笠原将弘的上品便当

序言

一说到便当，不知为何大家总会热烈讨论起来。

炸鸡块便当是选择，海苔便当棒！

便当中常见的配菜是盐烧鲑鱼，当然维也纳香肠也是不能缺少的

有开心的话题，也会有少许抱怨。

但共同点就是，说到便当时大家一定都是带着笑颜的。

我也不例外，想起父亲给我做的便当，就不由会微笑起来。

父亲做的便当总是以茶色的菜品为主。

完全不会考虑色彩搭配！

但是，下饭的果然还是这些经久不衰的配菜。

能带来安心感的

在孩子们参加运动会等活动时，我会专门为他们准备便当。

我总是一边想着女儿和儿子开心的笑脸，一边做便当。

连冷了之后才吃的事情也要考虑进去。

希望他们能吃到更多品种的配菜，所以饭团要做小些

当然也不会忘记，给女儿的便当要做得可爱一些。

便当盒那小小的空间里，放不下很多很多的菜。

但能装下很多很多的爱。

所以，便当真的是一种浪漫的料理。

这本书中，塞满了我回忆中的便当，从

这些都是我个人打心底里一直热爱着的日式便当。希望大家根据需要来尝试一下吧 ！

无论如何，再没有比便当更让人期待、令人兴奋的食物了吧。

      从便当盒的选择、装便当的技巧、食材的饰切技巧，到味道迷人的笠原流便当配菜、简单方便的日式常备菜、超级享受的日式汤品，以及适合特别时刻的款待料理，作为对日式便当料理有着职人坚持的名店主厨，作者不藏私地奉上整套主厨窍门：

    ●26

    ●87

    ●10

    ●8

    ●8

便当制作的基本规则

第

笠原流特制便当

炸鸡块

鳗鱼鸭儿芹玉子烧

特制海苔便当

生姜烧猪肉便当

生姜烧猪肉

照烧鸡腿肉便当

照烧鸡腿肉

大葱酱汁盐烧鸡腿肉便当

大葱酱汁盐烧鸡腿肉

核桃拌菜豆 

芝麻醋涮猪肉便当

芝麻醋涮猪肉

寿喜烧便当

盐烧鲑鱼便当

盐烧鲑鱼

鲑鱼西京烧便当

鲑鱼西京烧

三色便当

鸡肉末

衣笠盖饭便当

炸什锦风盖饭便当

煎蔬菜便当

煎蔬菜

日式便当专栏

便当的

第

三菜式便当的规则

关于色彩搭配

猪肉黄金烧便当

猪肉黄金烧

香煎牛肉便当

香煎牛肉

味噌炸鸡排便当

味噌炸鸡排

豆腐鸡肉堡便当

豆腐鸡肉堡

鲭鱼竜田炸便当

鲭鱼竜田炸

芝麻照烧鲅鱼便当

芝麻照烧鲅鱼

煮银鳕鱼便当

煮银鳕鱼

吉野煮虾仁便当

吉野煮虾仁

装便当的启示

日式常备菜

味噌渍猪火腿

海带大豆

咖喱蛋黄酱拌鸡胸肉

甜醋渍鱿鱼

享受的日式汤品

鸡肉芜菁白汤

白味噌豆渣汤

天妇罗渣速溶汤

日式便当专栏

让便当盒携带方便的包裹创意

第

春 　赏花便当

竹笋樱花虾焖饭

油菜薹玉子烧 

芝麻拌土豆 

夏 　搭配啤酒的烟花便当

梅干紫苏杂鱼什锦饭

咖喱煮南瓜 

秋 　红叶便当

香菇米饭肉卷

甜醋渍菊花芜菁 

冬 　聚会便当

蟹肉饭

煎鱼大葱串

茼蒿烟熏鲑鱼卷 

特别篇 　笠原流松花堂便当

刺身

千枚渍寿司

盐焖鸭胸肉

蔬菜鱼板

饰切技法

特别款待料理

军舰稻荷寿司

鸡肉蘑菇松风

拟造豆腐

虾仁玉子烧

结束语 　

      从便当盒的选择、装便当的技巧、食材的饰切技巧，到味道迷人的笠原流便当配菜、简单方便的日式常备菜、超级享受的日式汤品，以及适合特别时刻的款待料理，作为对日式便当料理有着职人坚持的名店主厨，作者不藏私地奉上整套主厨窍门：

    ●26

    ●87

    ●10

    ●8

    ●8