精选家常菜大全（升级版）

健康美味巧妙做

一学就会的复合调料制法

一眼看出食材和调料的用量

烹调常用技法扫盲课

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家常饭菜篇

PART 1  馋嘴畜肉 为身体补充蛋白质和脂肪

家常畜肉预处理全图解

猪肉

蒜泥白肉 凉菜

酱爆肉丁 热菜

榨菜肉丝 热菜

鱼香肉丝 热菜

肉丝拉皮 热菜

京酱肉丝 热菜

木樨肉 热菜

回锅肉 热菜

农家小炒肉 热菜

东坡肉 热菜

粉蒸肉 热菜

萝卜干炖肉 热菜

猪肉炖粉条 热菜

清蒸狮子头 热菜

糖醋排骨 热菜

红烧排骨 热菜

豉汁蒸排骨 热菜

莲藕炖排骨 热菜

豇豆炖排骨 热菜

酸菜炖骨头 热菜

红油肚丝 凉菜

莲子猪肚 凉菜

盐水猪肝 凉菜

熘肝尖 热菜

胡萝卜炒猪肝 热菜

菠菜炒猪肝 热菜

红油腰片 凉菜

火爆腰花 热菜

荷兰豆炒腊肉 热菜

萝卜干炒腊肉 热菜

猪蹄皮冻 凉菜

煨肘子 凉菜

牛肉

五香酱牛肉 凉菜

干煸牛肉丝 热菜

黑椒牛柳 热菜

酸菜炒牛肉 热菜

苦瓜炒牛肉 热菜

水煮牛肉 热菜

沙茶牛肉 热菜

金针肥牛 热菜

土豆烧牛肉 热菜

萝卜炖牛腩 热菜

番茄炖牛腩 热菜

咖喱牛肉 热菜

小炒牛肚 热菜

红烧牛蹄筋 热菜

芫爆百叶 热菜

羊肉

辣子羊肉丁 热菜

子姜炒羊肉丝 热菜

葱爆羊肉 热菜

孜然羊肉 热菜

清炖羊肉 热菜

炒羊排 热菜

红烩羊肉 热菜

麻辣羊肚丝 热菜

泡椒羊杂 热菜

PART 2  诱人禽蛋 富含蛋白质和矿物质的进补

家常禽蛋预处理全图解

鸡肉

棒棒鸡 凉菜

麻酱鸡丝 凉菜

香辣手撕鸡 凉菜

白斩鸡 凉菜

怪味鸡 凉菜

宫保鸡丁 热菜

田园炖鸡 热菜

板栗烧鸡 热菜

特色蒜焖鸡 热菜

荷香糯米鸡 热菜

糟卤翅尖 凉菜

可乐鸡翅 热菜

泡椒凤爪 凉菜

家常卤鸡脖 凉菜

小炒鸡胗 热菜

青椒炒鸡杂 热菜

鸭肉

啤酒鸭 热菜

五味鸭 热菜

子姜烧鸭 热菜

芋头烧鸭 热菜

麻辣鸭脖 凉菜

香糟鸭舌 凉菜

香辣爆鸭胗 热菜

鹌鹑 / 鸡蛋 / 鸭蛋 / 皮蛋

香酥鹌鹑 热菜

红烧鹌鹑 热菜

番茄炒鸡蛋 热菜

苦瓜煎蛋 热菜

赛螃蟹 热菜

虎皮卤蛋 热菜

咸蛋黄炒苦瓜 热菜

咸蛋黄烧茄子 热菜

咸蛋黄焗玉米 热菜

凉拌皮蛋 凉菜

皮蛋豆腐 凉菜

黄瓜炒皮蛋 热菜

PART 3  鲜香水产 提供丰富的矿物质和优质蛋白质

家常水产品预处理全图解

鲤鱼

熘鱼片 热菜

糖醋鲤鱼 热菜

红烧鲤鱼块 热菜

四川豆瓣鱼 热菜

草鱼

沙茶拌鱼条 凉菜

麻辣鱼柳 热菜

滑熘鱼片 热菜

酸菜鱼 热菜

西湖醋鱼 热菜

鲫鱼

葱酥鲫鱼 凉菜

回锅鲫鱼 热菜

干烧鲫鱼 热菜

鲢鱼

清炒鱼片 热菜

鲢鱼炖豆腐 热菜

茄汁鲢鱼 热菜

清蒸鲢鱼 热菜

带鱼

红烧带鱼 热菜

香煎带鱼 热菜

剁椒蒸带鱼 热菜

鳝鱼

清炒鳝糊 热菜

干煸鳝段 热菜

红辣椒爆鳝段 热菜

杭椒鳝片 热菜

黄花鱼

干炸小黄鱼 凉菜

家常烧黄鱼 热菜

清蒸黄花鱼 热菜

鱿鱼

青椒鱿鱼丝 热菜

黄瓜爆鱿鱼 热菜

韭菜炒鱿鱼 热菜

客家小炒 热菜

螃蟹

葱姜炒蟹 热菜

面拖蟹 热菜

洋葱炒河蟹 热菜

清蒸蟹 热菜

虾

醉虾 凉菜

盐水虾 凉菜

香辣基围虾 热菜

水晶虾仁 热菜

扇贝 / 蛤蜊 / 蛏子 / 海参

腰果鲜贝 热菜

鱼香鲜贝 热菜

小番茄炒扇贝 热菜

芹菜炒蛤蜊肉 热菜

葱香炒蛤蜊 热菜

蛤蜊蒸蛋 热菜

葱爆蛏子 热菜

葱烧海参 热菜

PART 4  清新蔬果 维生素和膳食纤维的优质提供者

家常蔬菜预处理全图解

白菜 / 圆白菜 / 油麦菜 / 油菜

芥末墩 凉菜

凉拌白菜帮 凉菜

醋熘白菜 热菜

剁椒白菜 热菜

开洋白菜 热菜

板栗烧白菜 热菜

大拌菜 凉菜

糖醋圆白菜 热菜

酱肘爆炒圆白菜 热菜

香菇炒油麦菜 热菜

豆豉鲮鱼油麦菜 热菜

炝拌小油菜 凉菜

香菇油菜 热菜

双冬扒油菜 热菜

虾仁油菜 热菜

韭菜 / 韭黄 / 菠菜 / 生菜 / 空心菜

韭菜摊鸡蛋 热菜

香干炒韭菜 热菜

核桃仁炒韭菜 热菜

肉丝炒韭黄 热菜

花生拌菠菜 凉菜

五彩菠菜 凉菜

鸡蛋炒菠菜 热菜

蒜蓉菠菜 热菜

生菜沙拉 凉菜

麻酱拌生菜 凉菜

蚝油生菜 热菜

蒜蓉空心菜 热菜

芹菜 / 芥蓝 / 苋菜 / 菜花 / 西蓝花

凉拌芹菜叶 凉菜

素炒芹菜 热菜

西芹百合 热菜

腰果西芹 热菜

腊肠炒西芹 热菜

爽口芥蓝 热菜

白灼芥蓝虾仁 热菜

蒜蓉苋菜 热菜

香菇炒菜花 热菜

番茄炒菜花 热菜

肉片炒菜花 热菜

蒜蓉西蓝花 热菜

牛肉炒西蓝花 热菜

茭白 / 白萝卜 / 胡萝卜 / 红薯

香辣茭白 热菜

杭椒炒茭白 热菜

开阳茭白 热菜

肉丝炒茭白 热菜

葱油萝卜丝 凉菜

辣炒萝卜干 热菜

回锅胡萝卜 热菜

胡萝卜烩木耳 热菜

肉丝炒胡萝卜 热菜

拔丝红薯 热菜

茄子 / 番茄 / 山药 / 芋头

蒜泥茄子 凉菜

鱼香茄子煲 热菜

茄夹子 热菜

冰汁番茄 凉菜

凉拌番茄 凉菜

洋葱炒番茄 热菜

番茄炒山药 热菜

家常炒山药 热菜

蛋黄焗山药 热菜

剁椒芋头 热菜

莲藕 / 蒜薹 / 洋葱 / 竹笋

冰果鲜藕 凉菜

桂花糯米藕 凉菜

麻辣藕丁 热菜

蒜薹木耳炒蛋 热菜

美极洋葱 凉菜

鸡蛋炒洋葱 热菜

腊肉炒竹笋 热菜

干煸冬笋 热菜

油菜烧冬笋 热菜

芦笋 / 莴笋 / 西葫芦 / 土豆

炝炒芦笋 热菜

百合炒芦笋 热菜

芦笋炒肉 热菜

凉拌莴笋丝 凉菜

山药木耳炒莴笋 热菜

莴笋炒肚条 热菜

糖醋西葫芦丁 凉菜

醋熘土豆丝 热菜

香辣土豆丝 热菜

雪菜炒土豆 热菜

地三鲜 热菜

黄瓜 / 南瓜 / 丝瓜 / 冬瓜

拍黄瓜 凉菜

酱爆黄瓜丁 热菜

鸡蛋炒黄瓜 热菜

肉丝炒黄瓜 热菜

南瓜沙拉 凉菜

八宝南瓜 热菜

咸蛋黄炒南瓜 热菜

毛豆烧丝瓜 热菜

麻辣冬瓜 热菜

火腿冬瓜夹 热菜

海米冬瓜 热菜

辣椒 / 香椿 / 玉米 / 苦瓜

豉油辣椒圈 凉菜

虎皮尖椒 热菜

鸡蛋炒尖椒 热菜

香椿炒蛋 热菜

松仁玉米 热菜

番茄炒玉米 热菜

凉拌苦瓜 凉菜

蒜蓉苦瓜 热菜

PART 5  营养菌豆 高蛋白低脂肪的健康菜式

家常菌豆巧处理全图解

香菇 / 平菇 / 金针菇 / 草菇

蒸三素 热菜

酥炸鲜香菇 热菜

平菇烧白菜 热菜

红烧平菇 热菜

平菇肉片 热菜

黄瓜拌金针菇 凉菜

素炒金针菇 热菜

金针菇炒肉丝 热菜

干烧草菇 热菜

番茄炒草菇 热菜

草菇烩豆腐 热菜

草菇虾仁 热菜

口蘑 / 茶树菇 / 猴头菇 / 鸡腿菇

五花肉炒口蘑 热菜

肉丝炒茶树菇 热菜

鲍汁猴头菇 热菜

蚝油鸡腿菇 热菜

鸡腿菇扒竹笋 热菜

牛肉炒鸡腿菇 热菜

木耳 / 蚕豆 / 豆腐 / 豆腐干

凉拌木耳 凉菜

凉拌双耳 凉菜

黄花木耳炒鸡蛋 热菜

茴香豆 凉菜

香椿拌豆腐 凉菜

麻婆豆腐 热菜

家常豆腐 热菜

滑炒豆腐 热菜

红烧日本豆腐 热菜

锅贴豆腐 热菜

五香豆腐干 凉菜

韭菜炒豆干 热菜

香干肉丝 热菜

PART 6  健康主食 补充身体热量

花样面食

刀切馒头

南瓜双色花卷

葱香花卷

猪肉大葱包子

狗不理包子

韭菜鸡蛋盒子

葱油饼

素三鲜水饺

白萝卜羊肉蒸饺

海米鸡蛋馄饨

番茄鸡蛋打卤面

炸酱面

担担面

臊子面

扁豆焖面

鸡丝凉面

朝鲜冷面

小窝头

玉米面发糕

萝卜酥

喷香米饭

菠萝鸡饭

卤肉饭

山药八宝饭

南瓜薏米饭

扬州炒饭

新疆手抓饭

咖喱牛肉盖浇饭

鱼香肉丝盖浇饭

石锅饭

茶水煮饭

清香荷叶饭

香菇肉丝盖浇饭

火腿蔬菜蛋包饭

香肠煲仔饭

紫米小枣粽子

五香猪肉粽子

芝麻汤圆

过桥米线

腊肠年糕

PART7  滋补汤羹 汤汤水水保健康

快汤

肉丝豆腐羹

酸辣汤

西湖牛肉羹

羊肉丸子萝卜汤

鸡蓉冬瓜羹

鳕鱼豆腐羹

牡蛎豆腐羹

丝瓜蛋花汤

番茄鸡蛋汤

紫菜虾皮蛋花汤

苋菜笋丝汤

丝瓜油条汤

香菇笋片汤

煲汤

酸菜冬瓜瘦肉汤

银耳木瓜排骨汤

莲藕排骨汤

金针黄豆排骨汤

海带腔骨汤

猪蹄花生浓汤

雪梨猪肺汤

罗宋汤

羊肉胡萝卜煲

红枣羊腩汤

萝卜羊排汤

猴头菇清鸡汤

八宝鸡汤

茶树菇老鸭煲

荸荠玉米煲老鸭汤

萝卜丝鲫鱼汤

鲫鱼冬瓜汤

甜汤

薏米南瓜汤

绿豆百合汤

鲜奶玉米汤

花生桂圆红枣汤

红枣银耳羹

米酒蛋花汤

莲子桂圆羹

银耳莲子枸杞雪梨汤

百合山药枸杞甜汤

红糖山楂荔枝汤

PART 8  养生粥膳 健康滋补养人