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[按需印刷]浆果营养与功能/李斌

9787030724793

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江西吉安

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作者李斌

出版社科学出版社

ISBN9787030724793

出版时间2022-06

装帧平装

开本16开

页数272页

货号719103153836

上书时间2023-11-30

白鹭洲书院

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浆果营养与功能

ISBN
9787030724793

定价
208

作者
李斌等著; 编; 译;

开本
16

装帧
平装

页数
272

出版时间
2022年07月

出版社
科学出版社

内容介绍

本书系统汇集和整理了世界范围内主栽的15种特色浆果资源的产业发展状况；种类、分布及生物学特性；功能成分的基础和临床试验结果，重点从细胞、动物和临床三个层面阐释了浆果中活性成分在维持人体健康和预防慢性疾病等方面的保健功能及作用机制。本书还对浆果功能产品开发现状进行总结，对发展趋势做出预测。

目录

目录

第一章蓝莓营养与功能 1

第一节蓝莓产业发展状况 1

第二节蓝莓的种类、分布及生物学特性 1

一、蓝莓的分布 1

二、蓝莓的主要品种 2

三、蓝莓的栽培与生物学特性 3

第三节蓝莓的功能基础试验 3

一、功能成分分离和鉴定 3

二、功能成分营养学特点 4

三、功能成分的细胞、动物试验 4

第四节蓝莓的功能临床试验 10

一、有助于抗氧化 11

二、有助于维持血糖健康水平 11

三、有助于维持血压健康水平 11

四、有助于维持血脂健康水平 12

五、有助于辅助改善记忆 12

六、有助于调节肠道菌群 13

第五节蓝莓功能产品开发现状及发展趋势 13

一、产品分类及开发特点 13

二、市场存在的问题及发展趋势 14

参考文献 15

第二章草莓营养与功能 20

第一节草莓产业发展状况 20

第二节草莓的种类、分布及生物学特性 23

一、草莓的分布情况 23

二、草莓的主要品种 23

三、草莓的栽培与生物学特性 24

第三节草莓的功能基础试验 25

一、功能成分分离和鉴定 25

二、功能成分营养学特点 25

三、功能成分的细胞、动物试验 26

第四节草莓的功能临床试验 28

一、有助于维持血脂健康水平 29

二、有助于维持血糖健康水平 29

第五节草莓功能产品开发现状及发展趋势 30

一、产品分类及开发特点 30

二、市场存在的问题及发展趋势 34

参考文献 34

第三章树莓营养与功能 39

第一节树莓产业发展状况 39

第二节树莓的种类、分布及生物学特性 39

一、树莓的分布情况 39

二、树莓的主要品种 40

三、树莓的栽培与生物学特性 40

第三节树莓的功能基础试验 41

一、功能成分分离和鉴定 41

二、功能成分营养学特点 43

三、功能成分的细胞、动物试验 43

第四节树莓的功能临床试验 47

一、有助于维持血糖健康水平 47

二、有助于调节体内脂肪 49

三、有助于抗氧化 50

第五节树莓功能产品开发现状及发展趋势 50

一、产品分类及开发特点 50

二、市场存在的问题及发展趋势 52

参考文献 52

第四章软枣猕猴桃营养与功能 56

第一节软枣猕猴桃产业发展状况 56

第二节软枣猕猴桃的种类、分布及生物学特性 57

一、软枣猕猴桃的分布情况 57

二、软枣猕猴桃的主要品种 57

三、软枣猕猴桃的栽培与生物学特性 58

第三节软枣猕猴桃的功能基础试验 59

一、功能成分分离和鉴定 59

二、功能成分营养学特点 61

三、功能成分的细胞、动物试验 61

第四节软枣猕猴桃的功能临床试验 63

第五节软枣猕猴桃功能产品开发现状及发展趋势 64

一、产品分类及开发特点 65

二、市场存在的问题及发展趋势 66

参考文献 67

第五章蓝靛果营养与功能 70

第一节蓝靛果产业发展状况 70

第二节蓝靛果的种类、分布及生物学特性 70

一、蓝靛果的分布情况 70

二、蓝靛果的主要品种 71

三、蓝靛果的栽培与生物学特性 72

第三节蓝靛果的功能基础试验 73

一、功能成分分离和鉴定 73

二、功能成分营养学特点 74

三、功能成分的细胞、动物试验 74

第四节蓝靛果的功能临床试验 80

第五节蓝靛果功能产品开发现状及发展趋势 81

一、产品分类及开发特点 81

二、市场存在的问题及发展趋势 82

参考文献 82

第六章桑葚营养与功能 86

第一节桑葚产业发展状况 86

第二节桑葚的种类、分布及生物学特性 86

一、桑葚的种类及分布情况 86

二、桑葚的栽培和生物学特性 87

第三节桑葚的功能基础试验 87

一、桑葚的生理化学特性 87

二、功能成分的细胞、动物试验 88

第四节桑葚的功能临床试验 92

一、有助于维持血糖健康水平 92

二、有助于维持血脂健康水平 94

三、辅助改善记忆 96

第五节桑葚功能产品开发现状及发展趋势 96

一、产品市场和问题 96

二、产品开发现状及发展趋势 97

参考文献 98

第七章黑莓营养与功能 103

第一节黑莓产业发展状况 103

第二节黑莓的种类、分布及生物学特性 103

一、黑莓的分布情况 103

二、黑莓的主要品种 104

三、黑莓的栽培与生物学特性 105

第三节黑莓的功能基础试验 105

一、功能成分分离和鉴定 105

二、功能成分营养学特点 108

三、功能成分的细胞、动物试验 110

第四节黑莓的功能临床试验 113

一、黑莓花色苷体内代谢 113

二、黑莓对血压的影响 115

第五节黑莓功能产品开发现状及发展趋势 115

一、产品分类及开发特点 116

二、市场存在的问题及发展趋势 117

参考文献 118

第八章蔓越莓营养与功能 121

第一节蔓越莓产业发展状况 121

第二节蔓越莓的种类、分布及生物学特性 121

一、蔓越莓的分布情况 121

二、蔓越莓的主要品种 121

三、蔓越莓的栽培与生物学特性 122

第三节蔓越莓的功能基础试验 122

一、功能成分分离和鉴定 122

二、功能成分营养学特点 122

三、功能成分的细胞、动物试验 123

第四节蔓越莓的功能临床试验 126

一、有助于改善尿道健康 126

二、有助于改善牙齿健康 127

三、对化学性肝损伤有辅助保护作用 128

四、有助于改善类风湿性关节炎症状 128

五、有助于调节肠道菌群 129

六、有助于维持血糖健康水平 130

七、有助于维持心血管健康 130

第五节蔓越莓功能产品开发现状及发展趋势 131

一、产品分类及开发特点 131

二、市场存在的问题及发展趋势 132

参考文献 132

第九章黑加仑营养与功能 135

第一节黑加仑产业发展状况 135

第二节黑加仑的种类、分布及生物学特性 135

一、黑加仑的分布情况 135

二、黑加仑的主要品种 135

三、黑加仑的栽培与生物学特性 136

第三节黑加仑的功能基础试验 136

一、功能成分分离和鉴定 136

二、功能成分营养学特点 137

三、功能成分的细胞、动物试验 137

第四节黑加仑的功能临床试验 139

一、有助于维持血压健康水平 139

二、有助于控制体内脂肪 139

三、有助于缓解体力疲劳 139

第五节黑加仑功能产品开发现状及发展趋势 140

一、产品分类及开发特点 140

二、市场存在的问题及发展趋势 141

参考文献 141

第十章黑果腺肋花楸营养与功能 143

第一节黑果腺肋花楸产业发展状况 143

第二节黑果腺肋花楸的种类、分布及生物学特性 144

一、黑果腺肋花楸的分布情况 144

二、黑果腺肋花楸的主要品种 144

三、黑果腺肋花楸的栽培与生物学特性 145

第三节黑果腺肋花楸的功能基础试验 145

一、功能成分分离和鉴定 145

二、功能成分营养学特点 149

三、功能成分的细胞、动物试验 150

第四节黑果腺肋花楸的功能临床试验 154

一、有助于维持血脂健康水平 154

二、有助于维持血压健康水平 155

三、有助于维持血糖健康水平 156

四、有助于增强免疫力 156

五、有助于抗氧化 157

六、有助于缓解视疲劳 157

第五节黑果腺肋花楸功能产品开发现状及发展趋势 158

一、产品分类及开发特点 158

二、市场存在的问题及发展趋势 160

参考文献 161

第十一章接骨木莓营养与功能 165

第一节接骨木莓产业发展状况 165

第二节接骨木莓的种类、分布及生物学特性 165

第三节接骨木莓的功能基础试验 165

一、功能成分分离和鉴定 166

二、功能成分营养学特点 167

第四节接骨木莓的功能临床试验 169

一、有助于增强免疫力 169

二、有助于维持血脂健康水平 171

三、其他功能 173

第五节接骨木莓功能产品开发现状及发展趋势 176

一、产品分类及开发特点 177

二、市场存在的问题及发展趋势 178

参考文献 178

第十二章杨梅营养与功能 181

第一节杨梅产业发展状况 181

第二节杨梅的种类、分布及生物学特性 181

一、杨梅的分布情况 181

二、杨梅的主要品种 182

三、杨梅的栽培与生物学特性 182

第三节杨梅的功能基础试验 183

一、功能成分分离和鉴定 183

二、功能成分营养学特点 184

三、功能成分的细胞、动物试验 185

第四节杨梅的功能临床试验 191

一、有助于抗炎症 191

二、对肝损伤有辅助保护 192

第五节杨梅功能产品开发现状及发展趋势 193

一、产品市场 193

二、市场存在的问题及发展趋势 196

参考文献 197

第十三章葡萄营养与功能 200

第一节葡萄产业发展状况 200

第二节葡萄的种类、分布及生物学特性 200

一、葡萄的分布情况 200

二、葡萄的主要品种 201

三、葡萄的栽培与生物学特性 201

第三节葡萄的功能基础试验 202

一、功能成分分离和鉴定 203

二、功能成分营养学特点 206

三、功能成分的细胞、动物试验 207

第四节葡萄的功能临床试验 212

一、有助于抗氧化 212

二、有助于维持血糖健康水平 213

三、有助于抗动脉粥样硬化 213

四、辅助治疗哮喘 214

五、缓解视觉疲劳 215

六、有助于改善睡眠 215

第五节葡萄功能产品开发现状及发展趋势 216

一、产品分类及开发特点 216

二、市场存在的问题及发展趋势 217

参考文献 217

第十四章枸杞营养与功能 221

第一节枸杞产业发展状况 221

第二节枸杞的种类、分布及生物学特性 221

一、枸杞的主要品种及分布 221

二、枸杞的栽培与生物学特性 222

第三节枸杞的功能基础试验 222

一、功能成分分离和鉴定 223

二、功能成分的细胞、动物试验 225

第四节枸杞的功能临床试验 228

第五节枸杞功能产品开发现状及发展趋势 229

一、产品分类及开发特点 229

二、市场存在的问题及发展趋势 230

参考文献 231

第十五章沙棘营养与功能 235

第一节沙棘产业发展状况 235

第二节沙棘的种类、分布及生物学特性 235

一、沙棘的分布情况 235

二、沙棘的主要品种 236

三、沙棘的栽培与生物学特性 236

第三节沙棘的功能基础试验 236

一、功能成分分离和鉴定 236

二、功能成分营养学特点 238

三、功能成分的细胞、动物试验 239

第四节沙棘的功能临床试验 241

一、有助于维持血脂健康水平及对心血管的保护 241

二、对化学性肝损伤的辅助保护功能 243

三、辅助保护胃黏膜功能 244

四、有助于改善皮肤水分状况 245

五、缓解视疲劳 246

六、其他功能 247

第五节沙棘功能产品开发现状及发展趋势 247

一、产品分类及开发特点 247

二、市场存在的问题及发展趋势 248

参考文献 249

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