精品咖啡工具书
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江苏无锡
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作者张缤鹤
出版社羊城晚报出版社
ISBN9787554312605
出版时间2023-11
装帧平装
开本16开
定价68元
货号1203191017
上书时间2024-11-14
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商品详情
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作者简介
张缤鹤 原名张健，东莞市恒雅企业管理咨询有限公司、花麦珠宝创始人，东莞市新的社会阶层人士联合会会员，东莞市莞城区新的社会阶层人士联合会副会长、莞城区妇联执委，香港咖啡师协会创会会长。
目录
1咖啡的人文历史
1.1咖啡的传说
1.2咖啡的历史
1.3咖啡的传播
2什么是咖啡
2.1咖啡树
2.2花与果实
2.3种子——咖啡豆
2.4咖啡产地与风味
3生豆的处理
3.1采收
3.2处理
3.3采用不同处理法的咖啡豆的区别
3.4至关重要的手选
4咖啡豆分级
4.1为什么要分级
4.2咖啡豆分类标准
……
内容摘要
本书邀请了多位国内外资深咖啡导师给予专业的指导和意见，不仅介绍咖啡调制的普遍规律和做法，还通过发散思维，带领大家探索更多的可能性。从咖啡的由来到咖啡文化的传播，详细为“咖啡小白”普及基础知识，并针对烘焙曲线、杯测、奶泡等方面提供专业的指引。
主编推荐
（1）作为咖啡基础知识普及入门图书，语言浅白扼要，让读者快速了解一杯好咖啡的判断标准。（2）图文结合，配备了大量图表，既增加了可读性，又使得读者可快速获得评判标准和实操步骤。（3）专业性与实操性结合，作者为香港咖啡师协会创会会长，不但简明扼要介绍了世界咖啡的专业知识，同时普及了我国云南咖啡的发展状况；不但有咖啡基础知识的介绍，也有冲泡、研磨、烘焙等等专业步骤的指引。一书在手，读者即可入门。
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