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咖啡

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作者(英)乔纳森·莫里斯

出版社北京联合出版公司

ISBN9787559671554

出版时间2023-10

装帧精装

开本32开

定价69元

货号1203101951

上书时间2024-11-01

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   商品详情   

品相描述:全新
商品描述
作者简介
作者简介:
乔纳森·莫里斯(Jonathan Morris),英国历史学家、赫特福德大学教授、赫特福德大学遗产中心(UH Heritage Hub)商业遗产部门主任。他的主要研究领域为消费与消费社会,长期致力于商品、食物、营销、零售,以及跨国转移过程的研究。他是《咖啡:豆子、饮品及工业之综合指南》的联合编辑,也是精品咖啡协会(Specialty Coffee Association)很好产品展示奖的评委。

译者简介:
    赵芳,南京大学英语翻译硕士,图书编辑,业余翻译爱好者,合译作品有《晚期帝制中国的教育与社会》《城市经济文化学》等。

目录
序言1

第一章从种子到杯子001

第二章咖啡经济的开端037

第三章殖民时代的货物057

第四章工业产品087

第五章全球商品123

第六章精品饮品159

食谱189

致谢199

内容摘要
从埃塞俄比亚的森林到拉丁美洲的庄园,从奥斯曼帝国的咖啡馆到“第三波”浪潮咖啡馆,从被禁止饮用的“酒”到风靡全球的饮品……咖啡经历了一场又一场蜕变之旅。
本书是一部以咖啡为主角的全球史,旨在为读者提供关于咖啡的事实、趣闻和思考。在书中,作者展示了人们种植、采收、处理、运输、交易、制作咖啡的详细过程,解释了咖啡由野生植物变成经济作物的前因后果,介绍了世界各地饮用咖啡的传统和习惯,剖析了咖啡经济成功的背后的政治、历史、文化等因素。

主编推荐
“食物小传”系列丛书
精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品
横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法
纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素
引进自英国知名出版社瑞科图书(Reaktion Books)的Edible系列,为该社经典系列作品,畅销多年

以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。
——《华尔街日报》
这是关于食物的一部回忆录,充满异国情调,色彩缤纷,堪比一场环球旅行……配有极具特色的插图,是一本适合快速阅读的小读物。
——《芝加哥论坛报》

《食物小传-咖啡》

★短小精悍的咖啡文化史,本书将回答你对咖啡的十万个为什么!

★专业历史学家撰写的开创性咖啡全球史!

★冲泡一杯美味的咖啡,然后和作者一起学习咖啡历史学,知晓咖啡经济学,探究咖啡政治学吧!

★五十多张精美插图,四色印刷,直观展现咖啡的文化史。

★中英对照,更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本,中文部分选取忠实准确的译文,让书中知识有据可考。

★精致小开本,精装双封,封面五色印刷,内文选用纯质纸,装帧雅致。

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