方面尽量选用近几年的新案例，另一方面将一些有长期价值的案例作为典型案例予以保留，以保持教材的延续性。
4.在具体内容上，对家用电器等部分内容做了较多修改；食品生产许可证编号、智能仓库等与商品学相关的研究成果也有所反映。
为方便教学，本书仍为主教材配置了PPT电子教学课件，并为主教材的章后和书后习题编写了三个附录，即“附录1 章后习题参考答案与提示”“附录2 综合案例分析提示”“附录3 综合实训教学建议”。使用本教材的任课教师可登录东北财经大学出版社网站（www.dufep.cn） 查询或下载这些网上教学资源。。

“十一五”规划教材

全国优秀畅销书

国家文化产业资金支持媒体融合重大项目