天然色素（实用天然产物手册）

图书标准信息

• 作者 高建荣 主编；项斌
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2004-08
• 版次 1
• ISBN 9787502556136
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 305页
• 字数 567千字

【内容简介】

本书是《实用天然产物手册》中的一本。近年来，随着人们对化学合成色素的认识和对生活质量要求的提高，天然色素的应用和开发越来越受到人们的关注和重视。

  本书按天然色素的来源分类 ，它可以广泛应用于饮料、糖果等食品的着色；也可以用于医疗保健品、化妆品的着色。本书将植物色素分为类胡萝卜类、类黄酮化合物、多酚类化合物、醌类化合物、叶绿素类、生物碱类化合物、二酮类化合物、吲哚类化合物和其他植物色素几类进行介绍。本书特意对各种来源的胡萝卜素加以介绍放在Ai部分。

  对于每一种色素，本书都详细列出其异名、成分、性质与指标、来源、用途。

  本书内容新颖，简洁，实用。可供食品、医药、化妆品等行业技术人员参考，也可作为高等院校专业师生的参考书。

【目录】

植物来源色素

　Aa　类胡萝卜类

　  Aa001　番茄色素

　  Aa002　天然胡萝卜素

　  Aa003　混合类胡萝卜素

　  Aa004　玉米黄

　  Aa005　玉米皮色素

　　Aa006　胭脂树橙色素

  　Aa007　藏红花色素

　  Aa008　栀子黄色素

　  Aa009　栀子绿色素

　  Aa010　辣椒红

　  Aa011　甜椒红色素

　  Aa012　辣椒橙

　  Aa013　南瓜黄色素

　  Aa014　沙棘黄

　  Aa015　沙棘籽壳色素

　  Aa016　密蒙黄色素

　  Aa017　矮象草色素

　  Aa018　柑橘皮黄色素

　  Aa019　脐橙皮色素

　  Aa020　苜蓿色素

　  Aa021　万寿菊色素

　  Aa022　金盏菊色素

　  Aa023　柑橘黄

　  Aa024　枸杞色素

　  Aa025　银杏黄色素

　  Aa026　苦瓜色素

　  Aa027　蒲公英色素

　Ab　类黄酮化合物

　　Ab001　牵牛花色素

　　Ab002　紫苏色素

　　Ab003　紫玉米色素

　　Ab004　葡萄皮色素

　　Ab005　葡萄汁色素

　　Ab006　葡萄皮紫色素

　　Ab007　葡萄籽色素

　　Ab008　甘草色素

　　Ab009　乌拉尔甘草色素

　　Ab010　高梁色素

　　Ab011　菊花黄色素

　　AbOl2　红花红色素Ab013　红花素

　　Ab014　红花黄色素　

　　AbOl5　红花黄A  

　　Ab016　红花黄C

　　Ab017  Safflor Yellow A  

　　Ab018  Safflor Yellow B 

　　Ab019　草莓色素

　　Ab020　黑莓果天然黑红色素

　　Ab021　木莓色素

　　Ab022　红球甘蓝

　　Ab023　紫甘蓝色素

　　Ab024　接骨木色素

　　Ab025　萝卜红

　　Ab026　胭脂萝卜色素

　　Ab027　越橘红

　　Ab028　黑米色素

　　Ab029　黑糯米黑色素

　　Ab030　黑豆红

Ab　　031　黑芝麻色素

　　Ab032　紫葵花色素

　　Ab033　紫皮向日葵籽皮色素

　　Ab03　4黑向日葵籽壳色素

　　Ab035　蜀葵花红色素

　　Ab036　榔柿色素

　　Ab037　玫瑰色素

　　Ab038　苦水玫瑰色素

　　Ab039　玫瑰茄红

　　Ab040　紫叶小檗红色素

　　Ab041　紫叶小檗叶片红色素

　　Ab042　黑果小檗色素

　　Ab043　构树果色素

B　动物来源色素

C　矿物来源色彩

D　微生物发本本地色素

主要参考文献

中文索引

英文索引