蛋糕装饰全书

目  录

初级技能篇　

压纹婚礼蛋糕饼干　

五彩糖珠纸杯蛋糕　

巧克力盒蛋糕　

字母组合纸杯蛋糕　

布朗尼和布朗蒂迷你婚礼蛋糕　

波尔卡圆点条纹蛋糕　

金箔马卡龙蛋糕塔　

晶莹剔透的果冻豆小蛋糕　

压花蕾丝纸杯蛋糕　

红丝绒马卡龙蛋糕　

柠檬蛋白酥纸杯蛋糕　

芒果玫瑰乳酪蛋糕　

梦幻椰蓉奶油蛋糕　

椰蓉荷叶边蛋糕　

心形与蝴蝶结真爱蛋糕　

白巧克力玫瑰印花蛋糕　

蛋白酥云朵蛋糕　

心形巧克力盒蛋糕　

简单、美丽的鲜花蛋糕　

中级技能篇　

美丽绽放的绣球花纸杯蛋糕　

秋之韵枫叶蛋糕　

心形巧克力装饰蛋糕　

拨浪鼓式棒棒糖蛋糕　

春日盛开的樱花蛋糕　

棒棒糖花朵蛋糕　

永恒的钻石蛋糕　

闪烁的水晶婚礼蛋糕　

褶皱与蝴蝶结缎带蛋糕　

21

群蝶飞舞水晶蛋糕　

英格兰刺绣蕾丝蛋糕　

各式造型的绣花纽扣蛋糕　

一口一个的方形印花蛋糕　

杏仁风味曲奇饼干婚礼蛋糕　

粉色与绿色搭配珍珠蛋糕　

圣诞节雪花蛋糕　

粉白相间的花饰蛋糕　

淡绿色婚礼蛋糕　

梦幻花朵婚礼蛋糕　

圣洁的白玫瑰蛋糕　

桃色裙边奶油蛋糕　

雏菊花束蛋糕　

拿铁蕾丝蛋糕　

高级技能篇　

蝶形领结迷你蛋糕　

棒棒糖婚礼蛋糕　

梦幻玫瑰蛋糕　

传统婚礼蛋糕　

焦糖奶油泡芙塔　

黄牡丹玫瑰蛋糕　

绚丽的剪影蛋糕　

婴儿礼品盒蛋糕　

新娘马赛克方块蛋糕　

安全扣带宝宝蛋糕　

英式下午茶饼干　

婴儿小靴子造型蛋糕　

粉红盒与蝴蝶结蛋糕　

木兰花与珍珠蛋糕　

蛋糕装饰基础技能　

蛋糕坯制作配方表　

蛋糕模的选择与使用　

蛋糕托盘的选择与使用　

糖皮覆盖前的准备工作　

甘纳许　

多层蛋糕的叠放与支撑方法　

成品翻糖的使用方法　

杏仁膏的使用方法　

糖浆　

奶油霜　

蓬松的意式蛋白霜　

皇室糖霜的制作方法　

裱花袋和裱花嘴的制作与使用　

巧克力的融化与使用　

裱花技巧示范　

蝴蝶结制作　

塑形膏的制作方法　

蛋糕花纹图样　

烘焙所需工具　

计量单位转换表