冷链物流 白世贞 曲志华 中国财富出版社
9787504736406
￥ 27.6 九品
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作者白世贞
出版社中国财富出版社
ISBN9787504736406
出版时间2012-06
装帧平装
上书时间2019-12-17
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商品详情
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- 商品描述
- 基本信息书名：冷链物流定价：36元作者：白世贞 曲志华 出版社：中国财富出版社出版日期：2012-06ISBN：9787504736406第一章 冷链物流概述 第一节 冷链物流的组成及相关设备 第二节 冷冻食品T—T—T的概念及计算方法 本章小结 复习题第二章 食品冷藏的基础知识 第一节 食品的化学成分 第二节 食品变质的原因 第三节 食品冷藏的基本原理 本章小结 复习题第三章 食品冷冻加工 第一节 食品的冷却加工 第二节 食品的冻结加工 本章小结 复习题第四章 冷 库 第一节 冷库概述 第二节 冷库的规划与设计 第三节 冷库合理使用 第四节 冷库的运作与管理 本章小结 复习题第五章 食品的冷藏运输与销售 第一节 冷藏运输概述 第二节 汽车冷藏运输 第三节 铁路冷藏运输 第四节 冷藏船与冷藏集装箱运输 第五节 食品冷冻销售 本章小结 复习题第六章 食品冷藏链 第一节 肉类冷藏链 第二节 水产品冷藏链 第三节 果蔬冷藏链 第四节 乳制品冷链 本章小结 复习题第七章 冷藏链物流企业的运营与管理 第一节 冷藏链物流企业的运营 第二节 冷冻食品企业的质量管理 本章小结 复习题参考文献
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