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写在基因里的食谱--关于饮食、基因与文化的思考(世纪人文系列丛书)

9787547848821

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江西吉安

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作者加里·保罗·纳卜汉

出版社上海科学技术出版社

ISBN9787547848821

出版时间2020-01

装帧平装

货号635220573592

上书时间2023-11-06

白鹭洲书院

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所谓一方水土养一方人。在长期的人类进化过程中，我们与周围的一切，包括我们居住的土地，我们食用的食物，我们饮用的水都相互产生了默契。橘生于淮南而为橘，生于淮北则为枳，这就是基因与环境的交互作用，其实我们的祖先早已感性地意识到了，只是今人却反而忽略了这些基础的认知。同样的食物对于不同的人会带来不同的反应，所以“辣”或者“麻”或者“臭”或者“霉”并没有所谓的“对”与“不对”，而要看你的祖先是否在长期的进化过程中与这些食物相濡以沫。目录引言 001 第1章探寻隐藏在我们体内的历史记忆 015 第2章追溯远古食物 —线粒体夏娃和爪哇人都在吃相同的东西吗 031 第3章蚕豆与疟疾 —一个基因的奇特两面性 054 第4章解密流行的地中海风味 077 第5章辣还是不辣 —到底是不是一个问题 094 第6章移民之殇 —改变住所、饮食还是基因 117 第7章根除疾病的诱因 138 第8章重建人类与故土的健康纽带 —夏威夷人如何实现自我救赎 157 致谢 179 参考文献 181 译后记 194 内容介绍：今天，很多人都非常关注饮食与健康的关系。说到健康饮食，你会想到什么？素食、低脂肪、低热量……专家们总是试图让我们相信有一种饮食规范能够为所有人带来健康。但我们是否想过，所谓健康饮食可能因人而异？当你打开本书，跟随作者踏上饮食与进化之旅，你会发现答案远比我们想象的复杂，也远比我们想象的神奇而诱人。到底怎么吃才健康？事实上答案早就烙印在我们的基因里，镌刻在我们丰富而多样的文化传承中。作者介绍：【美】加里?保罗?纳卜汉：美国亚利桑那大学西南中心可持续食品系统的主席，国际知名的自然作家，保护生物多样性和文化多样性之间联系的倡导者。《纽约时报》、《时代周刊》等诸多著名杂志评价他为本地化饮食运动的先驱，在保护社区文化与食物多样性方面做出了创造性的贡献。同时，他还是最早倡导使用天然食物预防糖尿病的学者之一。纳卜汉著述颇丰，多部作品被翻译成阿拉伯语、西班牙语、意大利语、法语、韩语、日语等多国文字在世界范围内传播。曾获得了麦克阿瑟天才奖、兰南文学奖等多项大奖。译者介绍：秋凉：本名季星。儿科学与临床遗传学医生，现任职于上海交通大学医学院附属新华医院。承担国家自然科学基金等医学遗传学研究项目多项，发表SCI收录研究论文十余篇，并在国际上最早完成X连锁隐性遗传病无创产前检测研究。长期以来撰写大量医学科普文章，同时为摄影畅销书作者。'

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