食品工程原理（第三版）
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作者冯骉，涂国云 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518424597
出版时间2019-08
装帧平装
开本16开
定价78元
货号27924900
上书时间2024-11-21
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商品详情
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前言
导语摘要
本书为普通高等教育“十五”*规划教材，以传递的原理来研究食品工业常见的单元操作，在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点，适当吸收近年来发展迅速的新单元操作，以体现新世纪食品工程发展的风貌。包括：流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的混合单元操作、传热、以热量传递为特征的单元操作、微分传质单元操作、多级分离操作、干燥与空气调节等内容。
商品简介
本书为普通高等教育“十五”*规划教材，以传递的原理来研究食品工业常见的单元操作，在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点，适当吸收近年来发展迅速的新单元操作，以体现新世纪食品工程发展的风貌。包括：流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的混合单元操作、传热、以热量传递为特征的单元操作、微分传质单元操作、多级分离操作、干燥与空气调节等内容。
作者简介1989 1997
“2005
1994
多年来主讲化工原理、食品工程原理，任课程主任，负责课程与实验室建设，先后荣获校级教学成果二等奖。
内容摘要
本书为普通高等教育“十五”*规划教材，以传递的原理来研究食品工业常见的单元操作，在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点，适当吸收近年来发展迅速的新单元操作，以体现新世纪食品工程发展的风貌。包括：流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的混合单元操作、传热、以热量传递为特征的单元操作、微分传质单元操作、多级分离操作、干燥与空气调节等内容。
主编推荐1989 1997
“2005
1994
多年来主讲化工原理、食品工程原理，任课程主任，负责课程与实验室建设，先后荣获校级教学成果二等奖。
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