传世养生经

一、饮食养生
八种有益健康的食物
鱼——多吃鱼，尤其是鲑鱼、鲭鱼和长鳍金枪鱼之类含脂肪较多的鱼，每周至少吃两次。这些鱼富含Ω-3脂肪酸，能减少患冠心病的风险。 
大豆——近研究人员发现，大豆、豆奶、豆豉之类的豆制品可以降低人体内的总胆固醇含量和低密度脂蛋白含量，同时提高高密度脂蛋白的含量。美国食品和药物管理局允许豆制品生产商在产品包装上声明，每天摄入25克大豆蛋白可以减少患心脏病的风险。 
坚果——杏仁和花生都有助于保护心脏，但每天只适合吃一把（大约42.5克）。核桃可以健脑润肤。
燕麦——燕麦中含有的纤维不仅能降低人体内的总胆固醇含量和低密度脂蛋白含量，而且还能降低血压。
大蒜——大蒜含有有助于降低胆固醇的化合物。研究人员还指出，大蒜有降低血液黏稠度和抗氧化的作用，能防止心脏病发作。 
菠菜——可以防止贫血，增强体质，改善皮肤，排毒，保护视力，稳定情绪。
西红柿——防癌，给你好食欲，让你精力旺盛，还能美白。
蘑菇——提高免疫力，减肥。
养生食物
豆制品 
指的是大豆制品，包括豆腐、豆浆、干子、千张、素鸡等。为什么要推荐大豆制品呢？因为大豆除含有丰富的优质蛋白质和矿物质、微量元素等营养素外，还含有很多其他功能成分，如异黄酮、低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要为亚油酸，这些物质都是有利于人体健康的活性物质，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、防止骨质疏松，改善记忆、改善绝经综合征症状等作用。 
推荐菜肴：
1.蘑菇豆腐 
原料：南豆腐，蘑菇，玉兰片。 
调料：盐，味精，葱，白糖，湿淀粉，麻油，高汤。 
做法：豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分。蘑菇、玉兰片水发，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝。锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。 
开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。 
2.鸡蛋炒豆腐 
原料：嫩豆腐，鸡蛋。 
调料：味精，盐，葱花，姜末。 
做法：将锅烧热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精。豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒。其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一两种，注意多加葱花、姜末，以助香味。
蔬菜类 
蔬菜是供给人体矿物质、维生素的主要食物，尤其是维生素C、β-胡萝卜素非蔬菜莫属。近年来倍受推宠的膳食纤维，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指数低、抗氧化作用强，已成为老年人抗衰老、防病的食物。蔬菜的种类很多，在这里特别要介绍苦瓜和番茄。 
苦瓜：含维生素C、维生素E、胡萝卜素、锌、硒皆较丰富，对抗氧化和提高人体免疫力具有良好作用。中医认为，苦瓜有消暑清热、明目解毒和降血糖的作用。 
推荐菜肴：
苦瓜炒肉丝 
原料：苦瓜，肥瘦肉。 
调料：干辣椒，植物油，大蒜片，盐，鸡精。 
做法：苦瓜洗净，切开两瓣，去蒂去籽，切成细丝。肥瘦肉切成细丝。锅热下油，入肉丝，略炒至八成熟时加入蒜片、干辣椒，放苦瓜丝，加盐、味精，炒熟即可出锅。
番茄：富含胡萝卜素及番茄红素等功效成分，具有很强的抗氧化作用，各种维生素含量比苹果、梨、香蕉等高出2~4倍。番茄可生吃也可熟吃，家常的菜就是番茄炒鸡蛋。 
食药类
黑芝麻：具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。冬季常吃黑芝麻，能够养气暖胃。 
做法：取粳米150克、黑芝麻20克、枣干25克、白砂糖30克。用小火炒香黑芝麻，稍微用勺子研磨一下；粳米用水提前浸泡半小时，然后沥干水；将去核的红枣干和粳米一起熬，煮沸之后改为小火慢慢熬；熬至你想要的稠度，将黑芝麻丢进去一起再熬五分钟左右，加白砂糖调味即可。 
红枣：不仅营养非常丰富，而且还能保护肝脏。红枣虽然有益健康，但并非多多益善。中等大小的红枣，一次食用好别超过15颗，过量食用会有损消化功能，引起胃酸过多和腹胀。 
红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙、多种氨基酸等丰富的营养成分。中医处方中，红枣有缓和药性，以及安神的功能；红枣能补气养血，是很好的保肝补气的食材；红枣泡水能增加人体血清蛋白，从而有助保肝排毒。 
红枣泡茶：补气护嗓。红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。如果再放入桂圆，就是补血、补气的佳品，适合教师等使用嗓子频率较高的人。 
红枣熬汤：止咳润肺。将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。具体做法是：取银耳20克、红枣15颗，加冰糖一起煮半个小时左右。 
红枣煮蛋：补血养颜。用红枣加桂圆煮红糖水，打1个鸡蛋，继续用小火煮熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。 
红枣熬粥：安神助眠。若经常觉得躁郁不安、心神不宁，可用百合、莲子、红枣煮粥进行调理，若与小米一起煮，则可更好地发挥红枣的安神功效。 
枸杞：可滋补肾气，还含有大量抗氧化物。每天可吃30~50颗，若服用后出现眼屎多等症状，可能是火大，应减少用量，或可同时服用菊花茶泻火。 
茯苓：这是一种长在松树下的真菌，可以健脾胃、镇静安神、滋补肝肾和增强免疫力。茯苓可熬汤或加入粥中食用，食用茯苓制品也有同样效果。 
山药：新鲜的山药平补养胃，有助于调整消化和内分泌系统。山药煮粥好，可消除腹胀的副作用。