中国米食
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江苏无锡
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作者汉声编辑室
出版社广西师范大学出版社
ISBN9787559847393
出版时间2022-05
装帧平装
开本16开
定价108元
货号1202627036
上书时间2024-10-27
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商品详情
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作者简介
"汉声创立于1970年，50多年来，一直致力于民间传统文化的整理报道和地方风物的保护，期许能在现代化潮流中，担起衔接传统与现代的重任。汉声采集中国民间各地传统、活生生的文化内容，希望建立一座“中华传统民间文化基因库”。目前汉声已出版200 多本杂志及专著。
☆ 内容简介-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
《中国米食》分为米粒篇和粿粉篇两部分，米粒篇以朴素的饭团、粽子为开端，进入到饭菜混合的炒、烩、蒸、煮饭类，兼及粥品、焦米和锅巴的运用，酒酿和酒糟类的做法和活用。粿粉篇中，由各省年糕说起，进而了解粿粉食物的变形。全书记录的食谱及附带的应用法，可做出两百多道精彩米食。
《中国米食》动员数十位名厨及精于各省米食的专家，十多名编辑进行摄影、绘图、记录和实验工作，使这本食谱达到生动明晰、人人得而上手的效果，在优选华人地区引起极大反响。"
目录
岁时节庆的米食
七千年的米香
怪的种稻图
一粒黄金种子的营养
煮饭知多少
现代人的自然食物——糙米饭
如何使用本书
米粒篇
饭团类
甜饭团
咸饭团
红豆饭团
虾米饭团
粽子类
台式烧肉粽
碱粽
客家粄粽
水晶粽
广东裹蒸粽
湖州豆沙粽
湖州鲜肉粽
炒饭类
金包银
绿饭
蛋包饭
番茄蛋炒饭
翡翠糙米炒饭
全美堂菠萝炒饭
蒸煮饭类
黄豆糙米饭
牛肉糙米饭
……
粿粉篇
索引
内容摘要
《中国米食》分为米粒篇和粿粉篇两部分，米粒篇以朴素的饭团、粽子为开端，进入到饭菜混合的炒、烩、蒸、煮饭类，兼及粥品、焦米和锅巴的运用，酒酿和酒糟类的做法和活用。粿粉篇中，由各省年糕说起，进而了解粿粉食物的变形。全书记录的食谱及附带的应用法，可做出两百多道精彩米食。
《中国米食》动员数十位名厨及精于各省米食的专家，十多名编辑进行摄影、绘图、记录和实验工作，使这本食谱达到生动明晰、人人得而上手的效果，在优选华人地区引起极大反响。
主编推荐
"1.全书记录的每一道食谱包含有材料、准备、制作、要诀和应用五个步骤，可做出两百多道精彩的米食。所谓“运用之妙，存乎一心”，只要熟识了这本食谱，了解米粒及粉的细微特质，每位读者都可以成为一位米食艺术家，去创造更多芬芳美好的米食。
2.《中国米食》系广西师大出版社·纯粹与汉声编辑室继《黄河十四走》《戏出年画》等经典名作之后，又一部高端精品合作。"
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