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[文轩] 味道春秋刘建伟主编旅游教育出版社

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江苏无锡

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作者刘建伟主编

出版社旅游教育出版社

ISBN9787563732999

出版时间2016-01

装帧平装

开本16开

定价98元

货号1201377933

上书时间2024-09-28

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商品描述: 目录
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内容摘要
从尘封的箱底，撬出平生绝技；溯流逝的光阴，定格大菜风华。崔义清、张文海、吕长海、颜景祥、刘敬贤……这些大师是当代中国烹饪界高高飘扬的一列旗帜；他们从厨一生的感悟、心得、诀窍和所创立的经典菜品，是当代中国烹饪界很宝贵的一座矿藏。两年来，作者实地走访了五十三位中国烹饪大师，挖掘梳理了他们很精华的技艺和很得意的作品，条分缕析、编纂而成，向读者多方面、深层次地剖析了当代中国烹调技艺的精髓，是一部可堪“藏之名山、传之后世”的烹饪学力作。