• 不可不知的焙烤类马铃薯食品
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不可不知的焙烤类马铃薯食品

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天津武清
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作者孙红男 主编

出版社中国农业出版社

ISBN9787109216488

出版时间2016-06

装帧平装

开本16开

定价8元

货号24016530

上书时间2024-11-19

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品相描述:全新
商品描述
导语摘要
现阶段我国马铃薯消费多以鲜食为主,人均年消费量仅为35公斤,约为欧美等发达国家马铃薯人均年消费量的1/3。要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例,就有必要开发新型的、适合消费潮流的马铃薯加工产品,如焙烤类产品。 孙红男主编的《不可不知的马铃薯焙烤类食品》将从焙烤类食品的定义、制作方法、营养价值等方面入手,以期让读者*好地掌握和了解焙烤类食品的科学知识。 


目录
一、什么是焙烤类食品?
二、马铃薯的营养价值是什么?
三、马铃薯焙烤类食品的营养价值如何?
  1.蛋白质氨基酸组成
  2.膳食纤维
  3.维生素
  4.矿物元素
  5.生物活性物质
四、为什么要将马铃薯应用于焙烤类食品?
  1.焙烤类食品的消费情况
  2.焙烤类食品的可选择性
  3.马铃薯可使焙烤类食品营养均衡
  4.我国马铃薯产量高,但消费量低
  5.全世界约有50%的马铃薯用于加工转化
  6.我同马铃薯加工转化率较低
  7.马铃薯应用于焙烤类食品能够充分利用我国现有农业资源
五、如何制作马铃薯焙烤类食品?
  1.马铃薯面包
  2.马铃薯发面饼
  3.马铃薯馕
  4.马铃薯磅蛋糕
  5.马铃薯千层酥
  6.马铃薯冰冻曲奇饼干
六、马铃薯焙烤类食品有何特色?


内容摘要
现阶段我国马铃薯消费多以鲜食为主,人均年消费量仅为35公斤,约为欧美等发达国家马铃薯人均年消费量的1/3。要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例,就有必要开发新型的、适合消费潮流的马铃薯加工产品,如焙烤类产品。 
孙红男主编的《不可不知的马铃薯焙烤类食品》将从焙烤类食品的定义、制作方法、营养价值等方面入手,以期让读者*好地掌握和了解焙烤类食品的科学知识。 


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