海洋功能性食品配料：褐藻多糖的功能和应用
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作者秦益民
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518425396
出版时间2019-08
装帧平装
开本16开
定价80元
货号27924899
上书时间2024-11-21
商品详情
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前言
Preface 21 针对日益严重的国民健康问题，慢病管理已经上升为国家战略，管理过程也在不断创新完善，逐渐从治疗为主向预防为主转变、从高层向基层转变、从城市向城乡并举转变、从卫生部门向全社会全人群转变、从专家行为向政府行为转变、从专业行动向全民行动转变。 2000 《海洋功能性食品配料：褐藻多糖的功能和应用》一书在介绍海藻生物资源及海藻含有的生物质成分的基础上，介绍了褐藻胶、褐藻胶寡糖、岩藻多糖、藻酸丙二醇酯等褐藻多糖类产品在海洋功能性食品领域中的应用成果，全面阐述了褐藻多糖在食品增稠、凝胶、成膜、乳化等方面的独特性能，系统总结了褐藻多糖改善胃肠道和心血管系统、减肥、排毒、抗氧化、防抗肿瘤等健康功效。 “治未病”为指导，采用医学和现代管理学的理论、技术、方法和手段，在对个体或整体健康状况及影响健康的危险因素进行全面检测、评估、有效干预与连续跟踪服务的基础上，以小的投入获取的健康效益。海藻及海藻所含有的各种生物活性物质具有独特的健康功效，已经在全球各地广泛应用于功能食品，在预防和治疗心脑血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤等慢性疾病的过程中起到了重要作用。 面向未来，明月海藻集团将继续加大科研力度和产品开发投入，继续与高校和科研院所深入合作，借助海藻活性物质国家重点实验室这一重要平台，专注海洋功能性食品配料研发，推出高质量、系列化国际领先新产品；围绕国家海洋强国战略，全方位整合资源，坚持以海洋生物资源开发和利用为发展方向，以市场需求为导向，在加大研发力量的同时，提升营销能力、运营效率，实现产品的技术升级，推动海洋功能性食品配料行业的发展，使我国褐藻多糖类海洋食品配料的研究、开发和应用处在世界前沿，实现利用海洋资源、造福人类健康的历史使命。 青岛明月海藻集团董事长2019
导语摘要
本书在介绍海藻生物资源及海藻中含有的活性物质成分的基础上，介绍了褐藻胶、褐藻胶寡糖、藻酸丙二醇酯、岩藻多糖等褐藻多糖类产品在海洋功能食品领域中的*应用成果，全面阐述了褐藻多糖在食品增稠、凝胶、成膜、乳化等方面的独特性能，系统总结了褐藻多糖改善胃肠道、去除重金属、减肥、抗氧化、抗菌、抗病毒、防抗癌症、提高免疫力、降血压、降血脂、降血糖等健康功效。
作者简介
1965
目录
部分 褐藻多糖
章 褐藻与褐藻多糖
节引言
第二节 海藻的种类及分布
第三节 海藻生物资源现状
第四节 海藻活性物质
第五节 海藻活性物质的种类
第六节 海藻源多糖
第七节 褐藻多糖
第八节 小结
参考文献
第二章 褐藻胶的来源、结构和性能
节引言
第二节 海藻酸的提取方法
第三节海藻酸的化学结构
第四节 海藻酸的高分子结构
第五节 海藻酸的胶体结构
第六节 海藻酸的结构表征
第七节 海藻酸的理化性能和生物活性
第八节 海藻酸盐的成胶性能
第九节 海藻酸与各种金属离子的结合力
第十节 海藻酸盐的生物活性
第十一节 小结
参考文献
第三章 褐藻胶寡糖的制备、性能和应用
节 引言
第二节 褐藻胶寡糖的制备
第三节 褐藻胶寡糖的性能和应用
第四节 小结
参考文献
第四章 藻酸丙二醇酯的性能和应用
节 引言
第二节 藻酸丙二醇酯的制备
第三节 藻酸丙二醇酯的物理性质
第四节 藻酸丙二醇酯的溶液性质
第五节 藻酸丙二醇酯的功能特性
第六节 藻酸丙二醇酯在食品工业中的应用
第七节 小结
参考文献
第五章 岩藻多糖的来源、结构、性能和应用
节 引言
第二节 岩藻多糖的提取和纯化
第三节 岩藻多糖的化学结构
第四节 岩藻多糖的理化性能和生物活性
第五节 岩藻多糖在健康产品中的应用
第八节 海藻酸盐的成胶性能
第九节 海藻酸与各种金属离子的结合力
第十节 海藻酸盐的生物活性
第十一节 小结
参考文献
第三章 褐藻胶寡糖的制备、性能和应用
节 引言
第二节 褐藻胶寡糖的制备
第三节 褐藻胶寡糖的性能和应用
第四节 小结
参考文献
第四章 藻酸丙二醇酯的性能和应用
节 引言
第二节 藻酸丙二醇酯的制备
第三节 藻酸丙二醇酯的物理性质
第四节 藻酸丙二醇酯的溶液性质
第五节 藻酸丙二醇酯的功能特性
第六节 藻酸丙二醇酯在食品工业中的应用
第七节 小结
参考文献
第五章 岩藻多糖的来源、结构、性能和应用
节 引言
第二节 岩藻多糖的提取和纯化
第三节 岩藻多糖的化学结构
第四节 岩藻多糖的理化性能和生物活性
第五节 岩藻多糖在健康产品中的应用
第六节 小结
参考文献
第二部分 褐藻多糖在海洋功能食品中的应用
第六章 褐藻多糖在海洋功能食品中的应用概述
节 引言
第二节 褐藻多糖的食用价值
第三节 褐藻多糖在海洋功能食品中的应用
第四节 小结
参考文献
第七章 褐藻胶在食品增稠、凝胶、成膜中的应用
节 引言
第二节 褐藻胶的增稠性在馅料中的应用
第三节 褐藻胶在凝胶制品中的应用
第四节 褐藻胶在分子美食中的应用
第五节 褐藻胶在可食性包装膜中的应用
第六节 小结
参考文献
第八章 褐藻胶在肉制品中的应用
节 引言
第二节 褐藻胶在肉制品中的作用
第三节 褐藻胶在肉制品中的特殊应用
第四节 小结
参考文献
第九章褐藻胶在面制品中的应用
第六节 小结
参考文献
第二部分 褐藻多糖在海洋功能食品中的应用
第六章 褐藻多糖在海洋功能食品中的应用概述
节 引言
第二节 褐藻多糖的食用价值
第三节 褐藻多糖在海洋功能食品中的应用
第四节 小结
参考文献
第七章 褐藻胶在食品增稠、凝胶、成膜中的应用
节 引言
第二节 褐藻胶的增稠性在馅料中的应用
第三节 褐藻胶在凝胶制品中的应用
第四节 褐藻胶在分子美食中的应用
第五节 褐藻胶在可食性包装膜中的应用
第六节 小结
参考文献
第八章 褐藻胶在肉制品中的应用
节 引言
第二节 褐藻胶在肉制品中的作用
第三节 褐藻胶在肉制品中的特殊应用
第四节 小结
参考文献
第九章褐藻胶在面制品中的应用
节 引言
第二节 褐藻胶在面制品生产中的作用
第三节 海藻酸钠在面制品中的应用
第四节 海藻酸钙在面制品中的应用
第五节 小结?
参考文献
第十章 褐藻胶在缓控释放活性因子中的应用
节引言
第二节功能食品及活性因子
第三节微胶囊与缓控释放
第四节褐藻胶微胶囊在缓控释放活性因子中的应用
第五节小结
参考文献
第十一章 藻酸丙二醇酯在焙烤制品和面制品中的
应用
节 引言
第二节藻酸丙二醇酯在焙烤制品中的应用性能
第三节藻酸丙二醇酯在面包生产中的应用
第四节藻酸丙二醇酯在蛋糕中的应用
第五节藻酸丙二醇酯在面制品中的应用
第六节小结
参考文献
第十二章 藻酸丙二醇酯在乳制品和功能饮料中的
应用
节引言
第二节藻酸丙二醇酯在酸乳中的应用
节 引言
第二节 褐藻胶在面制品生产中的作用
第三节 海藻酸钠在面制品中的应用
第四节 海藻酸钙在面制品中的应用
第五节 小结
参考文献
第十章 褐藻胶在缓控释放活性因子中的应用
节引言
第二节功能食品及活性因子
第三节微胶囊与缓控释放
第四节褐藻胶微胶囊在缓控释放活性因子中的应用
第五节小结
参考文献
第十一章 藻酸丙二醇酯在焙烤制品和面制品中的
应用
节 引言
第二节藻酸丙二醇酯在焙烤制品中的应用性能
第三节藻酸丙二醇酯在面包生产中的应用
第四节藻酸丙二醇酯在蛋糕中的应用
第五节藻酸丙二醇酯在面制品中的应用
第六节小结
参考文献
第十二章 藻酸丙二醇酯在乳制品和功能饮料中的
应用
节引言
第二节藻酸丙二醇酯在酸奶中的应用
第三节藻酸丙二醇酯在调配型酸性含乳饮料中的应用
第四节藻酸丙二醇酯在功能饮料中的应用
第五节藻酸丙二醇酯在啤酒中的应用
第六节小结
参考文献
第十三章 岩藻多糖在功能食品和保健品中的应用
节引言
第二节岩藻多糖的应用价值
第三节岩藻多糖在功能食品和保健品中的应用
第四节小结
参考文献
第三部分 褐藻多糖的健康功效
第十四章 褐藻多糖的健康功效概述
节引言
第二节食用海藻的健康功效
第三节褐藻多糖的健康功效
第十四节小结
参考文献
第十五章 褐藻多糖养护胃的功效
节引言
第二节胃病
第三节常见胃病的传统治疗方法
第四节褐藻多糖养护胃健康的功效
第五节小结
第三节藻酸丙二醇酯在调配型酸性含乳饮料中的应用
第四节藻酸丙二醇酯在功能饮料中的应用
第五节藻酸丙二醇酯在啤酒中的应用
第六节小结
参考文献
第十三章 岩藻多糖在功能食品和保健品中的应用
节引言??
第二节岩藻多糖的应用价值
第三节岩藻多糖在功能食品和保健品中的应用
第四节小结
参考文献
第三部分 褐藻多糖的健康功效
第十四章 褐藻多糖的健康功效概述
节引言
第二节食用海藻的健康功效
第三节褐藻多糖的健康功效
第十四节小结
参考文献
第十五章 褐藻多糖养护胃的功效
节引言
第二节胃病
第三节常见胃病的传统治疗方法
第四节褐藻多糖养护胃健康的功效
第五节小结
参考文献
第十六章 褐藻多糖改善肠道的功效
节引言
第二节肠道疾病的传统预防和治疗方法
第三节褐藻多糖改善肠道的功效
第四节其他海藻源多糖改善肠道的功效
第五节小结
参考文献
第十七章 褐藻多糖去除重金属功效
节引言
第二节重金属的来源和危害
第三节重金属危害的防治措施
