零失败空气炸锅料理101
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作者 月月小厨 著
出版社 中国轻工业出版社
ISBN 9787518431267
出版时间 2020-11
装帧 平装
开本 16开
定价 49.8元
货号 29148023
上书时间 2024-11-22
品相描述：全新
商品描述
前言空气炸锅是厨房的好帮手，市面上有很多不同品牌，功能上也有所区别。空气炸锅的原理是利用风扇令空气对流，发热装置产生热能，因锅内体积不大，加热快，能在短时间内烤熟食材。用空气炸锅处理食物用油量比较少，而且操作简单，所以深受大众欢迎。对于烘焙初学者，若家里没有空间放置大烤箱，空气炸锅应该是一个很好的选择，既可做菜，也可以制作曲奇蛋糕，一锅两用。而有了空气炸锅后，要做炸物，就不用准备一大锅油，节省用油量之余，所有炸的过程都在锅内进行，不会产生油烟问题，厨房也变得干净了！空气炸锅体积较一般烤箱小，不会占用厨房太多空间，对于小厨房家庭，这台小家电合适不过，它可代替烤面包机、部分烤箱功能，功能多元化，大家可以轻松做出美味的料理。选购空气炸锅时，选择体积较大的，不会局限食物的体积，能做出比较多的菜式。虽然空气炸锅可以做出油炸效果，但相对直接用油来炸食物，还有一定差异，效果未必做得到一模一样。我喜欢用空气炸锅来炸午餐肉！午餐肉本身油分含量相当高，若再用油煎，实在不健康，但用空气炸锅来炸，因午餐肉本身油脂丰富，一滴油也不用加，便能炸出香脆美味的午餐肉，降低罪恶感！用过空气炸锅，你一定会爱上它，因为实在方便快捷！Sandy Mama身为厨房新宠的空气炸锅，非常适合小厨房家庭，空气炸锅以无烟少油、清理便捷、饮食健康而深受大众喜爱，《零失败空气炸锅料理101》从空气炸锅的基础使用方法开始介绍，并介绍有常用的辅助烹调工具、一般食物的炸制时间，还介绍有作者自己研发的13款酱料以及105道利用空气炸锅制作的料理，包含家常饭菜、早餐、面包、小零食、中式糕饼、西式糕点、夜宵，即使不会炒菜的人也能零失败做出美味料理，从此不用再为厨房油烟而感到烦恼，也不再怕被油溅，从此放弃外卖，一起来做少油健康料理吧。月月小厨 ，Sandy Mama @ Moonmoon Kitchen拥有一个幸福的家庭，是一位平凡的母亲，平日要上班，亦要照顾家庭，每天忙忙碌碌，下班后为家人准备晚餐。为了让家人能够时常吃到美食又能吃得健康，所以努力研究食谱。制作出美味的家常饭菜，看见家人吃得津津有味，已成为生活上的乐趣。平日爱在网上将个人经验及心得与大家分享，多年来，已在网络上分享数千个食谱，其中包括家常小菜、蛋糕甜品、小零食等。希望将自己研制的美味健康的配方传递给每一个人。空气炸锅次开锅及使用心得
空气炸锅辅助烹调用具
一般食物炸制时间及温度表
自制各式酱汁
香草调味小百科
PART 1 主菜料理
入门级
迷迭香牛仔骨
泰式猪颈肉
椒盐大虾
芝士培根焗酿冬菇
咸鸭蛋玉米虾饼
台式烤大鱿鱼
猪肉菠萝串
白汁银鳕鱼
香草脆炸羊架
椒盐三文鱼骨
土豆泥焗青口
泰式焗花甲
韩式烤五花肉
蒜香小排骨
罗勒炒肉碎
煎酿三宝
甜酸酿豆泡
七味香脆豆腐块
吉列芝士猪肉片
芝士焗蚝
香茅焗鸡腿
味噌香菇豆腐煮
提高级
芝士土豆泥蔬菜饼
猪肉焗酿茄子
韩式年糕泡菜猪肉卷
泰式香叶包鸡
盐焗乌头鱼
芝麻虾胶酿鸡翅
烤酥皮牛柳
韭黄肉丝饭焦
蜜汁蒜味烤鳝
咸鱼肉饼
蒜香烧鸡
焗芝士茄子千层
荷叶冬菇栗子鸡
杏鲍菇泡菜年糕卷
韩式海鲜煎饼
脆皮烧肉
烟熏糖心鸡蛋
德国猪手
烤海鲜南瓜盅
盐焗花蟹
三色蒸蛋饼
糖醋两面黄
上海狮子头
节瓜粉丝炆肉丸（上海狮子头变奏版）
PART 2 香口小食
入门级
虾多士
棉花糖花生米通
炸红薯条
炸薯片（炸红薯条变奏版）
鲜虾春卷
琥珀核桃
培根酥皮卷
提高级
脆炸木瓜鲜奶
台式蚵仔煎
风琴芝薯
葱花虾米薄饼
章鱼大阪烧
咖喱猪肉酥卷
PART 3 早餐和面包
入门级
芝心餐包
芝士牛角酥
早餐土豆饼
焗牛油果肉碎
软心芝士麻薯波波
中式韭菜饼（牛肉包变奏版）
提高级
椰宾
牛肉包
挑战级
双色熊仔手撕包
PART 4 中式糕饼
入门级
简易蛋黄莲蓉酥
紫薯饼
凤梨酥
冷糕
葱油饼
花生酥
豆沙锅饼
芝麻薄片
芝麻酥饼
提高级
酥皮紫薯月饼
萝卜丝饼
挑战级
芋蓉菊花酥
方块酥
皮蛋莲蓉彩虹酥
樱花双色酥（皮蛋莲蓉彩虹酥变奏版）
PART 5 西式糕点
入门级
玫瑰苹果酥
蝴蝶酥
提高级
夏威夷果仁曲奇
特浓美式软曲奇
蓝莓松饼
面包布丁
菠萝蛋糕
美式苹果派
焗菠菜芝士挞
玻璃曲奇
班兰蛋糕
小熊杯子蛋糕
蓝莓芝士蛋糕
纽约芝士饼
挑战级
心太软
舒芙蕾
PART 6 邪恶夜宵
入门级
芝士脆条
简易酥皮汤
简易金枪鱼比萨
芝士脆包
香辣鸡腿菇
烧玉米
身为厨房新宠的空气炸锅，非常适合小厨房家庭，空气炸锅以无烟少油、清理便捷、饮食健康而深受大众喜爱，《零失败空气炸锅料理101》从空气炸锅的基础使用方法开始介绍，并介绍有常用的辅助烹调工具、一般食物的炸制时间，还介绍有作者自己研发的13款酱料以及105道利用空气炸锅制作的料理，包含家常饭菜、早餐、面包、小零食、中式糕饼、西式糕点、夜宵，即使不会炒菜的人也能零失败做出美味料理，从此不用再为厨房油烟而感到烦恼，也不再怕被油溅，从此放弃外卖，一起来做少油健康料理吧。月月小厨 ，Sandy Mama @ Moonmoon Kitchen拥有一个幸福的家庭，是一位平凡的母亲，平日要上班，亦要照顾家庭，每天忙忙碌碌，下班后为家人准备晚餐。为了让家人能够时常吃到美食又能吃得健康，所以努力研究食谱。制作出美味的家常饭菜，看见家人吃得津津有味，已成为生活上的乐趣。平日爱在网上将个人经验及心得与大家分享，多年来，已在网络上分享数千个食谱，其中包括家常小菜、蛋糕甜品、小零食等。希望将自己研制的美味健康的配方传递给每一个人。蒜香小排骨 入门级 想吃得健康，又要香口美味？肉类适合用空气炸锅烹煮。 浓郁蒜香；大大减油 温度及时间：160℃ 6分钟 180℃ 4分钟 辅助配件：烘烤锅 材料（4 人份）： 排骨 500克朝天椒 2个蒜蓉 6茶匙炸粉 3茶匙 腌料： 细盐 1/2茶匙生抽 1茶匙植物油 1茶匙白砂糖 1茶匙料酒 1茶匙蒜粉 适量胡椒粉 适量 做法： 1、朝天椒洗净，切丁。2、排骨洗净，沥干水分，加入腌料拌匀，腌1小时。 TIPS：排骨尽量切成适口大小。 3、排骨加入炸粉拌匀。 TIPS：正式开始炸前才加入炸粉，可以炸得更香脆。 4、以180℃预热空气炸锅，放入烘烤锅，刷油，然后放入排骨，以160℃炸6分钟。加入蒜蓉及朝天椒粒，以180℃再炸4分钟即成。 猪肉焗酿茄子 提高级 茄子营养价值丰富，是健康的蔬菜，适合多样的烹调方法。 原条茄子；不软烂 温度及时间：180℃ 10分钟 辅助配件：浅烤盘/锡纸盘 材料（4 人份）： 茄子 2条猪肉馅 100克蒜蓉 1茶匙 腌料： 细盐 1/2茶匙生抽 1/2茶匙植物油 1茶匙白砂糖 1/2茶匙胡椒粉 适量 调味料： 蚝油 1汤匙玉米淀粉 1茶匙清水 2茶匙 做法： 1、猪肉馅加入蒜蓉及腌料拌匀，用手搅至起胶。 TIPS：可用牛肉或鱼肉代替猪肉。 2、茄子切去顶部，对半切开，用小刀挖去小部分茄子肉。 TIPS：花茄子较短，适合整条放入空气炸锅，品相更美观。 3、塞入适量猪肉馅，刷上已拌匀的调味料。以180℃预热空气炸锅，放入浅烤盘，刷油，然后放上茄子，设定180℃炸10分钟即成。 虾多士 入门级 很多喜欢吃虾多士的人，都怕太油腻不健康。用空气炸锅，只需少量油就可以成功，吃得安心！ 非常香脆；放整只鲜虾更吸引人 温度及时间：170℃ 6分钟 辅助配件：烤网 材料（8 块）： 虾胶 100克鲜虾 8只去边吐司 2片低筋面粉 2汤匙鸡蛋 1个面包糠 1/2碗 调味料： 细盐 1/8茶匙胡椒粉 少许 选购心得：
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