四季调理膳食

幼儿园一日三餐膳食中的营养是否均衡，对幼儿的生长发育与健康至关重要，并一直受到幼儿园园方与家长的高度重视。如何科学合理地调配食谱，制作出幼儿喜爱的色香味俱全的膳

食，也一直是幼儿园老师在实际工作中不断研究、探索、实践的课题。

新中街东棉花联盟幼儿园狠抓幼儿健康的源头，从膳食营养入手，积极开展幼儿园艺术饮食、传统饮食、多元文化饮食研究，取得了长足进步，而且提出了“饮食不仅要吃出健康，更要吃出文化、吃出品位”的理念。在幼儿园保健人员、炊事员团队的密切合作下，我们将近年来制作的健康可口的烹饪菜品进行了总结，编写了《四季调理膳食》一书。  

本书呈现出了以下几个方面的特点：

——在中医专家的指导下，依据“医食同源”的饮食理论，精心研究幼儿四季调理的膳食，根据一年四季变化和幼儿生长发育特点，科学安排、精心调配每个季节的菜品，使幼儿的身体能够适应四季变换的规律，适应寒热温凉的气候变化，从而实现幼儿的健康

成长。

——将“饮食文化”融入幼儿膳食中。书中将中西方美食融入到了幼儿日常饮食中，如中餐中的传统八宝益寿饭、营养三彩水饺，西餐中的西红柿通心面、芝士椰丝球等，使幼儿在品尝美食的同时，还学习了中、西餐的礼仪，了解了中、西餐的不同饮食文化。

——不断翻新幼儿园的面点花样，将面点制作成幼儿喜闻乐见的动物卡通形象，如青蛙戏水、小鸡出壳、竹林嬉戏等，这些面点花样各异、造型美观、甜咸度适中，既触发了幼儿的好奇心，也刺激了幼儿的食欲。

调理膳食不仅是一门科学，也是一种文化。希望这本书能够为您搭建起在幼儿园膳食营养工作中相互学习、相互借鉴、不断创新的交流平台，同时也能为家长烹饪幼儿膳食提供有益的参考与借鉴。

中华预防医学会儿童保健分会常务委员陈欣欣

2015 年4 月

《四季调理膳食》是一部由膳食营养入手、为幼儿园膳食营养工作开展提供有益借鉴的幼儿食谱类书籍。全书以春夏秋冬四季为单位，按不同季节分别撰写；每一季节按照菜品的类别又分为汤篇、粥篇、素菜篇、荤菜篇、主食篇和甜品、小点篇六部分；同时，为了应季，从而保证幼儿的合理膳食，在季节开篇，都有一部分文字论述，包括时季节令特征、幼儿生长特征、幼儿饮食特征和食材营养价值。

任北京市示范园新中街、东城区示范园东棉花幼儿园园长兼联合支部书记。

被授予全国“教育科研管理先进校长”；北京市“辛勤育苗”优秀学前教育工作者；东城区“巾帼建功标兵”；东城区“优秀共产党员”；东城区“先进工作者”等荣誉称号。

《四季调理膳食》是一部由膳食营养入手、为幼儿园膳食营养工作开展提供有益借鉴的幼儿食谱类书籍。全书以春夏秋冬四季为单位，按不同季节分别撰写；每一季节按照菜品的类别又分为汤篇、粥篇、素菜篇、荤菜篇、主食篇和甜品、小点篇六部分；同时，为了应季，从而保证幼儿的合理膳食，在季节开篇，都有一部分文字论述，包括时季节令特征、幼儿生长特征
、幼儿饮食特征和食材营养价值。

任北京市示范园新中街、东城区示范园东棉花幼儿园园长兼联合支部书记。

被授予全国“教育科研管理先进校长”；北京市“辛勤育苗”优秀学前教育工作者；东城区“巾帼建功标兵”；东城区“优秀共产党员”；东城区“先进工作者”等荣誉称号。