食品微生物检验技术 刘用成 中国轻工业出版社
9787501988181
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作者刘用成
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501988181
出版时间2012-07
装帧平装
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基本信息书名：食品微生物检验技术定价：32元作者：刘用成 出版社：中国轻工业出版社出版日期：2012-07ISBN：9787501988181第一章 食品中的微生物及其检验
第一节 食品中的微生物
一、来自土壤中的微生物
二、来自水中的微生物
三、来自空气中的微生物
第二节 微生物引起食品腐败变质
一、分解蛋白质的微生物
二、分解糖类的微生物
三、分解脂肪的微生物
第三节 食品微生物检验的意义
一、食品中细菌总数检验的意义
二、食品中大肠菌群检验的意义
三、食品中病原微生物检验的意义
四、食品微生物检验技术的发展
思考题
第二章 食品微生物检验的基本条件与设备
第一节 微生物检验室
一、微生物检验室的基本条件
二、检验员手册
第二节 无菌室
一、无菌室的结构与要求
二、无菌室的熏蒸消毒
三、无菌室无菌程度的测定
第三节 食品微生物检验的常用仪器设备
一、显微镜
二、培养箱
三、干燥箱
四、高压蒸汽灭菌器
五、超净工作台
六、水浴箱
七、离心机
八、天平
九、摇床
十、其他
第四节 食品微生物检验常用玻璃器皿
一、玻璃器皿的种类
二、玻璃器皿的清洁与清洗
三、玻璃器皿的包扎
四、玻璃器皿的灭菌
思考题
第三章 食品微生物检验常用试剂及其配制技术
第四章 食品微生物检验基础技术
第五章 食品卫生细菌学检验技术
第六章 食品中常见病微生物检验技术
第七章 发酵食品微生物检验技术
第八章 食品微生物快速测定技术
思考題
附录一 高级食品检验工技能操作考试模拟试卷
附录二 高级食品检验工鉴定考核重点表
附录三 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》(GB4789．1—2010)
参考文献
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