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作者孙红男 主编
出版社中国农业出版社
ISBN9787109216488
出版时间2016-06
装帧平装
开本16开
定价8元
货号24016530
上书时间2024-11-19
一、什么是焙烤类食品?
二、马铃薯的营养价值是什么?
三、马铃薯焙烤类食品的营养价值如何?
1.蛋白质氨基酸组成
2.膳食纤维
3.维生素
4.矿物元素
5.生物活性物质
四、为什么要将马铃薯应用于焙烤类食品?
1.焙烤类食品的消费情况
2.焙烤类食品的可选择性
3.马铃薯可使焙烤类食品营养均衡
4.我国马铃薯产量高,但消费量低
5.全世界约有50%的马铃薯用于加工转化
6.我同马铃薯加工转化率较低
7.马铃薯应用于焙烤类食品能够充分利用我国现有农业资源
五、如何制作马铃薯焙烤类食品?
1.马铃薯面包
2.马铃薯发面饼
3.马铃薯馕
4.马铃薯磅蛋糕
5.马铃薯千层酥
6.马铃薯冰冻曲奇饼干
六、马铃薯焙烤类食品有何特色?
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