徽菜名宴选粹、徽菜名厨 名店、经典徽菜

图书标准信息

• 作者 刘 铭 王正旺
• 出版社 安徽科学技术出版社
• 出版时间 2018-02
• 版次 1
• ISBN 9787533773632
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 大16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

徽菜是我国八大菜系之一，源远流长、博大精深，是徽文化重要的组成部分，也是中国非物质文化遗产中一颗璀璨的明珠。《徽菜历史名宴选粹》是【安徽餐饮非物质文化遗产丛书】之一种，内容是根据史料记载和对民间流传中的宴席搜集挖掘，从中精选出40个历史名宴整理、汇集而成，书中介绍了各个宴席的历史传说、组成部分、制作方法和各自的特点，并配有大量精美的图片，图文并茂，有着很强的趣味性和可操作性，是广大厨师、徽菜研究人员以及餐饮经营者、管理者不可多得的参考读物。

【作者简介】

童凤莉 ： 

安徽省社会科学院社会学研究员，作家，画家。学术成果丰硕，主要有：《童凤莉散文诗画集》，《中国中部省会城市社会结构变迁》第四章节的撰写（社会科学文献出版社），专著《被遮蔽的半部历史》（中国文联出版社），个人诗集《凤鸣童音》（大众文艺出版社）；发表论文多篇。